ØKOLOGI OG SUND KOST HOLDER MIG PÅ TOPPEN

More documents

Recommendations

Info

Portræt af Peter Gade - Vi skal have kylling med ratatouille, forklarer Peter Gade, mens han blander en marinade af olie, citron og de frisksnittede urter. Alt foregår hurtigt og effektivt. Præcis som at se hans atletiske aktioner på badmintonbanen. Alma hjælper med at røre rundt i marinaden. - Ikke for hurtigt … du er dygtig, skat. Det her gør ondt I over 10 år har Peter Gade tilhørt badmintonens absolutte verdenselite. En status, der omfatter næsten fire år som verdensranglistens nummer et for herresingle-spillere. Han arbejder ikke med deciderede kostplaner. De ville efter hans mening gøre livet for surt, men gennem årene er han blevet god til at lytte til kroppens signaler, og han er meget bevidst om, hvad og hvor meget han spiser. - Om aftenen er der udsolgt fysisk. Når vi har spist, hygger vi lidt med børnene, så putter vi dem, og så er der sjældent overskud til ret meget mere, siger Peter Gade. I aften har han dog endnu kræfter i behold til at åbne en dåse flåede tomater. Den er uden det røde Ø-mærke, og det påtaler han selv. - Det her gør ondt på mig. Det sker kun én eller to gange om året, at jeg ikke kan få økologiske flådede tomater, men jeg havde ikke tid til at køre til en anden butik. Det bedste, Peter Gade ved, er ellers hele processen fra, at han kører ud for at købe ind, finder de bedste råvarer til han er sammen med familie og venner om maden. Men den ambitiøse sportsmand lægger også vægt på de miljømæssige og dyreetiske værdier, der er bag Ø-mærket. Karbonader, chips og roulader Interessen for sund mad og økologi har udviklet sig gradvist. I dag har han flyttet sig meget langt fra den Peter Gade, der i ungdomsårene i Århus- 8 Økologisk / vinter 2011 Som barn hjalp Peter Gade aldrig til i mors køkken. I dag er det hans og Almas frirum: - Der er stor livskvalitet forbundet med at lave mad til min familie. Peters passion for mad handler primært om at jage topkvalitet. Så han lægger "stor vægt på, at råvarerne er renere, mindre manipulerede og dyrket uden brug af sprøjtegift." forstaden Tranbjerg sammen med sine skolekammerater gik over vejen og hentede chips og roulader i frikvartererne. I barndomshjemmet blev han også flasket op med en kost, som var rigtig mange banelængder fra diætisternes anbefalinger i dag. - Det var en meget gammeldags mad, og sodavand blev nærmest betragtet som sundt, når du skulle dyrke sport. Det var sindssygt. Til middag blev der ofte serveret bøf med løg eller karbonader og persillesovs, husker Peter Gade, som heller aldrig selv fik lov til at være med, når mor rørte i gryderne. Derfor er han i dag meget bevidst om sin funktion som rollemodel. Både i forhold til den øvrige badmintonelite og til sine børn. - Hele familien er så vidt muligt samlet til aftensmaden. Det er dagens sociale samlingspunkt, siger Peter Gade, mens han prikker små huller i kyllingen med en spids kniv. Lidenskab og livskvalitet Alma følger alle hans bevægelser, og far giver sig god tid til at forklare hende, at de hvidløg, han stopper ind i hullerne, giver smag til kødet. - Vi snakker meget om mad, så får pigerne et helt naturligt forhold til den. Jeg er selv vild med krydderurter, og jeg prøver at lære pigerne at kende alle krydderurter på lugten og smagen. I takt med at Peter Gades forkærlighed for madlavning er vokset, har hustruen Camilla Høeg frivilligt trukket sig fra køkkenregionen. - Sådan er det bare blevet. For mig er mad en lidenskab, og der er stor livskvalitet forbundet med at hygge mig med at lave mad til min familie, siger Peter Gade. Han taler videre, mens han smører kyllingen ind i den friske marinade. - Se, nu får far ulækre fingre, siger far Peter til Alma, som vist meget gerne vil give en hånd med til madlavningen.
I kælderen under sin villa har Peter Gade indrettet sit eget lille vintempel. Her er lagret over 1400 flasker "verdensklassevin". Peter Gades blå bog fØDT: 14. december 1976 HØJDE: 183 cm VæGT: 73 kg faMILIE: Gift med Camilla Høeg Gade. Sammen har de døtrene Nanna (6 år) og Alma (2 år). fRITIDSINTERESSER: Vin, madlavning, filosofi og Liverpool FC. KLUB: Team Skælskør Slagelse. KaRRIERE: Fik sit internationale gennembrud med All England-titlen i herresingle i 1999. Siden er det blevet til fem EM-titler, en VM-sølv og to -bronze, hele otte danske mesterskaber samt et hav af titler ved internationale stævner som Korea Open, Malaysia Open, Japan Open og Copenhagen Masters m.fl. VM-guldet mangler endnu i Peter Gades medaljesamling. PLacERING I VERDEN: Nr. 3 på herrernes singleliste (21/12-2010). Bølle, bølle, bølle! Når Peter Gade ikke deltager i turneringer i udlandet, træner han to gange dagligt sammen med de øvrige elitespillere på Team Danmark Centret i Brøndby. Morgenmaden er enten havregrød eller grød fra Aurion. - Grød med frisk frugt er noget af det bedste, jeg kan spise, før jeg skal træne. Formiddagstræningen varer normalt to timer. - Hvis det passer, kører jeg hjem og spiser frokost, men i dag blev jeg og spiste på centeret og tog et lille hvil på 15-20 minutter, inden eftermiddagstræningen. Så passede det med, at jeg kunne hente pigerne på vej hjem, siger Peter Gade, som et øjeblik har kastet sit fokus ind i at snitte aubergine, squash samt de øvrige ingredienser til sin ratatouille færdige. Så kigger han op igen. - NEJ, NEJ! Bølle, bølle, bølle! Hvad laver du, Alma? - Jeg laver det her, triumferer datteren og kigger ned på den krydderiblanding, som hendes små, nysgerrige pilfingre i al ubemærkethed har spredt ud over køkkenbordet. VM-guldet lokker Livet som badmintonspiller på topplan er lidt af en nomadetilværelse, og Peter Gade må undvære sine tre piger en stor del af året. - Jeg er i udlandet 110-120 dage om året. Som regel en til to uger ad gangen, og så er jeg hjemme en måned. Når jeg er af sted, handler det om at vinde kampe. Og om at få god søvn, at slappe af og at spise. Selv om Peter Gade er ved at overskride sidste holdbarhedsdato for en professionel singlespiller, er han endnu ikke mæt. I 2010 vandt han bronze ved VM i Paris, og den bedrift styrker hans tro på guld ved VM i august, som han inderligt gerne vil slutte sin karriere med at vinde. det her gør ondt på mig. det sker kun én eller to gange om året, at jeg ikke kan få økologiske flådede tomater, men jeg havde ikke tid til at køre til en anden butik." - peter gade Gades herreafdeling Mens duften af stegt kylling fylder huset, er det tid til en tur i kælderen. Her har Peter Gade indrettet en rigtig herreafdeling. En glasdør fører ind i husets helligste rum - vinkælderen. Den har en konstant temperatur på 13 grader. Det optimale klima for de flasker, der med Peter Gades ord udelukkende indeholder ”verdensklassevin”. Rundt om på hylderne og i kasser på gulvet ligger frugten af de seneste syv-otte års jagt på nogle af vinverdenens største trofæer. - Vin er det flotteste og ædleste naturprodukt. Den er produceret et bestemt år, hvor fx vejret er med til at give den en helt speciel karakter. Igen bestræber jeg mig på at søge det bedste. Jeg jager en speciel flaske. Den kommer hjem i vinkælderen. Jeg deler den med gode venner. På den måde kommer hver flaske til at repræsentere et minde om en social begivenhed, vinter 2011 / Økologisk 9
Page 1: mennesker, mad og miljø Guide til
Page 4 and 5: Økologien i sporten - og omvendt:
Page 6 and 7: Portræt af Peter Gade Når Peter G
Page 10 and 11: Portræt af Peter Gade siger Peter
Page 12 and 13: Tendens: Sportens øko-drive halter
Page 14 and 15: Tendens: Sportens øko-drive halter
Page 16 and 17: Nyt & noter Biodynamisk balsamico m
Page 18 and 19: Frostpizzaer til eksamen fRySEPIzza
Page 20 and 21: Frostpizzaer til eksamen HurtiGe TI
Page 22 and 23: Claus Meyers Almanak Økologisk udf
Page 24 and 25: Claus Meyers Almanak 24 Økologisk
Page 26 and 27: Her stiller bartender Pernille Flor
Page 28 and 29: 28 Økologisk / vinter 2011 traneb
Page 30 and 31: kantinen kæMper Mod I køkkenet p
Page 32 and 33: MÅ VI SE DIN MaDPaKKE? Vi stoppede
Page 34 and 35: Film om fødevarer 34 Økologisk /
Page 36 and 37: Sæsonguiden 36 Økologisk / vinter
Page 38 and 39: Sæsonguiden Pastinak - den potente
Page 40 and 41: Engagerede medlemmer Freya Grossman
Page 42 and 43: Online-guide til plejeprodukter 42
Page 44 and 45: Guide til økologisk modetøj mode
Page 46 and 47: fOTO: HENRIK BJERG Økologernes hof
Page 48 and 49: Foreningens sider Øko-bio: street-
Page 50 and 51: Hos Netto synes vi ikke økologi sk
Page 52: Returadresse: Økologisk Landsforen

ØKOLOGI OG SUND KOST HOLDER MIG PÅ TOPPEN

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?