ØKOLOGI OG SUND KOST HOLDER MIG PÅ TOPPEN

Portræt af Peter Gade
- Vi skal have kylling med ratatouille, forklarer
Peter Gade, mens han blander en marinade af
olie, citron og de frisksnittede urter.
Alt foregår hurtigt og effektivt. Præcis som at
se hans atletiske aktioner på badmintonbanen.
Alma hjælper med at røre rundt i marinaden.
- Ikke for hurtigt … du er dygtig, skat.
Det her gør ondt
I over 10 år har Peter Gade tilhørt badmintonens
absolutte verdenselite. En status, der omfatter
næsten fire år som verdensranglistens nummer
et for herresingle-spillere.
Han arbejder ikke med deciderede kostplaner.
De ville efter hans mening gøre livet for surt,
men gennem årene er han blevet god til at lytte
til kroppens signaler, og han er meget bevidst
om, hvad og hvor meget han spiser.
- Om aftenen er der udsolgt fysisk. Når vi har
spist, hygger vi lidt med børnene, så putter vi
dem, og så er der sjældent overskud til ret meget
mere, siger Peter Gade.
I aften har han dog endnu kræfter i behold til
at åbne en dåse flåede tomater. Den er uden det
røde Ø-mærke, og det påtaler han selv.
- Det her gør ondt på mig. Det sker kun én
eller to gange om året, at jeg ikke kan få økologiske
flådede tomater, men jeg havde ikke tid til at
køre til en anden butik.
Det bedste, Peter Gade ved, er ellers hele
processen fra, at han kører ud for at købe ind,
finder de bedste råvarer til han er sammen med
familie og venner om maden. Men den ambitiøse
sportsmand lægger også vægt på de miljømæssige
og dyreetiske værdier, der er bag Ø-mærket.
Karbonader, chips og roulader
Interessen for sund mad og økologi har udviklet
sig gradvist. I dag har han flyttet sig meget langt
fra den Peter Gade, der i ungdomsårene i Århus-
8
Økologisk / vinter 2011
Som barn hjalp Peter
Gade aldrig til i mors
køkken. I dag er det
hans og Almas frirum:
- Der er stor livskvalitet
forbundet med at lave
mad til min familie.
Peters passion for mad
handler primært om at
jage topkvalitet. Så han
lægger "stor vægt på,
at råvarerne er renere,
mindre manipulerede
og dyrket uden brug
af sprøjtegift."
forstaden Tranbjerg sammen med sine skolekammerater
gik over vejen og hentede chips og
roulader i frikvartererne.
I barndomshjemmet blev han også flasket op
med en kost, som var rigtig mange banelængder
fra diætisternes anbefalinger i dag.
- Det var en meget gammeldags mad, og sodavand
blev nærmest betragtet som sundt, når
du skulle dyrke sport. Det var sindssygt.
Til middag blev der ofte serveret bøf med løg
eller karbonader og persillesovs, husker Peter
Gade, som heller aldrig selv fik lov til at være
med, når mor rørte i gryderne.
Derfor er han i dag meget bevidst om sin
funktion som rollemodel. Både i forhold til den
øvrige badmintonelite og til sine børn.
- Hele familien er så vidt muligt samlet til
aftensmaden. Det er dagens sociale samlingspunkt,
siger Peter Gade, mens han prikker små
huller i kyllingen med en spids kniv.
Lidenskab og livskvalitet
Alma følger alle hans bevægelser, og far giver
sig god tid til at forklare hende, at de hvidløg,
han stopper ind i hullerne, giver smag til kødet.
- Vi snakker meget om mad, så får pigerne et
helt naturligt forhold til den. Jeg er selv vild med
krydderurter, og jeg prøver at lære pigerne at
kende alle krydderurter på lugten og smagen.
I takt med at Peter Gades forkærlighed for
madlavning er vokset, har hustruen Camilla
Høeg frivilligt trukket sig fra køkkenregionen.
- Sådan er det bare blevet. For mig er mad en
lidenskab, og der er stor livskvalitet forbundet
med at hygge mig med at lave mad til min familie,
siger Peter Gade.
Han taler videre, mens han smører kyllingen
ind i den friske marinade.
- Se, nu får far ulækre fingre, siger far Peter
til Alma, som vist meget gerne vil give en hånd
med til madlavningen.