Ausgabe Februar 2013 - Der Vorstädter

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Gesunde Ecke
Der Tee
Teil 1: Schwarzer Tee
Nachdem ich im letzten Monat über den • Darjeeling, ein zarter Tee aus den
Kaffee geschrieben und versucht habe, Höhen des Himalaja, gilt als der
Ihnen diesen schmackhaft zu machen, geht Champagner unter den Tees.
es im Februar und März um den Tee, von • Aus dem ostindischen Assam stammt
dem es hunderte, wenn nicht gar tausende der Assam-Tee mit sehr kräftigem Aroma.
Sorten gibt. Alle hier vorzustellen und ihre • Ceylon-Tee zeichnet ein herbkräftiger
vielfältigen Zubereitungsvarianten vorzu- Geschmack aus.
stellen, würde den Platz sprengen. Ein
Büchlein würde daraus werden. Wenn man
von Tee spricht oder schreibt, denkt man
meist an schwarzen Tee. Diesen möchte
ich Ihnen heute etwas näher bringen.
Die Teepflanze ist ein immergrüner Strauch/
Busch der Familie Camellia sinensis, auch
Chinasaatpflanze genannt, stammt ursprünglich
aus dem Südchinesischen Hoch- Eine Tasse schwarzer Tee wirkt oft sehr
land, etwa aus dem Länderdreieck Burma, belebend, obwohl er keine Energie enthält.
Bangladesch und Assam. Die Pflanze kann Selbst mit Milch und Zucker liefert eine
ungefähr acht Meter hoch und bis zu 120 Tasse Tee nur ca. 40 kcal. Es sind die
Jahre alt werden. Ihre Blätter sind glatt, anregenden Substanzen, wie das Tein (bitte
glänzend und oval. Je kleiner diese Blätter Te-in aussprechen) das, ähnlich dem
sind, desto höher wird der Preis. Koffein, den Herzschlag beschleunigt, wach
Als Getränk wurde der schwarze Tee vor macht und die Atmung erleichtert. Weiterhin
mehr als 5000 Jahren vom chinesischen enthält schwarzer Tee Quercetin, ein soge-
Kaiser Shen Nung entdeckt. Nach Europa nanntes Bioflavonoid, das als starkes Antikam
der Tee im 16. Jahrhundert. Anfang oxidans das Risiko von Herzerkrankungen
des 19. Jahrhunderts führte Anna, die 7. und sogar Krebs erheblich senken kann
Herzogin von Bedford, den „Nachmittags- sowie verschiedene Spurenelemente, unter
tee“ ein. Die Aromatisierung des Tees mit anderem Fluor (hemmt Karies) und Man-
Zitrone war einst ein russischer Brauch, der gan (Skelettbau).
von der ältesten Tochter Königin Victorias Schwarzer Tee enthält Gerbstoffe. Das sind
eingeführt wurde. Der New Yorker Kauf- die Stoffe, die den typischen Geschmack
mann T. Sullivan erfand, ohne es zu be- bringen, jedoch unter Umständen den Eisenzwecken,
den Teebeutel, als er Teeproben stoffwechsel im Körper stören können. Dies
in Seidensäckchen verschickte. Auch Aber- ist ein Grund, weshalb Kleinkinder keinen
glaube rankt sich um den Tee: So sollen auf schwarzen Tee bekommen sollen. Auch
die Türschwelle gestreute Teeblätter Geis- Menschen, die unter Magenschleimhautreiter
und Armut fern halten. zungen oder gar Magengeschwüren leiden,
Heute produzieren China und Indien knapp wird geraten, keinen schwarzen Tee zu sich
die Hälfte der gesamten Weltproduktion, die zu nehmen, da er, wie Kaffee, die Produktion
ca. 4,5 Millionen Tonnen beträgt. Die wich- der Magensäure anregt.
tigsten Sorten sind Grüner Tee, Pu-Erh- Nächsten Monat wird es um Grünen Tee
Cha, Gelber Tee, Weißer Tee und Oolong. und über Trink-Zeremonien gehen.
Die wichtigsten, berühmtesten, bekanntes- Bleiben Sie schön gesund.
ten Sorten nach den Anbaugebieten sind: Ihr Heilpraktiker Dieter Schneider