Vorwort - Deutscher Apotheker Verlag

1.1 Ernährung von Erwachsenen 41
rung gehört, dass man sich Zeit für das Essen nimmt. Dies bedeutet, während des Essens
auf andere Tätigkeiten zu verzichten und sich ganz auf das Aussehen, den Geruch und
Geschmack der Speisen zu konzentrieren. Der dabei erfahrene Genuss fördert die Bekömmlichkeit
der Speisen und wirkt entspannend auf die Psyche.
Positiv auf den Genuss wirken sich neben dem Geschmack vor allem das Aussehen der
Speisen aus. Nicht umsonst sagt ein Sprichwort »Das Auge isst mit«. Daher sollte Sorgfalt
auf das Anrichten der Speisen verwandt werden: Fleisch, Gemüse und Beilagen klar auf
dem Teller trennen, Teller nicht voll häufen, keine Speisen auf die Tellerränder geben, auf
saubere, nicht vertropfte Tellerränder achten, farbliche Akzente durch entsprechende
Kombination von Speisen oder durch passende Garnituren setzen, kein angeschlagenes
Geschirr verwenden, Speisen auf dem Teller anrichten oder in Schüsseln, nicht in den
Kochtöpfen auf den Tisch bringen usw. Auch sorgfältiges Eindecken (Tischwäsche, Servietten,
Besteck, Gläser etc.) und passender Tischschmuck wie Kerzen und Blumen fördern
den Genuss.
Auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben
Ein normales Gewicht ist eine wichtige Voraussetzung für Gesundheit und Wohlbefinden.
Zusätzlich gilt das Normalgewicht als Präventivmaßnahme in Bezug auf viele Krankheiten
wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Hyperurikämie, Verschleißerkrankungen
der Gelenke, Krebserkrankungen etc. Damit ist ein BMI zwischen
19 und 24,9 erstrebenswert. Personen mit Normalgewicht sollten ihr Gewicht halten.
Übergewichtige und Adipöse sollten ihr Gewicht langfristig reduzieren. Möglichkeiten
dazu sind in �Kap. 8.1 beschrieben. Bei Untergewichtigen sind Maßnahmen zu überlegen,
mit denen sie ihr Gewicht halten oder besser noch erhöhen können. Entsprechende Therapieansätze
finden sich in �Kap. 8.7.
Eine einfache Methode, um festzustellen, ob die Energiezufuhr dem individuellen
Energiebedarf entspricht, ist das Wiegen. Bleibt das Körpergewicht konstant, befinden
sich Energieaufnahme und -verbrauch im Gleichgewicht. Nimmt es hingegen zu oder ab,
wird zu viel bzw. zu wenig Energie aufgenommen im Vergleich zur verbrauchten Energie.
Um relativ schnell auf Veränderungen reagieren zu können, empfiehlt es sich, einmal pro
Woche das Körpergewicht mit der Waage zu kontrollieren und gegebenenfalls zu dokumentieren.
Neben einer adäquaten Nahrungs- und Energiezufuhr ist auch eine entsprechende
körperliche Aktivität notwendig, um das Körpergewicht konstant zu halten. Regelmäßige
körperliche Aktivität fördert den Muskelaufbau und steigert damit den Grundumsatz.
Auch auf den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel wirkt sich Bewegung positiv aus. Neben
den physischen Vorteilen gibt es auch psychische: Stress wird abgebaut, Ausgeglichenheit
und Wohlbefinden stellen sich ein. Als Empfehlung gelten täglich mindestens
30 Minuten körperliche Aktivität, ergänzt durch zweimal pro Woche Freizeitsport. Bei
den täglichen 30 Minuten geht es darum, mehr Alltagsaktivitäten bewusst einzuplanen:
Treppen steigen anstatt Rolltreppe oder Aufzug fahren, kurze Distanzen zu Fuß oder per
Rad zurücklegen statt mit dem Auto, Bewegungsspiele mit Kindern oder Enkeln, aufstehen
und im Stehen telefonieren, bei kleineren Einkäufen einen Korb statt eines Einkaufswagen
verwenden etc. Die beiden Einheiten Freizeitsport sollten fest im Wochenplan verankert
sein. Geeignet sind alle Sportarten, die Spaß machen, wie Walken, Joggen, Radfahren,
Schwimmen, Fitness-Gymnastik, Volley- oder Basketball, Tischtennis etc. Vielfach
hilft es, wenn dafür Gleichgesinnte gesucht werden oder man in einen Verein eintritt.
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