Vorwort - Deutscher Apotheker Verlag

werte Lebensmittel nur sparsam verwendet werden sollen. Für die ernährungsphysiologische
Empfehlung wurden der Energie- und Nährstoffgehalt der einzelnen Lebensmittelgruppen
zugrunde gelegt. Damit kombiniert die dreidimensionale Lebensmittelpyramide
qualitative Empfehlungen (auf den Pyramidenseiten) mit quantitativen (in Form des Ernährungskreises
auf der Basisseite).
Übungen
Aufgabe 1
a) Berechnen Sie Ihren Body-Mass-Index und beurteilen Sie ihn.
b) Berechnen Sie Ihren persönlichen Grundumsatz nach den verschiedenen Formeln und
vergleichen Sie die Werte miteinander.
c) Ermitteln Sie den für Sie gültigen PAL-Wert und berechnen Sie anschließend Ihren
Gesamtenergiebedarf.
Aufgabe 2
Errechnen Sie aus Ihrem Gesamtenergiebedarf die entsprechenden Tagesmengen für Protein,
Fett und Kohlenhydrate.
Aufgabe 3
Erstellen Sie nach den beschriebenen Regeln einen Wochenspeiseplan für die vollwertige
Ernährung.
Aufgabe 4
Berechnen Sie drei Tage des Wochenspeiseplans und vergleichen Sie die erzielten Werte
mit Ihrem berechneten persönlichen Energie- und Nährstoffbedarf.
Weiterführende Literatur
aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. Deutsche Gesellschaft für Ernährung
e. V. (DGE): Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE, 24. überarbeitete
Auflage, 2011
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE),
Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung (SGE), Schweizerische Vereinigung für Ernährung
(SVE) (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Auflage, 3., vollständig durchgesehener
und korrigierter Nachdruck, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße
2008
Fachliteratur zu diesem Kapitel befindet sich am Ende des Buches.
Internetadressen
www.dge.de
www.5amtag.de
www.dietandcancerreport.org
1.1 Ernährung von Erwachsenen 43
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