ab-in-den-urlaub.de Reisemagazin #7/2013

Was Tim Mälzer kocht, verwöhnt unsere Gaumen. Seine
neueste Spezialität trägt den schlichten Namen Hausmann’s
– so heißt sein jüngstes Restaurant. Das Besondere
daran: Es befi ndet sich direkt im Flughafen Frankfurt am
Main. Terminal 01, Ebene 2 ist Mälzers neue Adresse. Das Hausmann’s
ist ein Ganztageskonzept mit einem Mix aus Bistro und Brasserie im
für Tim Mälzer typischen Küchenstil. Das heißt, durch die große,
off ene Küche herrscht Home-Cooking-Atmosphäre. Das Bistro bietet
genau das Richtige für den kleinen Hunger vor dem Abfl ug oder nach
der Landung: Es gibt saisonale, leichte Küche. Die gemütliche Brasserie
tischt dir Speisen mit Fleischprodukten aus nachhaltiger Zucht
auf. Bei Tim Mälzer kommen nur gute Produkte auf den Teller.
Auch wenn du schon frühmorgens am Frankfurter Flughafen bist,
wird dich das Hausmann’s mit einem internationalen Frühstücksangebot
und einer Café Bar mit Backwaren und Snacks bestens versorgen.
Tim Mälzer hat sich für sein neues Restaurant noch zwei weitere
geschäft stüchtige Herren ins Boot geholt: Patrick Rüther und Tim
Plasse – wie Tim zwei echte Vollblutgastronomen. Alle gemeinsam
glauben daran, dass Gastronomie ein Geschäft von Menschen für
Menschen ist, in dem sich Qualität und Authentizität immer durchsetzen
werden.
Das ist die unverrückbare Grundhaltung, mit der Mälzer und Co.
dieses gastronomische Individualkonzept, wie sie es nennen, an den
Start bringen. Dabei sollen der Spaß an guten Lebensmitteln und
die Lust am Essen stets im Vordergrund stehen. Hinter dem Namen
Hausmann’s verbirgt sich keinesfalls schnöde, fettige Hausmanns-
TIM MÄLZER | SOCIETY & GLAMOUR
kost. Tim Mälzer will Qualität, Glaubwürdigkeit, Großzügigkeit und
Individualität liefern – ein Konzept, das Flughafengäste vermutlich
überraschen wird. Die Qualität der Speisen in Flughafenrestaurants
lässt ja manchmal zu wünschen übrig.
Natürlich hat Tim Mälzer sein Hauptaugenmerk auf die Speisekarte
des Hausmann’s gerichtet. Sein Küchenstil ist unverkennbar schnörkellos,
und natürlich spielt beim Küchenbullen aus Hamburg Fleisch
eine wichtige Rolle. Ansonsten sieht er alle Küchen dieser Welt als
Inspirationsquellen.
Tim Mälzer versucht, regelmäßig im Hausmann’s vorbeizuschauen
und seine Flüge über Frankfurt zu legen. Durch seine verschiedenen
Projekte ist ihm das nicht jeden Monat möglich. Doch vielleicht hast
du ja bei deinem nächsten Flug ab oder nach Frankfurt am Main
Glück und triff st den Küchenbullen höchstpersönlich im Hausmann’s
beim Kochen. ■
Hausmann’s
Flughafen Frankfurt am Main, Terminal 1, Bereich A, Ebene 2,
Geöffnet: Mo–So, 6–21.30 Uhr
Sandwiches to go, frische Salate und Smoothies,
Gegrilltes, Würste mit Kartoffelstampf, Suppen, Hähnchen,
Hausmann’s Burger A380, Wein, Produkte zum Mitnehmen
Rezepte: www.tim-maelzer.info
NR. 7/2013 101