Leipziger Köchepost - Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig ...

10. Ausgabe
Vorwort
Leipziger Köchepost
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
Zweigverein im Verband der Köche Deutschlands e.V.
-- Berufsverband -angeschlossen
dem Weltbund der Kochverbände (WACS)
Liebe Mitglieder
unseres Zweigvereins bzw. des VKD,
liebe Freunde und Förderer des IKL,
recht herzlich möchte ich mich bei allen aktiven
Mitgliedern unseres Vereins, für die in den
letzten Monaten geleistete Arbeit bedanken. Vor
allem dem Vorstand, der immer bemüht ist,
unseren Mitgliedern ein interessantes Vereinsleben
zu ermöglichen.
Der Höhepunkt dieses Jahres, steht uns aber in
der Zeit vom 08. bis 11. November noch bevor.
Wir werden uns bei der „Gäste 2009“ und bei
der Durchführung und Organisation des
„Internationalen Leipziger Preis der Köche“ sehr
stark beteiligen. Viele Mitglieder unseres
Vereins haben sich schon bereit erklärt, zu
helfen und zu unterstützen. Ich freue mich sehr,
dass es uns möglich geworden ist, unsere große
Jubiläumsfeier am 10. November 2009 auf der
Messe, in der großen Glashalle durchzuführen.
Gemeinsam mit dem Verein des „Internationalen
Leipziger Preis der Köche“ und der DEHOGA,
werden wir einen kulinarischen, kulturellen und
erlebnisreichen Abend verbringen. Nur für IKL-
Mitglieder und deren Partner, haben wir es
ermöglicht, den Eintrittspreis für diese Veranstaltung
von 64,00 € pro Person auf 32,00 € zu
halbieren. In diesem Preis sind alle Unkosten,
auch sämtlicher Speisen und Getränke,
enthalten. Die anderen € 32,00 zahlen wir aus
dem Erlös, aus der Marketing-Aktion mit der
Radeberger Gruppe „Pils in Begleitung…..,
das Zweite kommt nie
allein“ (siehe
Interessantes aus dem
Vereinleben). Ich freue
mich schon sehr auf die
nächsten Veranstaltungen
und vor allem auf die
Feierlichkeiten am
10.11.2009,
euer Torsten Grahl
1. Vorsitzender des IKL
September 2009
Lustiges aus dem Küchenalltag
Gast zum Wirt:
"Ich möchte den Küchenchef
sprechen."
Wirt: "Geht leider nicht, er ist
nicht da!"
Gast: "Ich habe ihn doch
durchs Fenster gesehen!"
Wirt: "Er Sie auch."
Interessantes aus dem Vereinsleben
IKL kreiert Wagnerbrühe
Die Richard Wagner Gesellschaft 2013 hat auf dem
Gipfel des Grünen Hügels (Fockeberg), mit 600 Personen
die Grundsteinlegung zu einem geplanten Festspielhaus
gefeiert. Dazu hat der IKL als kulinarischen Höhepunkt,
eine „Wagnerbrühe“ neu rezeptiert und den anwesenden
Gästen erstmals vorgestellt. Die Suppe besteht aus
Rinderbrühe, Tafelspitz, zarten Gemüseperlen und
Blattgold. Die „Wagnerbrühe“ konnte an diesem Abend,
aus extra dafür angefertigten „Wagner-Suppentassen“
verkostet werden.
Gemeinsame Marketing-Aktion des IKL mit der
Radeberger Gruppe
Gemeinsam mit der Radeberger Gruppe organisieren wir
die Marketing-Aktion, „Pils in Begleitung…...das
Zweite kommt nie allein“. Wir werden zur „Gäste 2009“
dieses Projekt vorstellen. Als Grundlage für diese Aktion
erarbeiteten unsere Mitglieder Rezepturen und eine
Bilddokumentation.
Großes Spargelevent des IKL
Auch in diesem Jahr fand unser Spargelevent gemeinsam
mit Galeria Kaufhof in der Leipziger City statt. Bei
Spargelsuppe, Spargelcocktail und Spargel aus dem Wok
wurde gefachsimpelt und der eine oder andere Tipp zur
Verarbeitung des edlen Gemüses von den Profis
weitergegeben. Die Mitglieder des IKL wurden bei der
Spargelschälaktion von vielen fleißigen Helfern
unterstützt. Dazu zählten unter anderem das Team der
Schülerköche der Schule am Adler, welches regelmäßig
am Wettbewerb um den Erdgaspokals der
Schülerköche teilnimmt. Aber auch
Vertreterinnen des sächsischen Landfrauenverbandes
beteiligten sich erstmals an der
Aktion. In diesem Jahr konnten 750 Kilo
Spargel verkauft werden. Vielen Dank allen
Organisatoren und Helfern, vor allem unseren
Mitgliedern Eberhardt Blüthner und Armin
Wolf für Ihre Einsatzbereitschaft. Der Erlös in
Höhe von 1500 Euro kommt auch in diesem
Jahr der Jugendarbeit des Vereins zu Gute

Zukünftige Termine des IKL
Zeitraum Oktober 2009 bis Januar 2010
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
24.09. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: „Besuch des Halloren Schokoladenmuseums
Halle“
08.10. 16.00 Uhr Treff Jugendgruppe IKL
Thema: „Essbare Wasserwelten“
Treffpunkt:
Nähere Informationen findet
ihr am Ende der Seite
Treffpunkt
Susanna-Eger-Schule
12.10. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
29.10. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: „Stadtrundgang zu historischen Stätten
des IKL“
02.11. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
08.-11.11. „Gäste 2009“
Internationale Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und
Gemeinschaftsverpflegung
Treffpunkt
Ratskeller der Stadt Leipzig
Neue Messe Leipzig
10.11. Jugendwettbewerb des IKL Neue Messe Leipzig
10.11. Festveranstaltung des IKL zum 125-jährigen
Gründungs-Jubiläum
26.11. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung entfällt
10.12. 16.00 Uhr Treff Jugendgruppe IKL
Thema: „In der Weihnachtsbäckerei“
Neue Messe Leipzig
Treffpunkt
Susanna-Eger-Schule
14.12. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
11.01.2010 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
28.01.2010 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: Wird in der nächsten Ausgabe der Köchepost
bekannt gegeben!
Information zur Monatsveranstaltung September
Für die Monatsveranstaltung am Donnerstag den 24.09.2009 ist ein Besuch im Halloren Schokoladenmuseum in Halle
geplant. Wir reisen gemeinsam mit dem Zug nach Halle. Im Halloren Schokoladenmuseum wird es für alle Teilnehmer
eine Führung von ca. einer Stunde und die Möglichkeit zur Nutzung des Werksverkaufs geben. Nachfolgend die
wichtigsten organisatorischen Daten:
Hinfahrt:
Treffpunk: 14:45 Uhr Leipziger Hbf , am Bahnsteig Gleis 8
Abfahrt Leipzig: 15:05 Uhr (voraussichtlich Gleis 8)
Ankunft Halle: 15:41 Uhr
Besuch Museum: ab 16.00 Uhr
Rückfahrt:
Abfahrt in Halle: 17:35 Uhr
Ankunft in Leipzig: 18:29 Uhr

Der Vorstand stellt sich vor
Diesmal: Matthias Köhler, 2. Vorsitzender IKL
53 Jahre
wohnhaft in Dölzig/Schkeuditz
1974 Berufsabschluss als Koch im Hotel Deutschland
1982 Abschluss Diplombetriebswirt FGH
seit 1991 Mitglied IKL / VKD
seit 1992 Mitglied des Vorstandes IKL
1998-2002 Mitglied des Vorstandes VKD
seit 2003 Vorsitzender des Landesverbandes der Köche
Mitteldeutschland (LV MD)
Das Hotel Deutschland sollte im Laufe meiner beruflichen
Entwicklung zum Zentrum meines Schaffens werden. Nach
erfolgreicher Lehre, dem geleisteten Wehrdienst, folgten
Wanderjahre innerhalb der Interhotelkette. Nach Rückkehr,
erfolgreichem Abschluss des Fachschulstudiums, übernahm ich
die Stelle als Sous-Chef im Hotel Deutschland und ab 1994 als
Küchenchef im Hotel „Mercure“ am Augustusplatz. Nach
späterem erfolgreichen Umbau dann als Küchenchef im Hotel
„Radisson“ Leipzig. Auslandseinsätze in Shanghai und Dubai
bereicherten den fachlichen Werdegang. Schon frühzeitig
beteiligte ich mich an Wettbewerben und habe gern mit
Auszubildenden gearbeitet. Im Prüfungsausschuss, vor allem
aber als Jugendwart im IKL konnte ich mein Wissen
weitergeben. Im Verband der Köche Deutschlands wurde ich
später in den Vorstand gewählt und übernahm den Beirat
Jugend. Neben der Organisation nationaler Jugendwettbewerbe
leitete ich als Juryvorsitzender zahlreiche Jugendmeisterschaften
und Rudolf-Achenbach-Wettbewerbe. Höhepunkt bildete die
Jugend-Wettbewerbe
.
Regionalmeisterschaften in den gastgewerblichen Berufen 2009 / Köche
An 3 Wettkampftagen im März und April 2009 fanden in der Susanna-Eger-
Schule die Regionalmeisterschaften in den gastgewerblichen Berufen statt.
Dabei wurden bei den Köchen folgende Platzierungen durch die Teilnehmer
erreicht:
1. Platz Zönnchen ,
Martin
2. Platz Reuter ,
Thomas
3. Platz Hansen,
Johannes
Stövercup 2009
Ratskeller der Stadt Leipzig
Hotel Michaelis
Pentahotel Leipzig
Am 29.04. 2009 fand gleichzeitig in der Susanna-Eger-Schule der Wettbewerb
um den Stövercup statt. Dabei wurden folgende Platzierungen durch
die Teilnehmer erreicht:
1. Platz Hansen,
Johannes
2. Platz Zönnchen ,
Martin
3. Platz Richter,
Alexander
Pentahotel Leipzig
Ratskeller der Stadt Leipzig
Hotel Mercure am Johannisplatz
Allen Teilnehmern an den Wettkämpfen gilt unsere höchste
Anerkennung für die geleistete Arbeit. Unser herzlicher Dank gilt den
Organisatoren und den Jurymitgliedern der Wettkämpfe. Die weiteren
Platzierungen und Bilder von den Wettkämpfen findet ihr auf unserer
Website unter dem entsprechenden Link.
Leitung der Jury der Jugendnationalteams auf der
ersten in Erfurt stattfindenden Köcheolympiade.
Heute ist es mein Anliegen als Vorsitzender des
LV MD die Vereine in unserer Region zu fördern,
Erfahrungen auszutauschen und wieder mehr
Leben in die Vereinsarbeit zu bringen. Im Vordergrund
bleibt aber weiterhin die Unterstützung
unseres beruflichen Nachwuchses. Denn nur er
bildet das Fundament unseres sich ständig
weiterentwickelnden Handwerks.
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Jugendarbeit
Für unsere jugendlichen Mitglieder, haben wir
pünktlich zum Beginn des neuen Lehrjahres
wieder einen interessanten Veranstaltungsplan
zusammengestellt.
Unser erstes Treffen findet am 8. Oktober 2009 in
der Susanna-Eger-Schule statt!
Das Thema lautet " Essbare Wasserwelt"
Wir filetieren Rund- und Plattfische und bereiten
diese in verschiedenen Variationen zu.
Das nächste Treffen findet am 10. Dezember 2009
in der Susanna-Eger-Schule statt.
Das Thema lautet " In der Weihnachtsbäckerei"
Weihnachten kommt auf jeden Fall!
Hier gibt es jetzt schon alles Wissenswerte zu
Stollen, Lebkuchen und Spekulatius!
Sponsorenecke
Kompetenz in
Frische und Tiefkühlkost
Vertriebspartner von Langnese
und Partner der Gastronomie
Die Kulinaria Kreuzer GmbH ist eine
Tochtergesellschaft der traditionsreichen
Firma Kirschnick in Landshut und seit
1989 in den neuen Bundesländern tätig.
Der Betrieb, als kompetenter und starker
Partner der Gastronomie - mit Niederlassungen
in Kölleda/Erfurt, Oppin/Halle
und Dresden - beliefert gastronomische
Einrichtungen in Thüringen, Sachsen,
Sachsen/Anhalt und Brandenburg.
Kulinaria Kreuzer GmbH
Brunnengasse 3
06188 Oppin bei Halle
Fon: 034604/317-0
Fax: 034604/317-27
www.kulinaria.de
zentrale.oppin@kulinaria.de

Bowlingmeisterschaft
Höhepunkte im Rückblick
Am 30.04.2009 trafen sich 20 Vereinsmitglieder zu den diesjährigen
Bowlingmeisterschaften des IKL, um ihre Besten bei den Männern
und Frauen zu ermitteln. Als Preise gab es u. a. Eintrittskarten für
das Panometer, Tageskarten für den Vergnügungspark Belantis und
Sachpreise zu gewinnen. Nach dem spannenden Wettkampf fand
man sich noch zu einer gemütlichen Runde zusammen. Vielen Dank
Reinhardt Fritsche, der wie in jedem Jahr auch diesmal unsere
Bowlingmeisterschaften perfekt organisierte.
Sommerfest des IKL 2009
Am 25.06.2009 fand das Sommerfest des IKL, wie bereits im
vergangenen Jahr am Torhaus Dölitz statt. Der Wettergott meinte es
auch in diesem Jahr gut mit uns. Es gab die Möglichkeit die Zinnfigurenausstellung
zu besichtigen und die „Traditionsgruppe 1813“
präsentierte sich in originalgetreuen Uniformen und beantwortete
Fragen wissbegieriger IKL-Mitglieder. Ein Musikerduo aus Kenia
sorgte für die kulturelle Umrahmung. Natürlich gab es auch wieder
leckeres vom Grill und Bier vom Fass. Vielen Dank Reinhardt
Fritsche, seiner Frau und allen anderen fleißigen Helfern für die
Organisation und Durchführung dieser gelungenen Veranstaltung.
IKL Delegation beim Laurentiustag 2009 in Köln
In diesem Jahr reisten nur 15 Vereinsmitglieder zum Laurentiustag
nach Köln. Trotzdem wurde der IKL würdig vertreten, sowohl beim
ökumenischen Gottesdienst im Kölner Dom als auch beim Umzug
durch die Altstadt über die Deutzner Brücke hin zum Messegelände.
Bis auf die musikalische Unterhaltung waren die Vertreter des IKL
vom Galaabend nicht so sehr begeistert. Für die Organisation dieser
Reise gilt unser Dank erneut unserem Reinhardt Fritsche.
In eigener Sache
Die einzelnen Ausgaben der „Leipziger Köchepost“ und die
historischen Abhandlungen von Studiendirektor i.R. H. Pilz könnt
ihr auch auf unserer Website nachlesen und euch herunterladen!
*
Wer aktive und interessierte Köche für unseren IKL kennt, meldet
sich bitte beim Vorstand. Eintrittsformulare schicken wir zu!
*
Wir bitten alle Mitglieder Änderungen bei der Postanschrift und
der Bankverbindung unverzüglich dem Vorstand mitzuteilen.
*
Bei Anregungen, Fragen oder Hinweisen zur „Leipziger
Köchepost“ oder dem Verein wendet euch bitte an den ersten
Vorsitzenden.
Kontakt: siehe Impressum
Impressum:
Wir gratulieren
Herzlichen Glückwunsch allen, die Geburtstag
haben. Namentlich wollen wir diejenigen nennen,
die runde oder halbrunde Geburtstage feiern.
Name Vorname Datum Alter
Wolf Stephan 09.10. 45 Jahre
Hoffmann Lars 20.11. 30 Jahre
Schüler Isolde 17.12. 50 Jahre
Wirth Hilmar 20.12. 65 Jahre
Taubert Mario 30.12. 30 Jahre
Wir wünschen vor allem Gesundheit, Spaß im
Leben und natürlich beim Kochen!
Herzlich Willkommen im Verein
Recht herzlich freuen wir uns über die neuen
Mitglieder in unserem Verein und hoffen auf
eine fruchtbare und schöne Zusammenarbeit.
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V. E-mail: zv902@vkd.com
Am Bahndamm 5, 04509 Krostitz www.kochkunstverein-leipzig.de
Tel. 034294/7 28 64 Fax: 034294/83871
Redaktion: T. Grahl / F.-U. Pilz
Name Vorname Eintrittsdatum
team Werk GmbH 28.05.2009
Vanca René 01.01.2009
Richtigstellung zur Köchepost Mai 2009
Auch Günter Petzold ist ein „Vater“ der
Festschrift zum 125. Jubiläum des IKL
Leider ist uns in der letzten Ausgabe der
Köchepost (Mai 2009) ein bedauerlicher
Fehler unterlaufen. Bei dem Bericht über die
Eröffnungsfeier zum Leipziger Köchejahr
2009 auf der Titelseite vergaßen wir bei der
Aufzählung der „Väter“ der Festschrift
unseren Ehrenvorsitzenden Günter Petzold zu
erwähnen.
Wir bitten vielmals um Entschuldigung.