Leipziger Köchepost - Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig ...

9. Ausgabe
Vorwort
Leipziger Köchepost
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
Zweigverein im Verband der Köche Deutschlands e.V.
-- Berufsverband -angeschlossen
dem Weltbund der Kochverbände (WACS)
Liebe Mitglieder unseres Zweigvereins bzw. des
VKD,
liebe Freunde und Förderer des IKL,
mit der Eröffnungsveranstaltung am 18. Februar
2009 haben wir unser Jubiläumsjahr eingeläutet.
Die Feier hat in einem sehr würdigen Rahmen
stattgefunden. Mit der Präsentation und
Veröffentlichung unserer Festschrift haben wir
ein Werk geschaffen, wo alle Informationen
über den IKL von 1884 bis 2008
zusammengefasst sind.
Wir haben in unserem Verein einen sehr
ausgefüllten Terminkalender. Drei wichtige
Termine möchte ich besonders hervorheben:
-Unser großes Spargelevent gemeinsam mit
Galeria Kaufhof am 15. Mai. Ich hoffe, es helfen
wieder so viele Köche wie in den vergangenen
Jahren. Das Anmeldeformular liegt bei.
-Unterstützung und professioneller Auftritt bei
der „Gäste 2009“ und tatkräftige Unterstützung
des „Internationaler Leipziger Preis der Köche“
- Unser großes IKL-Jubiläumsfest am 10.
November, wo wir Köche Leipzigs zeigen
können, wie richtig gefeiert wird. Genaue
Informationen gibt es in der nächsten Ausgabe.
Ich freue mich auf eine
schöne Zusammenarbeit,
gemeinsam mit vielen
Mitgliedern des Vereins.
Viel Spaß beim Lesen der
neuen „Leipziger
Köchepost“,
Euer Torsten Grahl
1. Vorsitzender des IKL
Mai 2009
Lustiges aus dem Küchenalltag
„Schütze Müller“, fragt der
Spieß, „was waren Sie
eigentlich im Zivilberuf?“
„Mitarbeiter im Robert-Koch-
Institut.“
„Gut, dann melden Sie sich
zum Küchendienst!“
Interessantes aus dem Vereinsleben
Eröffnungsveranstaltung unseres Festjahres
Unser Verein startete am 18.02.2009 im Ratskeller
Leipzig mit einer feierlichen Veranstaltung in das
„Leipziger Köchejahr“. In seiner Eröffnungsansprache
ging Torsten Grahl auf die vielen geplanten Aktivitäten
des Vereins im Festjahr ein und dankte den zahlreich
erschienen Vereinsmitgliedern, Förderern, Freunden und
Gästen unseres Vereins für ihre jahrelange Unterstützung.
Nur so war es unter anderem möglich, das Ehrenbanner
des IKL zu restaurieren. Ulrike Lange und Ulrich
Reinhardt überreichten vom Verein Leipziger Preis der
Köche dem IKL ein Schleifenband für das Ehrenbanner.
Feierlich wurde die Festschrift zum 125. Jubiläum des
IKL präsentiert. In einer Talkrunde plauderten die „Väter“
des 160 Seiten umfassenden Buches, Torsten Grahl,
Armin Wolf, Herbert und Frank-Uwe Pilz über die
arbeitsintensive Entstehungsphase und gaben einige
Episoden aus der Vereinsgeschichte zum Besten.
Grußworte wurden vom Verband der Köche Deutschlands
und befreundeten Köchevereinen überbracht. Der Oberbürgermeister
der Stadt Leipzig Burkhardt Jung dankte als
neues IKL-Ehrenmitglied in Kochjacke und Mütze dem
Verein für seine bisherige Arbeit und forderte ihn auf
auch weiterhin seinen Beitrag für den Bekanntheitsgrad
der Stadt Leipzig zu leisten. Cornelia Lachmann und
Frank-Uwe Pilz wurden mit der Ehrennadel des IKL
ausgezeichnet. Als Höhepunkt wurde schließlich eine
riesige Geburtstagstorte von den Vorstandsmitgliedern
präsentiert und angeschnitten. Die Gäste ließen sich diese
mit einem guten Kaffee und bei gemütlichen Gesprächen
schmecken. Die hervorragenden musikalischen
Beiträge von Schülern der
Musikhochschule und des Gymnasiums
Markkleeberg trugen zum Gelingen dieser
Veranstaltung bei.
Auszeichnung für Torsten Grahl
Im Rahmen der Dankesveranstaltung für die
Sponsoren des Ehrenbanners des IKL am
wurde unsere Vereinsvorsitzender Torsten
Grahl mit der Goldenen Verdienstnadel des
VKD ausgezeichnet. Herzlichen Glückwunsch
Torsten und vielen Dank für deine
engagierte Arbeit für unseren Verein.

Zukünftige Termine des IKL
Zeitraum Februar bis Mai 2009
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
05.-06.06. 14. Sächsische Landesmeisterschaften der Jugend
in den gastronomischen Berufen
Einsiedel
08.06. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
25.06. 16.00 Uhr Sommerfest IKL Torhaus Dölitz
13.07. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
30.07. Monatsversammlung entfällt
(Sommerpause)
10.08. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
14.-16.08. 24. Laurentiustag Köln
27.08. 16.00 Uhr Monatsversammlung entfällt
(Sommerpause)
05.09. Reudnitzer Brauereifest
14.09. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
24.09. 16.00 Uhr Monatsversammlung
Thema: Wird in der nächsten Ausgabe der Köchepost
bekannt gegeben!
Information des Vorstands zur Jugendarbeit des IKL
Treffpunkt:
Auf Grund der geringen Resonanz auf unsere monatlichen Jugendveranstaltungen mussten diese im März und
April leider abgesagt werden. Da wir bereits im letzten Jahr mit einem zunehmenden Desinteresse der
Jugendlichen an einer regelmäßig stattfindenden Veranstaltung konfrontiert wurden, haben wir nach langen
und intensiven Diskussionen beschlossen, diese Veranstaltungen nicht mehr durchzuführen. Unsere 27 Vereinsmitglieder,
welche zurzeit Auszubildende sind, werden dazu persönlich angeschrieben.
In Zukunft konzentrieren wir uns bei der Jugendarbeit auf
- die Unterstützung der Projekttage an den vier Berufsschulen unserer Region
- Schulungen mit gezielt ausgesuchten Auszubildenden
- die weitere intensive Unterstützung des Schülerkochwettbewerbes um den Erdgaspokal
- Organisation und Durchführung von Jugendwettbewerben
- Angebote zum Trainings für potentielle Teilnehmer an Jugendwettbewerben
- die Förderung der Sieger von Jugendwettbewerben.

Der Vorstand stellt sich vor
Diesmal: Horst Kucharicky, Beirat für Wettbewerbe
• 65 Jahre, verheiratet, drei Kinder
• wohnhaft in Leipzig
• 1961 Berufsabschluss als Koch im Parkhotel
• 1969 Abschluss als Küchenmeister
• 1972 Abschluss als Lehrmeister
• 1980 Abschluss Diplombetriebswirt FGH
• seit 1991 Mitglied im IKL / VKD
• seit 1992 Mitglied im Vorstand des IKL
• 1992 Aufnahme in die Laurentius-Bruderschaft
Von 1959 bis 1969 lernte bzw. arbeitete ich im Parkhotel
Leipzig. Nach erfolgreicher Meisterprüfung wechselte ich 1970
ins Interhotel Astoria als Lehrausbilder und arbeitete dort bis
1980 in der Zentralen Berufsausbildung der Leipziger
Interhotels. 1980 übernahm ich die Stelle des Sous-chefs und
von 1990 bis 1996 die Stelle des Küchenchefs im Hotel Astoria.
Von 1996 bis 2007 arbeitete ich als Küchenchef bei Restorama
in Loehr’s Carré (Sparkasse/ Landesbank). Seit 1972 bin ich
Mitglied des Prüfungsausschusses der Köche und übe dieses
Ehrenamt bis heute bei der IHK Leipzig aus. Bei den
Kocholympiaden 1996 und 2000 wurde mir die große Ehre
zuteil in der internationalen Jury mitarbeiten zu dürfen und 2004
und 2008 als Juryobmann eingesetzt zu werden. Neben der
Arbeit als Juryvorsitzender des Internationalen Leipziger Preis
der Köche bin ich an der Organisation und Durchführung der
Jugendwettbewerbe des IKL beteiligt.
Jugend-Wettbewerbe
12. Kochwettbewerb um den Erdgaspokal der Schülerköche
Am 07.04.2009 fanden im Penta Hotel Chemnitz die sächsischen Landesmeisterschaften
zum Erdgaspokal der Schülerköche statt. Dabei wurden
folgenden Platzierungen erreicht:
1. Platz Mittelschule Falkenhain Region Leipzig
2. Platz Mittelschule Weischlitz Region Chemnitz
3. Platz Mittelschule Klingenberg Region Dresden
.
Damit vertritt die Mittelschule Falkenhain Sachsen am 18.05.2009 bei der
Bundesmeisterschaft auf der Erfurter Messe. Herzlichen Glückwunsch dem
Team aus der Leipziger Region zu diesem großen Erfolg.
Regionalausscheid des LV Mittelsachsen um den
Rudolf-Achenbach-Preis 2009
Am 27. und 28. Januar 2009 wurde in der Erfurter Gastro-Bildungseinrichtung
der Regionalausscheid des LV Mitteldeutschland um den
Rudolf-Achenbach-Preis 2009 ausgetragen. Dabei wurden folgende
Platzierungen durch die Teilnehmer erreicht:
1. Platz Daniel Dittrich Schloss Wolfsbrunn
Verein der Zwickauer Köche e.V.
2. Platz Robert Walter Maritim Hotel Magdeburg
Verein Magdeburger Köche e.V.
3. Platz Stephan Guntowski Lappart Dessau
Anhaltinischer Kochverein Dessau e.V.
Allen Teilnehmern an den Wettkämpfen sprechen wir unsere höchste
Anerkennung für die geleistete Arbeit aus. Unser herzlicher Dank gilt den
Organisatoren und den Jurymitgliedern der Wettkämpfe.
Jugendarbeit
Das vorerst letzte Treffen unseres Jugendteams
fand am 12. Februar in der Susanna-Eger-Schule
statt!
An diesem Nachmittag wurde das Thema
„Garnieren“ umfassend behandelt. Zwei Stunden
lang wurde demonstriert,
geübt, ausprobiert und natürlich auch verkostet.
Frittierte Kräuter und Glasnudeln, Spiralen aus
Zucker, Rollen aus Hippenmasse zählten zu den
hergestellten Garniturelementen. Aber auch die
Herstellung von Brandmasse und deren vielseitige
Verarbeitungsmöglichkeiten wurden getestet.
Für alle teilnehmenden Azubis war es ein
interessanter und lehrreicher Nachmittag und ein
gelungener Erfahrungsaustausch.
Wie bereits auf Seite 2 berichtet, wird es diese
regelmäßigen Treffen des Jugendteams nicht mehr
geben. Wir danken ganz herzlich unseren
Jugendwarten Henrike Milde und Mike Schneider,
welche mit vielen Ideen, großer Einsatzbereitschaft
und einem enormen Zeitaufwand in den letzten
Jahren diese Treffen organisiert und durchgeführt
haben.
Sponsorenecke
Der Bundeswettstreit des
Nachwuchses: ERDGASPOKAL
der Schülerköche
Junge Weißmützen wetteifern beim
Schnippeln und Brutzeln in Schul- und
Ausbildungsküchen an Töpfen und
Pfannen bereits im 12. Wettbewerbsjahr
um den Titel der besten Schülerköche
Deutschlands. Unterstützt werden die
Nachwuchstalente und Hobbyköche der
Region von Anfang an auch von den
Profis des Internationalen
Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e.V.
(IKL) in vielen ehrenamtlichen Stunden
und mit fachmännischem Rat.
Die VNG - Verbundnetz Gas
Aktiengesellschaft Leipzig hat das
Projekt ins Leben gerufen. Von Anfang
an organisiert die Agentur teamWERK
GmbH aus Rötha das einzigartige
Jugendkochprojekt in zwölf
Bundesländern für Mädchen und Jungen
der siebten bis zehnten Klassen und
begleitet es durch Presse- und
Medienarbeit. Auch zum 125-jährigen
Jubiläum des IKL setzt sich die enge
Zusammenarbeit fort. Mehr
Informationen: www.erdgaspokal.de und
www.teamWERK.com!

Höhepunkte im Rückblick
Dankesveranstaltung für die Sponsoren unseres Ehrenbanners
Am 16. 01.2009 hat sich der IKL im Rahmen einer festlichen
Veranstaltung in der Susanna-Eger-Schule bei allen Sponsoren für
ihre Unterstützung bei der inzwischen abgeschlossenen Restaurierung
unseres Ehrenbanners noch einmal ganz herzlich bedankt.
Monatsversammlung Januar im MDR
Die äußerst gelungene Monatsveranstaltung im Januar war geprägt
von einer interessanten Führung durch die Produktionsräume des
MDR, den Vortrag von Prof. Schiefer zur Arbeit des Lebensmittelaufsichtsamtes
und durch die äußerst interessante und leckere
Produktpräsentation von Dr. G. Sehmisch. Vielen Dank auch an
Armin Wolf für die Organisation und allen Sponsoren, die zum
Gelingen dieser Veranstaltung beigetragen haben.
.
Stadtrundfahrt zu den historischen Stätten des IKL
Am 26. März 2009 durften die Teilnehmer der
Monatsversammlung eine tolle Stadtrundfahrt zu den
historischen Stätten des IKL genießen. Über den Augustusplatz
mit einem Zwischenstopp in der Goethestraße und interessanten
Details zum Hauptbahnhof führte uns die Tour nach Gohlis.
Hier zeigte uns Peter Pfefferkorn die ehemals von seiner Familie
betriebene Gohliser Mühle. Schade, dass von dieser
Gastwirtschaft nach einem Brand nur noch eine Ruine übrig
geblieben ist. Über Plagwitz mit einem Stopp am Felsenkeller
lotste uns Frau Schwarz nach Schleussig. Hier war der
imposante Blick auf die herrlichen alten Backsteinbauten und
die Kanäle das beeindruckendste Erlebnis. Das Leipzig mehr
Brücken als Venedig hat - wer hätte das geahnt!
Dank der tollen, flotten Moderation durch Christa Schwarz mit
vielen Geschichten um alte Leipziger Gastwirtschaften, sogar
gespickt durch Quizeinlagen sind die 2 Stunden im Nu
verflogen.
In eigener Sache
Die einzelnen Ausgaben der „Leipziger Köchepost“ und die
historischen Abhandlungen von Studiendirektor i.R. H. Pilz könnt
ihr auch auf unserer Website nachlesen und euch herunterladen!
*
Wer aktive und interessierte Köche für unseren IKL kennt, meldet
sich bitte beim Vorstand. Eintrittsformulare schicken wir zu!
*
Wir bitten alle Mitglieder Änderungen bei der Postanschrift und
der Bankverbindung unverzüglich dem Vorstand mitzuteilen.
*
Bei Anregungen, Fragen oder Hinweisen zur „Leipziger
Köchepost“ oder dem Verein wendet euch bitte an den ersten
Vorsitzenden.
Kontakt: siehe Impressum
Impressum:
Wir gratulieren
Herzlichen Glückwunsch allen, die Geburtstag
haben. Namentlich wollen wir diejenigen nennen,
die runde oder halbrunde Geburtstage feiern.
Name Vorname Datum Alter
Greifenberg Matthias 08.06. 50 Jahre
Ralle Holger 13.06. 50 Jahre
Müller Rudolf 21.06. 60 Jahre
Jähnige Alin 28.06. 20 Jahre
Auer Stefan 10.07. 40 Jahre
Tatusch Romy 22.07. 20 Jahre
Peschel Jan 28.07. 20 Jahre
Steffen Peter 12.08. 55 Jahre
Matök Sven 22.08. 25 Jahre
Nagel Felix 24.08. 25 Jahre
Gottschald Andrea 06.09. 30 Jahre
Metzner Tino 12.09. 20 Jahre
Knapp Klaus 14.09. 70 Jahre
Kuhnt Tobias 24.09. 25 Jahre
Wir wünschen vor allem Gesundheit, Spaß im
Leben und natürlich beim Kochen!
Herzlich Willkommen im Verein
Recht herzlich freuen wir uns über die neuen
Mitglieder in unserem Verein und hoffen auf
eine fruchtbare und schöne Zusammenarbeit.
Name Vorname Eintrittsdatum
Reuter Thomas 10.01.2009
Köhne Andreas 19.01.2009
Backhaus Christian 13.02.2009
Kugler Rico 20.02.2009
Sehmisch Gerald 23.02.2009
Ziegler Marcus 05.03.2009
Sieglow Thomas 01.04.2009
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V. E-mail: zv902@vkd.com
Am Bahndamm 5, 04509 Krostitz www.kochkunstverein-leipzig.de
Tel. 034294/7 28 64 Fax: 034294/83871
Redaktion: T. Grahl / F.-U. Pilz