Mitgliederveranstaltung im Oktober - Internationaler ...

Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V. Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
15. Ausgabe Dezember 2011
Drei Fragen an
Torsten Grahl
Welches waren die Höhepunkte
des Vereinslebens
im Jahr 2011?
Wir haben viele Veranstaltungen
in hoher Qualität
durchgeführt. Ich denke
an die Treffen der Jugendgruppe
und die monatlichen
Mitgliederveranstaltungen.
Die Höhepunkte waren
natürlich die „Messen mit
Raffinessen“, an der Mitglieder
unseres Vereins in
vielfältiger Art und Weise
teilgenommen haben. Vielen
Dank allen Unterstützern,
Organisatoren und
Beteiligten.
Was gibt es Neues aus
der Jugendgruppe?
Wir haben jetzt einen
Stamm, der sich regelmäßig
trifft. Die Themen sind sehr
unterschiedlich und interessant.
Vielen Dank vor allem
an Henrike Schuderer, die
die Treffen sehr gut organisiert,
führt und begleitet.
Natürlich auch großen Dank
an die Dozenten sowie an
die Susanna Eger-Schule
für die Bereitstellung der
Räumlichkeiten.
Gibt es Wünsche für 2012?
Ich wünsche allen Mitgliedern
unseres Vereins und deren
Familienangehörigen alles
Gute, vor allem Gesundheit,
Glück, Schaffenskraft,
Energie und die Geduld für
die Herausforderungen der
heutigen Zeit. Ein weiteres
schönes Vereinsleben
wünscht Euch
Euer Torsten Grahl
1. Vorsitzender des IKL
Interessantes aus dem Vereinsleben
Mitgliederveranstaltung im Oktober – der IKL auf Reisen
Pensionszimmer im Weingut Thürkind
Am 27. Oktober gingen die
Mitglieder des IKL auf Reisen.
Erstes Ziel war die Jomo-
Citti- Niederlassung in Zorbau.
Kontakt mit diesem Unternehmen
hatten viele Kollegen
bereits durch ihre Arbeit, aber
richtige Vorstellungen von
Größe und Leistungsfähigkeit
wurde erst durch die Besichti-
gung und den Blick „hinter die
Kulissen“ erreicht. So erfuhren
die Kollegen viele interessante
Details über Jomo-Citti und
speziell über die Arbeit der Niederlassung
Zorbau. Diese beliefert
mit ihren 350 Mitarbeitern
seit 1996 Kunden in Sachsen,
Sachsen-Anhalt und Thüringen
und ist dabei, nach Tschechien
8. Gastronomenfest im Da Capo
Das diesjährige Gastronomenfest
fand am Sonntag, dem
27.11.2011, wie bereits im vergangenen
Jahr in der Eventhalle
des Da Capo im Leipziger
Stadtteil Plagwitz statt.
Alle Gäste, unter ihnen auch
zahlreiche Mitglieder unseres
Vereins, erlebten ein unterhaltsames
und schönes Fest.
Ein Höhepunkt des Abends
war erneut das „kulinarische
Verwöhnprogramm“ der
Mitarbeiter der Hotel Michaelis
GmbH. Das reichhaltige
Buffet und ein stets aufmerksamer
Service sorgten für gute
Stimmung. Die A-capella-Formation
muSix unterhielten die
zahlreichen Gäste mit Gesang
und dem Sound verschiedener
Instrumente. Das Außerge-
bestand darin, dass der Sound
verschiedenster Instrumente
inklusiv eines beeindruckenden
Schlagzeugsolos ausschließlich
mit dem Mund erzeugt wurde.
Anschließend sorgte DJ Roland
mit toller Musik für eine gut
gefüllte Tanzfläche. Viele der
vierhundert meist gut gelaunten
Gäste konnten sich über
zu expandieren. Dabei bietet sie
mit über 25.000 Artikeln ihren
Kunden ein Vollsortiment an.
Das zweite Ziel war das Weingut
Thürkind in Gröst im Saale-
Unstrut-Triasland. Nach einer
Besichtigung dieses kleinen
Weingutes, das als einziges
Weingut des Saale-Unstrut Weinanbaugebietes
Träger des Bundesehrenpreises
der Deutschen
Landwirtschafts-Gesellschaft
ist, konnten sich alle von der
Qualität dieser erlesenen Weine
überzeugen. Darüber hinaus erfuhr
man viel Interessantes über
diese uralte Weinregion, die seit
1991 wieder an eine große Vergangenheit
anknüpft. Vielen
Dank den Organisatoren und
Sponsoren dieser erlebnisreichen
Mitgliederveranstaltung.
schöne Tombolapreise freuen.
Die Erlöse der Tombola wurden
erneut für den Azubi Award und
den Leipziger Straßenkinder
e. V. gespendet. Vielen Dank
den Sponsoren und Organisatoren
des diesjährigen Gastronomenfestes
und der Hotel
Michaelis GmbH für die kulinarische
Umrahmung.
wöhnliche dieser Darbietung Die A-capella-Formation muSix in Aktion (Foto: Dieter Grundmann westend PR)

Sponsorenecke
Sponsorenecke
JOMO-CITTI – – Ihr seit zuverläs- 1996
Ihr siger Großhandelspartner Partner in Zorbau ist seit für
Gastronomie, 1996 Ihr Großhandelspartner
Hotellerie und
Gemeinschaftsverpflegung.
für Gastronomie, Hotellerie
Als
und
Mitglied
Gemeinschaftsverpfle-
der GV-Partner
gung. Als Mitglied der GV-
Unternehmensgruppe bietet
Partner Unternehmensgruppe
JOMO-CITTI ein Vollsorti-
bietet JOMO-CITTI seinen
ment
Kunden
von
ein
Food-
Vollsorti-ment
und Non-
von
food-Produkten Food und Non-food mit Produkten mehr
als mit 25.000 mehr als Artikeln. 25.000 JOMO- Artikeln.
CITTI Neben legt höchster besonderen Quali-tät Wert beim
auf Einkauf regionale legt Kundenorien- JOMO-CITTI
tierung. besonderen Kontinuierlich Wert auf regionale wird
deshalb Kundenorientierung. dieses umfassende
Sortiment Kontinuierlich den wird aktuellen deshalb
Bedürfnissen dieses umfassende des Sortiment Marktes
angepasst, den aktuellen damit Bedürfnissen unsere
Kunden des Marktes rund angepasst, um die Küche damit
„Alles unsere aus Kunden einer rund Hand!“ um be- die
kommen.
Küche „Alles aus einer
Hand!" bekommen.
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Zukünftige Termine des IKL
Zukünftige Termine des IKL
Zeitraum 01.01.2012 bis 30.06.2012
Zeitraum 01.01.2012 bis 30.06.2012
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
09.01. 16.00 Uhr Vorstandssitzung
26.01. 16.00 Uhr Treff Jugendgruppe IKL
Thema: Eis und Cremes
28.01. 10.00 Uhr
bis
13.00 Uhr
Monatsveranstaltung
Thema: Besichtigung S.-Eger-Schule zum „Tag
der offenen Tür“ mit Besichtigung der
Schauplatten des Jugendwettbewerbes des IKL
um den Susanna-Eger-Wanderpokal 2011
04.02. Chaîne des Rôtisseurs
10. Commis-Rôtisseurs-Wettbewerb 2012
der Baillage Sachsen
08.02. Regionalmeisterschaften DEHOGA
Eröffnung und Warenerkennung
Treffpunkt:
siehe Internet und Schaukasten
S.-Eger-Schule
S.-Eger-Schule
S.-Eger-Schule
S.-Eger-Schule
13.02. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
23.02. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: „Physiologie der Gewürze“
Apels Garten
12.03. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
09.-14.03. INTERNORGA Hamburg
14.03. Regionalmeisterschaften DEHOGA
Praxis
28.03. Regionalmeisterschaften der Jugend in
den gastronomischen Berufen
29.03. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: „Weinverkostung mit der
Weinhandlung BRÄUERMÜLLER“
Unkostenbeitrag von 7 € / Pers. (vor Ort zu bezahlen)
S.-Eger-Schule
S.-Eger-Schule
Weinstube am Brunnen
Dieskaustraße 222
04249 Leipzig
16.04. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
19.04. 16.00 Uhr Treff Jugendgruppe IKL
Thema: Prüfungsvorbereitung
26.04. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
Thema: Bowlingmeisterschaften des IKL
Treffpunkt:
siehe Internet und Schaukasten
S.-Eger-Schule
Bowlingbahn Markkl.
Städtelner Straße 80
04416 Markkleeberg
07.05. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
19.05. 11.00 Uhr Großes Spargelevent des IKL
gemeinsam mit Galeria Kaufhof
Galeria Kaufhof
19.05. Jugendwettbewerb des IKL um den Susanna-
Eger-Wanderpokal 2012 und den Pokal des
Oberbürgermeisters der Stadt Leipzig
Galeria Kaufhof
31.05. 16.00 Uhr IKL Vorstandswahl S.-Eger-Schule
11.06. 16.00 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
28.06. 16.00 Uhr Sommerfest des IKL Gaststätte „Zur Würze“
Getzelauer Straße 51
04279 Leipzig

Jugendarbeit
Treffen der Jugendgruppe
September 2011
Herstellen von Terrinen
Im September nahmen wir
uns Zeit, den Azubis die Herstellung
von Terrinen zu zeigen.
Nach einer kurzen theoretischen
Einführung zum
Thema stand vor allem die
praktische Arbeit im Vordergrund.
Der Warenkorb war
prall gefüllt. So konnten unsere
Azubis aus dem Vollen
schöpfen und tolle Terrinen
aus Fisch und Geflügel herstellen.
Die kreativen Kunstwerke
wurden natürlich sofort
nach der Fertigstellung
verkostet.
Die exakte Herstellung der Terrinen
erforderte höchste Konzentration ...
Treffen der Jugendgruppe
Oktober 2011
Wild & Pilze
... genauso wie das Auslösen des Wilds.
Passend zum Herbst hatten
wir das Thema Wild & Pilze
gewählt. Verschiedene Pilzarten
wurden bestimmt und
verkostet, eine Wildschweinkeule
ausgelöst und ein Rehrücken
pariert. Mit großer Begeisterung
wurde geübt und
probiert. Die schwerste Aufgabe
wartete am Ende der Veranstaltung
auf die Azubis – das Anrichten
der Teller. Letztendlich gelang
dies aber recht gut und alle ließen
es sich schmecken. Vielen Dank
an Henrike Schuder und allen
Organisatoren, Aktiven und Sponsoren
für die tolle Arbeit mit der
Jugendgruppe.
REWE Deutschland-Wanderpokal Regionalausscheid
Westsachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen
Am 25. und 26. November 2011 wurde in der Gewerblichtechnischen
Bildungsstätte GmbH Leipzig/Schkeuditz der
REWE-Wanderpokal im Regionalausscheid für Westsachsen,
Sachsen-Anhalt und Thüringen ausgetragen und verliehen. Dabei
wurden folgende Platzierungen durch die Teilnehmer erreicht:
1. Platz Markus Löber Dorint Hotel Halle
2. Platz Philipp Dünschel Studentenwerk Halle
3. Platz Florian Schwarz Seepark Auenhain
Laut Anforderungen waren in 2 mal 4 Arbeitsstunden eine kalte
Schauplatte für 4 Personen sowie je eine Präsentations- und Degustationsteller
zum Thema „Perlhuhn und Fasan“ mit mindestens
zwei Garniturelementen und einer passender Sauce zuzubereiten.
Allen Teilnehmern an den Wettkämpfen sprechen wir unsere
höchste Anerkennung für die geleistete Arbeit aus. Unser herzlicher
Dank gilt den Organisatoren und den Jurymitgliedern
der Wettkämpfe.
Wir gratulieren
Herzlichen Glückwunsch allen, die Geburtstag haben.
Namentlich wollen wir diejenigen nennen, die runde oder
halbrunde Geburtstage feiern.
Vorname Name Datum Alter
Jean Bos 08.01. 55 Jahre
Birgit Franz 12.01. 55 Jahre
Jens Busch 29.01. 45 Jahre
Dirk Sucker 08.02. 40 Jahre
Alexander Richter 11.02. 25 Jahre
Tobias Schulze 13.02. 30 Jahre
Rocco Röder 14.02. 35 Jahre
Patrik Hermann 18.02. 20 Jahre
Mathias Eckert 28.02. 45 Jahre
Bernd Schönrath 05.03. 55 Jahre
Ralf Lehmann 09.03. 65 Jahre
Thomas Reuter 10.03. 25 Jahre
Maik Quinque 01.04. 35 Jahre
Ingrid Tannert 14.04. 75 Jahre
Volker Weißwange 24.04. 55 Jahre
Thilo Hoffmann 10.05. 40 Jahre
Steven Zimmermann 12.05. 40 Jahre
Gus Quandt 02.06. 20 Jahre
Josef Groß 07.06. 65 Jahre
Thomas Gottschlich 10.06. 35 Jahre
Gerhard Müller 20.06. 70 Jahre
Wir wünschen vor allem Gesundheit, Spaß im Leben und
natürlich beim Kochen!
Herzlich Willkommen im Verein
Recht herzlich freuen wir uns über die neuen Mitglieder in
unserem Verein und hoffen auf eine fruchtbare und schöne
Zusammenarbeit.
Name Vorname Datum
Im zweiten Halbjahr 2011 gab es keine Neuanmeldungen.

Hohe Auszeichnung des
Verbandes der Köche
Deutschlands e.V. für
Eberhardt Blüthner und
Matthias Köhler
Der Verband der Köche
Deutschlands e.V. hat unsere
verdienten Küchenmeistern
und langjährigen
aktiven Vorstandsmitglieder
Eberhard Blüthner und
Matthias Köhler in Anerkennung
ihrer Verdienste
um den Berufsstand mit
der Goldmedaille des VKD
ausgezeichnet. Mit Eberhardt
Blüthner und Matthias
Köhler gibt es erst drei
Verbandsmitglieder des
VKD, denen diese hohe
Ehrung in Sachsen zu Teil
wurde. Dazu, lieber Eberhard
und lieber Matthias,
gratulieren wir euch ganz
herzlich.
Der Vorstand des IKL
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V.
Impressum
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig 1884 e.V.
Zweigverein im
Verband der Köche
Deutschlands e.V.
– Berufsverband –
angeschlossen dem
Weltbund der
Kochverbände (WACS)
Am Bahndamm 5
04509 Krostitz
Telefon: (034294) 72864
Mail: zv902@vkd.com
www.kochkunstvereinleipzig.de
Redaktion:
T. Grahl, F.-U. Pilz
Info aus dem Vereinsleben
Sommerfest des IKL 2011 am Torhaus Dölitz
Pünktlich zum Start des
dies-jährigen Sommerfestes
des IKL am 30.06. verzogen
sich die dicken Regenwolken
und so konnten die Organisatoren
R. Fritzsche, H. Kucharicky
und B. Weber am
Torhaus Dölitz wieder viele
Kollegen und interessierte
Gäste begrüßen. Neben den
traditionellen Bratwürsten
und Steaks und dem kühlen
Bier mundeten allen auch die
Grillspezialitäten der Deutschen
See sowie die köstlichen
Salate. Anlässlich des
Sommerfestes wurden verdienstvolle
Kollegen für ihre
20-jährige Mitgliedschaft
im IKL ausgezeichnet. Als
Dank für seine aktive Arbeit
im Landesverband der Köche
Mitteldeutschlands erhielt
M. Köhler die Goldmedaille
Aktuelles für Köche
In der Zeit vom 03. bis 05. September
2011 fand der nunmehr
10. Teamkochwettbewerb – Internationaler
Leipziger Preis
der Köche – im Rahmen der
GÄSTE 2011 statt. Unter den
vielen Wettbewerben, die regional
und überregional ausgetragen
werden, ist er deshalb
bedeutsam, weil es der einzige
Teamkochwettbewerb bundesweit
ist, in dem ein Meister, ein
Jungkoch und ein Auszubildender
gemeinsam ein Menü
kochen. Die sechs Teams,
die nach einem schriftlichen
Vorentscheid in die Endrunde
kamen, lieferten sich einen
packenden und spannenden
Wettkampf und zelebrierten
Kochkunst auf höchstem Niveau.
So hatte es die internati-
des VKD. Ein besonderer
Höhepunkt war der Besuch
der Delegation der Karlsruher
Köche, die nicht nur von
den sächsischen Grillköstlichkeiten
überzeugt waren,
sondern sehr interessiert
das Dölitzer Torhaus mit
der Zinnfigurenausstellung
onal besetzte Jury nicht leicht,
die von allen Teams kreativ
zubereiteten Menüs mit dem
Hauptgang Lammrücken zu
bewerten, in die auch die Eindrücke
der Gäste einflossen.
Sieger in diesem Jahr wurde
besichtigten und sich von der
Geschichte und den Vorführungen
der „Napoleonischen
Darstellungsgruppe 1813
e.V.“ in ihren historischen
Unifor-men begeistern ließen.
Vielen Dank den Organisatoren
und den Sponsoren
des geselligen Abends.
10. Teamkochwettbewerb – Internationaler Leipziger Preis der Köche
das Team „Hela-Castell`sche
Delikatessen“ mit Matthias
Kleber, Küchenchef im Seehotel
Fontane in Neuruppin
und Teamchef der deutschen
Köche-Nationalmannschaft,
Katrin Vetter und Manuel
Vieira da Costa. Überglücklich
konnte dieses Team auch den
erstmalig vergebenen „Großen
Internationalen Leipziger Preis
der Köche“ entgegen nehmen.
Alle Teams erhielten Medaillen
und Urkunden. Einhellig
waren sie angetan von der perfekten
Organisation und der
guten Betreuung durch den
„Verein Leipziger Preis der
Köche“ und den vielen Helfern,
die vor und hinter den
Kulissen für optimale Wettbewerbsbedingungen
sorgten.
Lustiges aus dem Küchenalltag
Fragt ein Koch seinen Kollegen: „Warum wohl die Buletten heute so unterschiedlich groß
sind?“ „Unser Koch wollte mehr Abwechslung in das Betriebsessen bringen!“