Impressionen eines Neulings zum Laurentiustag vom 17.08. bis ...

Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V. Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
17. Ausgabe Dezember 2012
Drei Fragen an den 1. Vorsitzenden
des IKL, Herrn Matthias Köhler:
1. Ein halbes Jahr im Amt, wie sieht
das Resümee aus?
Auch im zweiten Halbjahr konnten wir
wieder viele interessante Veranstaltungen
unseren Mitgliedern anbieten. Ein
Höhepunkt war sicher die gemeinsame
Fahrt zum Laurentiustag nach Rheinsberg.
Da stimmte einfach alles. Aber
auch unser neuer „Köche-Stammtisch“
wurde gut angenommen und wird sich
sicher zum „Vereinstreffpunkt“ etablieren.
Mein und unser aller Wunsch
wird es dennoch bleiben, noch mehr
Mitglieder und Freunde für unsere Veranstaltungen
zu begeistern.
2. Ihre Meinung zur Olympiade der
Köche 2012 in Erfurt?
Für die Köche unserer Region ist es ein
„Geschenk“ die weltgrößte Kochschau
vor der eigenen Haustür präsentiert zu
bekommen. Bei den neuen Superlativen
der teilnehmenden Nationalteams,
ist es eigentlich ein „Muss“ sich die
Platten- und Kochschau anzusehen,
zumal sich der Aufwand wie gesagt in
Grenzen hält. Der IKL hat sich auf dem
Landesverbandsstand präsentiert und es
wurden viele Gespräche geführt.
3. Was bringt uns das Jahr 2013?
Anhand der Termine für das erste Halbjahr
2013 wird ersichtlich, dass wir an
das vergangene Jahr anknüpfen möchten
und tolle Veranstaltungen planen.
Mit dem neu konzipierten Wettbewerb
„Lokalschlacht“ möchten wir vor allem
unseren beruflichen Nachwuchs zum
Mitmachen motivieren. Ganz einfach,
weil: „Kochen Spaß macht“!
Allen Mitgliedern, Köchen und Freunden
des Vereins möchte ich im Namen
des Vorstandes ein besinnliches Weihnachtsfest
und für das neue Jahr 2013
alles Gute wünschen.
Matthias Köhler
1. Vorsitzender des IKL
Interessantes aus dem Vereinsleben
Impressionen eines Neulings zum Laurentiustag
vom 17.08. bis 19.08.2012 in Rheinsberg
Herrliches Wetter und beste Stimmung beim Festumzug.
Alles fing damit an, dass ich mir ab
und zu montags mal ein Schwarzbier in
der Gaststätte „Zur Würze“ gönne. Von
den Wirtsleuten Geli und Rheinhardt
Fritzsche ließ ich mich dabei mehr oder
weniger überreden am Laurentiustag in
Rheinsberg teilzunehmen. Naja, dachte
ich, du kannst es ja mal versuchen. Die
Landschaft ist toll und zur Not kann man
sich ja absetzen und wandern…
Daraus wurde nichts! Im Gegenteil, ich
hatte ein richtig gutes Gemeinschaftserlebnis
mit den anderen Teilnehmern
unseres Kochkunstvereins.
Also ich, als völliger Neuling, wusste
nichts von der traditionell durch Rheinhardt
Fritzsche vorbildlich organisierten
besten Versorgung und war für die Hinfahrt
mit Leberwurstschnitten ausgerüstet.
Da hatte ich schon mal die Lacher auf
meiner Seite.
In Rheinsberg erwarteten uns herrliches
heißes Sommerwetter und eine traumhafte
Gegend. Von der Pension fuhren
wir alle mit dem Kremser zum Veranstaltungsort,
natürlich in gelben T-Shirts
und mit kräftigem „Zicke-Zacke“! Beste
Stimmung in der Pension und auch am
nächsten Tag mit Hitze und Matjesbrötchen
(gute Idee) beim Umzug nach dem
Gottesdienst. Beim Drachenbootrennen
ging nur unser Vereinsvorsitzender Matthias
Köhler im Boot der Prominenz
baden, wir anderen kämpften tapfer.
Auf der Rückfahrt waren alle Teilnehmer
zufrieden mit diesem Laurentiustag und
ich besonders, denn für mich gab es noch
ein Glas Leberwurst!!
Dann bis zum nächsten Mal, bestimmt
bin ich wieder dabei
Leonore Jähne-Kretschmann
Mit ihren gelben T-Shirts waren unsere Vereinsmitglieder
überall leicht zu finden.

Zukünftige Termine des IKL
Zeitraum 01.01.2013 bis 30.06.2013
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
07.01. 15:30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
10.01+17.01 14.00 Uhr Jugendarbeit
Training zur Vorbereitung auf den Susanna-Eger-Pokal
Anmeldung: bei Grit Kabitzsch, Tel.: 034204 /709838
12.01. 09:00 Uhr 8. Jugendcamp des LV der Köche MD
Training zur Vorbereitung auf den R.-Achenbach-Preis
16.01. Regionalmeisterschaften der Jugend in den gastronomischen Berufen
1. Wettkampftag - Theorietest
26.01. 08:00 Uhr „Lokalschlacht“ Wettbewerb Susanna-Eger-Pokal
im Rahmen des Tages der offenen Tür
GTB Schkeuditz
Industriestraße 1
04435 Schkeuditz
Maritim-Hotel Halle
S.-Eger-Schule
S.-Eger-Schule
31.01. 15:00 Uhr Köche-Stammtisch Gasthaus Barthels Hof
11.02. 15:30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
20.02. Regionalmeisterschaften der Jugend in den gastronomischen Berufen
2. Wettkampftag - Praxistest
28.02. 16:00 Uhr Mitgliederveranstaltung
Thema: „Salz und Pfeffer“ – Workshop mit der Firma Wiberg
07.03.-08.03. 39. Rudolf-Achenbach-Preis
Vorausscheid des LV der Köche Mitteldeutschland
S.-Eger-Schule
Novotel Leipzig
Goethestraße 11
04109 Leipzig
BSZ-Chemnitz
08.03.-13.03. INTERNORGA Hamburg
11.03. 15:30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
13.03. Regionalmeisterschaften der Jugend in den gastronomischen Berufen
3. Wettkampftag – Finale
S.-Eger-Schule
28.03. 15:00 Uhr Köche-Stammtisch Gasthaus Barthels Hof
05.-06.04 Frühjahrstagung des LV der Köche Mitteldeutschland
Wahl des neuen Vorstandes
Hotel Holiday Inn
Zwickau
08.04. 15.30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
25.04. 16.00 Uhr Mitgliederveranstaltung
Thema: Bowlingmeisterschaften des IKL
Bowlingbahn Markkl.
Städtelner Straße 80
04416 Markkleeberg
13.05. 15.30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
Große Spargelschäl-Aktion des IKL
Termin wird noch bekanntgegeben!
Galeria Kaufhof
Leipzig
30.05. 15:00 Uhr Köche-Stammtisch Gasthaus Barthels Hof
10.06. 15.30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
27.06. 16.00 Uhr Mitgliederveranstaltung
Thema: Sommerfest des IKL in der Gaststätte „Zur Würze“
28.-30.06. Laurentiustag der Köche 2013
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Gaststätte „Zur Würze“
Getzelauer Straße 51
04279 Leipzig
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Interessantes für Köche
Mitgliederversammlung Oktober 2012 bei der EURAKA-PEB-GmbH
Am 25. 10.2012 erlebten wir
in den Räumlichkeiten der
EURAKA-PEB-GmbH Delitzsch
eine Mitgliederveranstaltung
der besonderen Art.
Wir besichtigten die Bildungsstätte
und erfuhren viel Interessantes
über Aus- und Weiterbildung,
über die Arbeit
mit zum Teil benachteiligten
Jugendlichen und über die Bemühungen
der Bildungsstätte,
dabei neue Wege zu gehen
und mit den Unternehmen der
Region zusammenzuarbeiten.
Außerdem präsentierten sich
die Betriebe des Delitzscher
Land e. V. mit ihren Produkten
und informierten von
ihren Bemühungen, sich am
Markt zu etablieren.
So erfuhren wir, dass afrikanische
Welse aus Sachsen
kommen und in der Agrarge-
nossenschaft eG Jesewitz in
einer Aquakulturanlage gezüchtet
werden, was die Hofläden
„Obsthof Pohritzsch“
und „Frischeier Radefeld“
anbieten oder wie der Verein
für Ernährungsökologie
im „Gartenbaubetrieb Linke-
Hof“ arbeitet.
Unsere Mitglieder konnten
sich von der guten Qualität
der regionalen Produkte überzeugen
und waren angetan,
auf welch hohem Niveau das
Team der EURAKA – PEB –
GmbH mit diesen Produkten
ein „Delitzscher Land Menü“
zubereitete und servierte.
Es ist gut zu wissen, dass wir
in den regionalen Unternehmen
verlässliche Partner an
der Seite haben, die uns bei
unserer täglichen Arbeit zur
Regionale Produkte und schmackhafte Speisen erwarteten unsere
Vereinsmitglieder.
Zufriedenheit der Gäste unterstützen.
Für die Vorbereitung und
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Leipziger Kulinarische Antiquitäten - Impressionen aus der DDR-Gastronomie
Vom Werden und Vergehen
Jede Veränderung bedeutet zugleich Abschied
nehmen. Das wird mir als alten
Leipziger immer wieder deutlich, wenn
ich durch das Stadtzentrum, das heute
„City“ genannt wird, promeniere. Sehr
deutlich spüre ich das am hier schon immer
stark vertretenen Gastgewerbe. Wenn
ich vom Hauptbahnhof in die Wintergartenstraße
an Victors Residenz Hotel
vorbei schaue, fällt mein Blick auf ein
über Jahre zur traurigen Ruine verfallenes
Gebäude. Es beherbergte einst das Hotel
„Bayrischer Hof“. Dieses hat wahrlich
schon weit bessere Zeiten gesehen. In
den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts
erbaut, war es die bevorzugte Herberge
berühmter internationaler Artisten, die
im benachbarten Krystallpalast auftraten.
Später in den 1970er Jahren beherbergte
es die im „Haus der heiteren Muse“ gastierenden
Künstler. Daran wollte rund 10
Jahre später die engagierte Hotelmannschaft
unter Hoteldirektor H.-J. Matthes
mit einer Künstlerklause anknüpfen. Sie
war ausgestattet mit Requisiten aus der
Artistenglanzzeit und bot einen „Leipziger
Artistentisch“. Das war eine Veranstaltungsreihe
mit Unterhaltung, Musik
und Plauderei. Ein Moderator stellte einen
besonderen Gast vor, z. B. den bekannten
Leipziger Humoristen Manfred Uhlig.
Dazu gab es Kleinkunst mit Zaubereien,
Akrobatik und Tanzpaaren. Der Küchenmeister
gestaltete ein spezielles zur Veranstaltung
passendes kulinarisches Angebot.
Mit dem Ende der HO 1990 war damit
Schluss. Später beherbergte das Gebäude
noch kurzzeitig das italienische Restaurant
„Michelle“. Danach stand es leer und
verfiel. Geblieben ist die Erinnerung.
Blicke ich zum Georgiring, sehe ich das
imposante Wintergartenhochhaus. Das
erinnert mich an das einstige noble Hotel
„Stadt Rom“, welches dort stand. Das
mächtige Gebäude auf dem Eckgrundstück
zur Wintergartenstraße stellte ein
kraftvolles Gegenstück zum Hotel Continental,
jetzt Victors Residenz Hotel,
dar. Es war der Nachfolger des Hotel de
Rome, das einst dem Bau des Hauptbahnhofs
weichen musste. Im Juni 1909
eröffnet, warb das neue Hotel als „the
worlde renowned first class family hotel“.
Mit echten Perserteppichen bereits
in der Empfangshalle und viel Marmor
repräsentierte es den Luxus des frühen
20. Jahrhunderts. Nach einem der Bombenangriffe
im 2. Weltkrieg blieb von der
ganzen Pracht nur eine Ruine. Wenige
Schritte weiter, an der damals noch zum
Georgiring offenen Schützenstraße, fiel
der Prachtbau eines weiteren Nobelhotels,
des „Der Kaiserhof“, gleichfalls Bomben
zum Opfer.
Mitte der 1940er Jahre bot der Georgiring
von der Wintergartenstraße bis zum
Grimmaischen Steinweg das triste Bild
einer Ruinenstraße. Aber es war noch Leben
darin. In der Ruine des Hotels „Stadt
Rom“ waren das Erdgeschoss und Teile
des 1. Stockwerks noch nutzbar. Ein Notdach
schützte die Reste. In der einstigen
Empfangshalle war nach 1945 das „Tusculum“,
ein feines Weinrestaurant mit Bar
entstanden. Im „Tusculum“ war noch das
Flair der 1930er Jahre nachvollziehbar.
Am Flügel spielte ein Pianist dezente Musik
und für besondere Gäste Wunschtitel.
Kellner im Frack eilten nahezu lautlos
über die Teppiche, bedienten wie einst.
Die Direktion organisierte zudem diverse
Veranstaltungen wie Musikabende, Kappenfeste,
Atelierfeste und Faschingszauber
für das „gute Publikum“.
Ein Stück weiter in Richtung zum Grimmaischen
Steinweg herrschte gleichfalls
wieder gastronomisches Leben. In einer
Ruine, in der sich vorher das renommierte
Weinrestaurant Schäfer befunden hatte,
empfing nun das Restaurant „Tante Anna“
Gäste. Bereits zur wieder erstandenen
Leipziger Messe im März 1946 wurde es
als „die behagliche Gaststätte am Ring“
empfohlen. Im harten Winter 1946/47
diente es den frierenden Leipzigern, die
weder Heizmaterial noch eine Heizmöglichkeit
in ihrer Wohnung besaßen, als
eine der von der Stadtverwaltung in Gaststätten
eingerichteten Wärmestuben. Als
die Ringbebauung in Angriff genommen
wurde, mussten die Baureste weichen.
Die Zeit brachte es mit sich, dass später,
nur wenige Meter vom einstigen „Tusculum“
entfernt, neuartige niveauvolle Gastronomie
entstand. Nachdem die Gebäude
im Bereich des ersten Bauabschnittes
vom Rossplatz her mit dem Ring-Café
bereits in Betrieb genommen wurden,
entstand im langgezogen Trakt des neuen
Teils der Ringbebauung ein weiteres
gastronomisches Objekt. An der Ecke im
Erdgeschoss eröffnete am 6. September
1962 das „Weinrestaurant Falstaff“. Der
Gaststättenname stand im Zusammenhang
mit dem gleichfalls neu erbauten
Opernhaus am damaligen Karl-Marx-
Platz. Es war zwei Jahre vorher als erster
Theaterneubau der DDR eröffnet
worden. Die Opernbesucher sollten im
„Falstaff“ stilvolle Gastronomie vorfinden
und nach der Oper genießen können.
Die Ausstattung und das Angebot des
Lokals knüpften an die Tradition der
klassischen Weinrestaurants an, sollte jedoch
die neue Zeit gleichfalls dokumentieren.
Der Innenarchitekt Heinz Lenck
zeichnete für die gesamte Gestaltung,
einschließlich des raumbeherrschenden
Wandbildes mit einer Szene aus Ver-
Ein Geheimtipp bei Leipzigs Feinschmeckern
das Weinrestaurant Falstaff.
dis Oper „Falstaff“, verantwortlich Die
insgesamt stimmige gastliche Stätte mit
gutem Sortiment und hoher gastronomischer
Qualität wurde rasch zum Geheimtipp
bei Leipzigs Feinschmeckern. Zum
25. Jahrestag im Jahre 1987 konnte es auf
eine stattliche Besucherzahl verweisen.
Die LVZ stellte aus diesem Anlass fest:
„Weit über die Stadtgrenzen hinaus hat
das „Falstaff“ kollektiv Maßstäbe für
hohe Gaststättenkultur, für kulinarische
und Kunstgenüsse der Gäste gesetzt.“
Die gesamte Mannschaft unter Gaststättenleiter
Hans Gramann und Küchenchef
Herbert Hlasny war Garant für
gastronomische Spitzenleistung. Durch
die enge Verbindung mit der Winzergenossenschaft
Freyburg war ein reiches
Sortiment an Unstrutweinen im Angebot.
Die Sektkellerei Rotkäppchen stellte speziell
für das Restaurant den erstmals zum
Jubiläum präsentierten Haussekt „Sir
Falstaff“ her. Reichhaltig war gleichfalls
das kulturelle Angebot, Faschingsveranstaltungen,
Bälle, Kammermusiken und
Musikabende mit Solisten von Oper und

Gaststättenleiter Hans Gramann präsentiert
den Haussekt „Sir Falstaff“ aus Freyburg.
Gewandhaus gehörten dazu. Besinnlich
ging es bei „Leis‘ erklingt Musik“ zu,
wenn Gundolf Quast am Flügel beliebte
Werke bekannter Komponisten bis hin zu
Richard Claydermann spielte. Schwungvoll
waren die Swing- und Jazzabende.
Mitunter brillierte dabei Gaststättenleiter
Hans Gramann selbst mit Saxophon oder
Klarinette. Alles das ist aber nun schon
wieder rund zwei Jahrzehnte her. In der
Faschingszeit gab es dort Kappenfeste
unter dem Motto “Laune, Witz, Humor
und Blödelei“ und zum Rosenmontag lud
man zum „Rosenmontagsschmaus mit
Jazz“ ein. Zu den Messen wurde es im
Weinrestaurant „mährisch“. Es gab eine
viele Jahre währende Partnerbeziehung
zum Restaurant „Myslivna“ in Brno
(Brünn). Wenn die Köche des Partnerrestaurants
zu den Messetagen in Leipzig
aktiv wurden, kamen solche Spezialitäten
wie „Gefülltes Brnoer Schnitzel“, „Brno-
1974 eröffnet am Wohnhochhause Wintergartenstraße das Restaurant
„Stadt Dresden“.
er Bärentatzen“ oder das knoblauchduftende
„Jägergeheimnis“ auf den Tisch.
Geblieben ist nur die Erinnerung daran.
Den Gastronomen gelang nach 1990 nicht
der Sprung in die neue Zeit. Nur die Fassade
erinnert noch Kenner an die einstige
Feinschmeckeroase. In den Räumen ist
jetzt eine Spielhalle.
Am Wohnhochhaus Wintergartenstraße,
dem einstmals höchsten der DDR,
war eine Basiszone angebaut, die heute
nicht mehr vorhanden ist. Darin entstand
1974 eine gastliche Stätte, das Restaurant
„Stadt Dresden“. In dessen Eingangszone
im Erdgeschoss erwartete eine kleine
Hallenbar die Besucher. Das Restaurant
im 1. Stock war mit seiner Gestaltung und
Einrichtung eine Reminiszenz an die alte
sächsische Residenzstadt Dresden. Als
Raumschmuck dienten nachgebildete
Putten von Dresdner Originalen. Ein vom
Leipziger Maler Karl-Heinz Schmidt
geschaffenes neunteiliges Wandbild
stellte die wechselvolle Geschichte der
Sachsenmetropole Dresden dar. Das Lokal
war nicht nur ein Speiserestaurant,
sondern bot mehr. Es arrangierte regelmäßig
Sonderveranstaltungen und
gastronomische Extras. Dazu gehörten
Faschingsveranstaltungen, Winzerfeste,
vorweihnachtliche und weihnachtliche
Plaudereien, Tanz unter dem Adventskranz,
Plaudereien über Kochkunst
(z. B. unter dem Motto „Musik, Gesang,
Humor und Plaudereien über alte Rezepte
aus der Bauernküche“). Es gab
musikalische Unterhaltung und kleine
artistische Programme. Zu den Leipziger
Messen zählte das „Stadt Dresden“
traditionell zu den Frühstückslokalen für
die Messegäste. Geöffnet war es dann
bereits früh am Morgen mit einem spe-
Folge 56
ziellen Frühstücksangebot. Zum festen
Programm des Lokals gehörten die „Tage
des Lehrlings“, bei denen die Lehrlinge
des Hauses mit Spezialitäten ihr Leistungsvermögen
zeigten. Insgesamt hatte
das „Stadt Dresden“ 250 Gästeplätze.
Nach dem Ende der HO 1990 erlebte das
Restaurant eine wechselvolle Geschichte.
Nach der Privatisierung ging es 1990 in
eine der Nachfolgegesellschaften der HO
über und versuchte einen Neuanfang.
Im September 1990 kündigte jedoch
der amtierende Direktor der gesamten
Belegschaft und damit war Schluss mit
der Gastronomie. Später beherbergten
die Räume eine Spielhalle mit Geldspielautomaten
und noch später, fanden sie
Nutzung als Gebrauchtwarenkaufhaus.
Letztlich kam der Abriss und nur das
Wohnhochhaus blieb stehen. Das gleiche
Schicksal erfuhren die ebenfalls
einst dort angesiedelte zweigeschossige
Kaufhalle und die beliebte ebenfalls in
der Basiszone am Hochhaus platzierte
Mokka-Milch-Eisbar mit ihrem Freisitz.
An das alles bleibt gleichfalls nur die
Erinnerung.
Einige Schritte weiter erstreckte sich eine
ausgedehnte Ladenzeile. In den späten
DDR-Jahren war darin das volkseigene
Handelsunternehmen „Delikat“ mit
seinem ausgewählten Warenangebot an
Delikatessen zu „besonderen Preisen“
präsent. Dort konnte man sogar an einer
kleinen Bar Kaffee, Drinks und einen Imbiss
einnehmen. Es gab jedoch nicht nur
„besondere Waren“. Als Kundendienst
offerierte das Feinkosthaus am Ring
Handzettel mit Rezepten beispielsweise
für die französische oder asiatische Küche
zur Verarbeitung der angebotenen
Waren. Autor: Herbert Pilz
Nach 1990 wurden die Räumlichkeiten unter anderem auch zum
Verkauf von Second-Hand-Waren genutzt.

Wir gratulieren
Herzlichen Glückwunsch allen, die Geburtstag haben.
Namentlich wollen wir diejenigen nennen, die runde oder
halbrunde Geburtstage feiern.
Vorname Name Datum Alter
Holger Orzschig 02.02. 40 Jahre
Pitt Ulbrich 02.02. 50 Jahre
Bernd Schaper 03.02. 65 Jahre
Andreas Himpel 03.02. 60 Jahre
Armin Wolf 18.02. 50 Jahre
Thomas Friebe 21.02. 50 Jahre
Andre Surmann 26.02. 25 Jahre
Mathias Fischer 28.02. 30 Jahre
Katrin Weyrich 04.03. 50 Jahre
Norman Möller 18.03. 30 Jahre
Hans-Steffen Hartmann 20.03. 55 Jahre
Frank Neitzel 22.03. 50 Jahre
Renate Kluge 29.03. 75 Jahre
Axel Fritze 31.03. 60 Jahre
Toni Hofmann 08.04. 20 Jahre
Clemens Knapp 04.05. 35 Jahre
Uwe Gentzsch 10.05. 50 Jahre
Mike Schneider 14.05. 40 Jahre
David Pfeiffer 17.05. 25 Jahre
Kevin Schuster 19.05. 25 Jahre
Wir wünschen vor allem Gesundheit, Spaß im Leben und
natürlich beim Kochen!
Herzlich Willkommen im Verein
Recht herzlich freuen wir uns über die neuen Mitglieder in
unserem Verein und hoffen auf eine fruchtbare und schöne
Zusammenarbeit.
Vorname Name Datum
Dagmar Trinks 15.08.2012
Jörg Trinks 15.08.2012
Jugendarbeit
Generalprobe für unseren neuen
Wettbewerb „Lokalschlacht“ am
15. Oktober in der Susanna-Eger-Schule
Fünf hochmotivierte Auszubildende
unserer Kochgilde hatten
sich für die Generalprobe
des von unseren Jugendwarten
Grit Kabitzsch und Ines Lehne
neu konzipierten Jugendwettbewerbes
„Lokalschlacht“ angemeldet.
Unsere Jugendwarte
und Heidi Ludwig von der
Susanna-Eger-Schule betreuten
die Teilnehmer während
der Generalprobe fachlich und
organisatorisch. Aus einem
vorgegebenen Warenkorb wurden
durchweg schmackhafte
und optisch beeindruckende
Speisen zubereitet. Alle Teilnehmer
zeigten dabei große
Einsatzbereitschaft, hatten viel
Spaß und waren sich am Ende
einig, dass der IKL mit der
Lokalschlacht zukünftig einen
modernen, interessanten und
Wir führen durch:
Unsere Jugendwarte Ines Lehne
und Grit Kabitzsch sowie Frank-
Uwe Pilz, Heidi Ludwig und Horst
Kucharicky als Jury begutachten
die Wettkampfgerichte.
jugendgemäßen Wettbewerb
in Leipzig etablieren wird.
Vielen Dank an Ines Lehne,
Heidi Ludwig und Grit
Kabitzsch für die Vorbereitung
und Betreuung der Generalprobe
und der Susanna-Eger-
Schule für die Bereitstellung
der Räumlichkeiten.
Lokalschlacht
Jugendliche Köche haben die Möglichkeit,
diese Plattform zu nutzen.
Sie kochen, entfalten ihre Kreativität,
arbeiten mit einer Vielzahl an Produkten und Lebensmitteln.
Und bekommen von uns immer den Fachcheck!
Die jungen Köche machen sich fit, direkt am Gast zu arbeiten!
Es ist cool, mit Fachwissen und souveränem Auftreten
die Gäste des Hauses zu begeistern.
Wir bieten an:
Vorbereitungskurs (für IKL-Mitglieder kostenlos!)
z.B. Verarbeiten von Teigen und Massen
als Übung zur Teilnahme am Susanna Eger Pokal.
(1. Termine siehe Seite 2 der Köchepost)
Wir stehen bereit für:
Check Wissensstand Kalkulation (für IKL Mitglieder kostenlos!)
In Vorbereitung auf die Abschlussprüfung oder für
Wettbewerbe erarbeiten wir eure Kalkulationsfitness!
Interessenten melden bei Grit Kabitzsch
(Tel: 034204 709838)

Interessantes für Köche
Günter Petzold feierte seinen 80. Geburtstag
R. Metz übereichte G. Petzold die Ernennungsurkunde zum „Wacs
Global Master Chef“.
Am 2. Oktober 2012 beging
Günter Petzold, Ehrensenator
des VKD und Ehrenvorsitzender
des IKL seinen
80. Geburtstag. Zahlreiche
Freunde und Kollegen gratulierten
ihm zu diesem besonderen
Ehrentag.
Sie würdigten sein hohes Engagement
als langjähriger Vorsitzender
des IKL, als ehemaliger
ARGE-Vorsitzender der Köche
Mitteldeutschlands, seine Verdienste
um den Wettbewerb „Internationaler
Leipziger Preis der
Köche“ und sein unermüdliches
Wirken in den unterschiedlichsten
ehrenamtlichen Gremien
zum Wohle und Ansehen der
Köche Leipzigs und Sachsens.
Reinhold Metz als VKD-Präsident
a.D. überbrachte die Grüße
und Glückwünsche des VKD.
In seiner Laudatio betonte er
Günter Petzolds engagierte
ehrenamtliche Arbeit innerhalb
des Verbandes der Köche
Deutschlands insbesondere
beim Aufbau der Kochvereine
in den „Neuen Ländern“. Ein
Höhepunkt war die Auszeichnung
Günter Petzolds mit dem
„Wacs Global Master Chef“,
eine der höchsten Ehrungen, die
vom Weltbund der Köche verliehen
wird. Mit den Wünschen
für beste Gesundheit wurde von
den Anwesenden die Hoffnung
geäußert, auch weiterhin Günter
Petzolds vielfältigen Erfahrungen
nutzen zu können.
NACHHALTIGE ENTWICKLUNG
Treffen der ehemaligen
Lehrer und Schüler der
Betriebsakademie Gaststätten
Leipzig
Am Montag den 08.04.2013
treffen sich wieder alle ehemaligen
Lehrer, Ausbilder
und Absolventen der BAK
Gaststätten ab 17.00 Uhr
im Ratskeller zu Leipzig.
Besonders herzlich sind die
ehemaligen Kollegen der
Bewertungskommission
Küchenmeister und Serviermeister,
deren Absolventen
und die Mitglieder
der Prüfungskommission
Wirtschaftsleiter, Gaststättenleiter
und ehemalige
Schüler eingeladen.
Bitte Rückmeldung bis zum
31.03.2012 bei
Leonore Jähne-Kretschmann
Telefon + Fax: 0341/2516220
leoonly@web.de
oder Hansjörg Richter
Telefon: 0341/9606938
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Überarbeitete Satzung
des Vereins auf der
Homepage des IKL:
Zur 11. Generalversammlung
des IKL am 31.05.2012
wurden durch die anwesenden
Mitglieder einige
notwendige Satzungsänderungen
beschlossen. Die
Satzung mit den vorgenommenen
Änderungen u.a.
zum Sitz des Vereins und
zu den Mitgliedsbeiträgen
könnt ihr auf der Homepage
des IKL einsehen und
downloaden.
Präzisierung der Satzung:
Der Jahresbeitrag beträgt:
Auszubildende (1. – 3. Lj.):
06,00 €
Ordentliche Mitglieder:
25,00 €
Außerordentliche Mitglieder:
45,00 € (Personen)
Außerordentliche Mitglieder:
70,00 € (Firmenmitglieder
oder entsprechend eines Vorstandbeschlusses).
Entsprechend der Satzung
(§ 7 Absatz 2) unseres Vereins
ist der Jahresbeitrag bis zum
31. März des laufenden Jahres
zu entrichten.
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V.
Impressum
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig 1884 e.V.
Zweigverein im
Verband der Köche
Deutschlands e.V.
– Berufsverband –
angeschlossen dem
Weltbund der
Kochverbände (WACS)
Hasenheide 7
04435 Schkeuditz
Telefon: (034205) 86404
Mail: zv902@vkd.com
www.kochkunstvereinleipzig.de
Redaktion:
F.-U. Pilz
Info aus dem Vereinsleben
Sommerfest des IKL 2012 in der Gaststätte „Zur Würze“
Strahlender Sonnenschein
empfing unsere Vereinsmitglieder
am 28.Juni zum schon
traditionellen Sommerfest in
der Gaststätte„ Zur Würze“
bei unserem Vorstandsmitglied
Reinhardt Fritzsche und seiner
Frau Geli.
Pflege der Geselligkeit, fachlicher
Erfahrungsaustausch und
angeregte Gespräche prägten
auch bei dieser Veranstaltung
das Vereinsleben.
Allen mundeten wie immer die
traditionellen Bratwürste und
Steaks, die Grillspezialitäten
der Deutschen See sowie die
köstlichen Salate, liebevoll von
H. Kucharicky, R. Fritzsche
und B. Schaper zubereitet.
Bei einem kühlen Bier oder
Wein bestimmte natürlich das
Thema Fußballeuropameisterschaft
die Diskussion und am
Aktuelles für Köche
Wirt Torsten Grahl begrüßt
die Gäste des ersten Köche-
Stammtisches.
Am Donnerstag, den 27. September
2012 trafen sich zum
ersten Mal zahlreiche Mitglieder
des IKL zum nachmittäglichen
Stammtisch im Bierkeller
des Gasthauses „Barthels Hof“.
Sommerwetter und Superstimmung beim Sommerfest des IKL.
Abend konnte auf der großen
Leinwand das Spiel der deutschen
Nationalmannschaft verfolgt
werden.
Das Sommerfest wurde auch
zum Anlass genommen, um
Kollegen wie z. B. Jürgen Petzold,
Jürgen Kleinert und ande-
Bereits oben an der Eingangstür
konnte man die
Kollegen in froher Gesellschaft
gut hören! In gemütlicher
unkomplizierter Runde,
so wie wir Köche es mögen,
gab es interessante Gespräche
und viel zu lachen. Die
Kollegen zwischen „29 und
79“ fachsimpelten über anstehende
Aufgaben und werteten
gemeinsame Erlebnisse
von heute und früher aus.
Beim „Ur-Krostitzer“, beim
Kaffee und kleinen feinen
Häppchen verging die Zeit
rasend schnell.
Vielen Dank an unseren ehe-
re für ihre 20jährige Mitgliedschaft
im IKL auszuzeichnen.
Alle Teilnehmer waren sich
einig, eine tolle Mitgliederveranstaltung
erlebt zu haben
und bedankten sich herzlich
bei den Organisatoren und
Sponsoren.
Unser erster Köche-Stammtisch im Gasthaus Barthels Hof
maligen Vereinsvorsitzenden
Torsten Grahl für die tolle
Gastfreundschaft! Zukünftig
wird uns der Fasskeller
seines Gasthauses alle 8 Wochen
für unseren Stammtisch
zur Verfügung stehen.
Liebe Vereinsmitglieder, wir
hoffen, dass wir eure Neugier
ein wenig geweckt haben,
falls ihr bei unserem 1.Köchestammtisch
nicht dabei
sein konntet. Ihr seid in Zukunft
herzlich willkommen.
Der erste Stammtisch im Jahr
2013 findet am 31. Januar
2012, um 15 Uhr im Gasthaus
„Barthels Hof“ statt.
Lustiges aus dem Küchenalltag
Eine Familie besucht ein Nobelrestaurant. Der Ober kommt natürlich sofort an den Tisch.
„Was darf ich ihnen bringen?“
„Nix, wir sitzen bloß so da...“ meint der Vater.
„Aber mein Herr, das geht nicht, sie müssen schon etwas bestellen.“
„So, ja, hmm... dann bestellen sie doch mal dem Koch einen schönen Gruß.“