Spargelevent des IKL am 12. Mai 2012 - Internationaler ...

Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V. Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
16. Ausgabe Juli 2012
Drei Fragen an
Matthias Köhler
Welche Emotionen verbinden
Sie mit der Wahl zum
1. Vorsitzenden des IKL?
Da mir der Verein am Herzen
liegt, habe ich nach dem
beruflich bedingten Ausscheiden
von Torsten Grahl
für den 1. Vorsitz des Vereins
kandidiert. Der Zuspruch
zur Generalversammlung
hat mich überwältigt. Das
in mich gesetzte Vertrauen
werde ich durch eine mitgliederorientierte
Arbeit erfüllen.
Welchen Arbeitsschwerpunkt
sehen Sie für die
Zukunft?
Trotz eines bisher sehr abwechslungsreichen
und interessanten
Vereinslebens
haben wir in den letzten Jahren
einen Mitgliederrückgang
zu verzeichnen. Mir
erscheint es deshalb wichtig,
das Vereinsleben noch interessanter
und anziehender zu
gestalten. Neben geselligem
Miteinander soll dem schon
im Vereinsnamen enthaltenen
Auftrag mit öffentlichkeitswirksamenVeranstaltungen
Rechnung getragen
werden.
Und der berufliche Nachwuchs?
Die Jugend liegt uns nach
wie vor am Herzen. Daher
wollen wir unseren Auszubildenden
weiterhin verschiedene
Möglichkeiten
zur Erweiterung ihrer Fähigkeiten
und Fertigkeiten
anbieten.
Matthias Köhler
1. Vorsitzender des IKL
Interessantes aus dem Vereinsleben
11. Generalversammlung des IKL
Der neue Vorstand des IKL vor der Susanna-Eger-Schule.
Am 31. Mai 2012 fand die
11. Generalversammlung des
IKL in der Susanna-Eger-
Schule statt. Nach der Eröffnung
und Begrüßung der
Mitglieder und Gäste durch
Matthias Köhler erstattete
Torsten Grahl den Rechenschaftsbericht
des Vorstandes.
Er konnte eine überwiegend
positive Bilanz ziehen und
Am Samstag, dem 12. Mai, um
10 Uhr war es wieder soweit.
Die Mitglieder des IKL führten
mit großer Unterstützung
von Galeria Kaufhof Leipzig
den jährlichen Spargelevent
durch. Der Jugendwettbewerb
des IKL um den Susanna-
Eger-Wanderpokal und der
Wettbewerb um den Pokal des
Oberbürgermeisters der Stadt
Leipzig eröffneten die Veranstaltung.
Trotz des etwas
windigen Wetters besuchten
viele Gäste unseren Stand und
probierten verschiedene Köstlichkeiten
wie z. B. Spargel-
einschätzen, dass die gesteckten
Ziele und Schwerpunkte
der Vereinsarbeit im Wesentlichen
realisiert wurden. So
konnte die Zusammenarbeit
mit anderen Institutionen und
Vereinen fortgeführt, die Internetpräsenz
ausgebaut und
ein interessantes, geselliges
Vereinsleben organisiert werden.
All das trug zum positi-
Spargelevent des IKL am 12. Mai 2012
Erdbeer-Salsa, Spargelsuppe
mit Bärlauchklößchen, Spargel
mit Garnelen sowie Hähnchen
und Spargel-Nudel-Pfanne aus
dem Wok. Die zirka 20 Aktiven
trugen mit ihrem großen
ven Ansehen der Köchegilde
bei. Im Kassenbericht des
Vorstandes wurde bestätigt,
dass man mit den finanziellen
Mitteln sorgsam umging.
Zugleich wurde aber verdeutlicht,
dass die wirtschaftliche
Situation des Vereins es erfordert,
erstmalig seit 2002,
die Beiträge für Mitglieder
auf 25 € zu erhöhen. Dieser
Änderung der Satzung sowie
der Änderung des Sitzes und
zuständigen Amtsgericht des
Vereins stimmte die Generalversammlung
einstimmig zu.
Bei der anschließenden Wahl
des neuen Vorstandes wurde
M. Köhler zum 1. Vorsitzenden
sowie M. Pfefferkorn zur
2. Vorsitzenden gewählt. (Namen
aller Vorstandsmitglieder
siehe S. 8).
Vielen Dank der Susanna-
Eger-Schule und den Sponsoren
für die Unterstützung.
persönlichen Engagement und
ihrer Freude zum Gelingen
dieser Veranstaltung bei. Der
Vorstand des IKL dankt allen
Sponsoren und unseren teilnehmenden
Mitgliedern!

Zukünftige Termine des IKL
2. Halbjahr 2012
Datum Beginn Veranstaltungsart Veranstaltungsort
Monatsveranstaltung
entfällt wegen Sommerpause
Juli
August
17.–19.08. 17. Laurentiustag Rheinsberg
Treffpunkt: 8.45 Uhr, Bushaltestelle
Hauptbahnhof Leipzig, Abfahrt Bus: 9.00 Uhr
Monatsveranstaltung
entfällt wegen Fahrt zum Laurentiustag
September
17.09. 15.30 Uhr Vorstandssitzung Apels Garten
27.09. 15.00 Uhr Köche-Stammtisch Gasthaus Barthels Hof
Hainstraße 1, 04109 Leipzig
Oktober
06.–09.10. IKA Internationale Kochkunstausstellung
Olympiade der Köche
Erfurt Messe
06.–09.10. inoga – Fachmesse für Branchen der Gastlichkeit Erfurt Messe
15.10. 15.30 Uhr Vorstandssitzung Susanna-Eger-Schule
25.10. 16.00 Uhr Monatsveranstaltung
„Regionale Produkte – das Regional-Management
Nordsachsen stellt sich vor“; weiterhin präsentieren
verschiedene regionale Anbieter ihre Produkte
wie z. B. Obst, Säfte, Eier, Nudeln, Kartoffeln,
Backwaren und stehen für einen Erfahrungsaustausch
zur Verfügung.
12.11. 15.30 Uhr Vorstandssitzung
November
EURAKA – PEB GmbH
Lindenallee 3
04509 Delitzsch
OT Schenkenberg
29.11. 15.00 Uhr Köche-Stammtisch Gasthaus Barthels Hof
Hainstraße 1, 04109 Leipzig
10.12. 15.30 Uhr Vorstandssitzung
Unser neues Angebot für Vereinsmitglieder:
„Köche-Stammtisch“
Der Vorstand des IKL hat sich
entschlossen, mit dem „Köche-
Stammtisch“ ein neues Angebot
für seine Vereinsmitglieder
bereitzuhalten. Dies soll das
gesellige Beisammensein und
den Erfahrungsaustausch unter
den Mitgliedern weiter för-
dern. Zukünftig werden sich
somit die Mitgliederveranstaltung
und der „Stammtisch“
monatsweise abwechseln.
Was bot sich mehr an, als das
Gasthaus Barthels Hof, unter
Leitung unseres ehemaligen
Vereinsvorsitzenden Torsten
Dezember
Grahl und seiner Frau Evelyn,
zur Heimat des „Köche-
Stammtisches“ zu machen?
So wird sich sicher öfter die
Gelegenheit zu einem gemütlichen
Schwatz und dem
Schwelgen in Erinnerungen an
die vielen gemeinsamen Erleb-
nisse im Rahmen des Vereinslebens
ergeben.
Unser erster „Köche-Stammtisch“
startet am Donnerstag,
dem 27. September 2012 und
wir freuen uns, möglichst viele
Vereinsmitglieder zur Premiere
begrüßen zu dürfen.

Interessantes für Köche
Mitgliederveranstaltung im Februar – „Physiologie der Gewürze“
Am 23. Februar 2012 fand
im Restaurant „Apels Garten“
unsere Mitgliederveranstaltung
zum Thema „Physiologie
der Gewürze“ statt.
Frau Jahr vom „Muldensteiner
Gewürzdepot“ erläuterte
auf sehr interessante Art und
Weise die Bedeutung der Gewürze
für die menschliche
Ernährung.
Ihre umfangreichen Erfahrungen
kamen in den spannenden
Ausführungen zum
Ausdruck. Diese enthielten
unter anderem unterhaltsame
Schilderungen persönlicher
Erlebnisse während ihrer häufigen
Reisen nach Indien.
Aber es wurde nicht nur geredet.
Die rund 25 Teilnehmer
hatten die Möglichkeit, die
vom Team aus Apels Garten
zubereiteten und mit Frau Jahr
abgestimmten Köstlichkeiten
Das Muldensteiner Würzdepot ist ein Fachgeschäft für Gewürze, Kräuter und Tees. Am Markt 17 in der
Leipziger Innenstadt und demnächst auch auf www.wuerzdepot.de bietet Ihnen Frau Jahr über 150 verschiedene
Gewürze, Kräuter, Tees sowie Gewürzmischungen und Teemischungen aus eigener Herstellung
an. Da selbst gemahlen wird, können Ihnen unterschiedliche Mahlstufen angeboten werden.
zu verkosten. Dazu gehörten
zum Beispiel eine Kokos-Ingwer-Suppe,
gebratener Kaninchenrücken
in Kurkuma-
Sesam-Hülle, Kurkumagemüse
und Linsengemüse mit
Ras el Hanout (eine Mischung
aus den besten 20 indischen
Gewürzen). Die begeisterten
Gäste der Veranstaltung ließen
sich diese Köstlichkeiten
schmecken.
Zahlreiche persönliche Fragen,
welche Gewürze bzw.
Gewürzmischungen bei welchen
körperlichen Problemen
am besten helfen könnten,
bildeten den Abschluss dieser
gelungenen Veranstaltung.
Der Vorstand des IKL dankt
Frau Jahr und dem Team von
Apels Garten ganz herzlich
für den äußerst gelungenen,
sehr schönen Nachmittag.

Leipziger Kulinarien – Impressionen aus der DDR-Gastronomie
Leipzigs Gastronomen als Vorreiter – Bodega und Gastronomservice
Leipzig und seine Messe gehören zusammen.
Und zur Messe gehören die Messeneuheiten.
Das war in der DDR-Zeit
nicht nur bei den Ausstellern in den Messehäusern
und auf dem Messegelände
so, sondern auch bei den Gastronomen.
Man kann im Rückblick von einer Gesetzmäßigkeit
sprechen. Wenn die Messe
bevorstand, überraschte die messestädtische
Gastronomie die Besucher mit
neuen gastlichen Stätten. So war das auch
vor der Frühjahrsmesse 1961. Der HO-
Betrieb Gastronom eröffnete eine damals
neuartige Einrichtung in der gleichfalls
noch neuen Messehauspassage, die Bodega.
Das war eine Bezeichnung, die den
Einheimischen und Messefremden zunächst
nicht geläufig war. Dabei knüpfte
die HO doch an eine, allerdings in Vergessenheit
geratene, Leipziger Tradition
an. Schon mehr als 50 Jahre vorher gab es
Bodegas als Weingaststätten in Leipzig.
Die „The International Bodega Company“
betrieb zu Anfang der 1900er Jahre
eine in der Grimmaischen Straße und am
Hallischen Tor verwöhnte eine „Bodega
Espagnole“ ihre Gäste.
Die Bodega in der Messehofpassage.
Es gab aber außer der Messe einen weiteren
gewichtigen Grund, gerade 1961
eine Bodega zu eröffnen. Schon einige
Jahre war in der DDR das Motto „Trinke
nicht wahllos, greife zum Wein!“ zu
vernehmen. Der Außenhandel hatte aus
den „sozialistischen Bruderländern“ Bulgarien,
Rumänien und Ungarn erhebliche
Mengen Wein importiert. Der Absatz
entsprach aber nicht den Planungen und
ein erheblicher Lagerbestand hatte sich
angesammelt. Das sollte sich mit der
Steigerung des Weinverbrauchs ändern.
Wie schon beim Überschuss anderer
Warenpositionen sollte die Gastronomie
auch beim Wein als eine Art Türöffner
für den Verbrauch helfen. Die Macher
vom Leipziger Betrieb HO-Gastronom
starteten deshalb mit einer Bodega, zunächst
als Experiment, zur Messe. Wie es
sich im Nachhinein herausstellte, hatten
sie damit einen Volltreffer gelandet. Doch
davon später mehr.
Die Wahl des Standorts im belebten
Stadtzentrum und der viel genutzten
Messehofpassage war perfekt. Das traf
allerdings nicht auf die Fläche zu. Ein
schmaler schlauchartiger Raum, in dem
vorher Porzellan gehandelt wurde, sollte
Domizil der neuen Bodega werden.
Unmittelbar an dem die Passage schmückenden
Pilz war der Standort. In einem
zeitgenössischen Bericht der LVZ wurde
dem Eichswalder Innenarchitekt Joachim
Brömme, der die schwierige Aufgabe
löste, so Lob gezollt: „Er fand für
den etwas schmalen Raum die denkbar
günstigste Lösung. Besonders beeindruckte
die Harmonie zwischen künstlichen
und Naturstoffen (die Decke ist aus
Tonkingrohr und die Wandverkleidung
aus Melacardplatten).“
Regale mit Weinflaschen an der langen
Wand vor dem Bartresen stimmten auf
den Weingenuss ein. Vor dem Tresen
gab es 18 Barplätze. In der Folgezeit
waren sie meist schon kurz nach 11 Uhr,
wenn die Bodega öffnete, besetzt. Wer
später kam, hatte dahinter einen Stehplatz.
Mitunter waren 50 bis 60 Gäste
im Raum und standen in Dreierreihe
hinter den Glücklichen, die Platz auf
den Barhockern gefunden hatten. Aber
das tat keinen Abbruch. Die Getränke
wurden vom Tresen aus Hand für Hand
bis zum Besteller weitergereicht. Es war
eine einmalige, ausgesprochen intime
Atmosphäre. Entscheidend für das eigene
Flair der Bodega war aber vor allem die
Gastronomenfamilie Sanders, Hannelore
und Wolfgang. Mit ihrer Wahl hatte der
Betrieb eine ganz glückliche Hand, sie
wurden zur Seele der Bodega. Sie fanden
den richtigen Ton von der Eröffnung
an. Sie arbeiteten mit Freude, flink und
versiert. Ihm vertraute Gäste begrüßte
Wolfgang Sanders mit Handschlag und
war, sofern es der Geschäftsverlauf zuließ,
immer zu einem Schwatz bereit.
Die Ehre wurde mir auch zuteil, denn wir
kannten uns schon aus Zeiten gemeinsamer
Tätigkeit im Ring-Restaurant. Das
war einst ein großes Bier- und Speiselokal
im Keller des Ringmessehauses. Die
Sanders bewirtschafteten die Bodega
vom Eröffnungstag am 3. März 1961 bis
zum Ende der HO 1990. Mit Wehmut
denken damalige Gäste heute an das
einstige Flair. Mit der Bodega hatten die
hiesigen Gastronomen sich wieder als
Schrittmacher der Branche erwiesen und
Leipzigs Ruf als die „heimliche Gastronomiehauptstadt
der DDR“ bestätigt.
Ähnlich war es wenige Jahre später mit
dem Gastronom-Service. Damit betrat
die HO ebenfalls Neuland. Der Gastronom-Service
übernahm zentral die Vermittlung
gastronomischer Leistungen.
Die Leipziger mussten nicht mehr in
den Gaststätten nach Karten für Veranstaltungen,
Stadtküche und anderes
nachfragen, der Service übernahm nun
die Platzreservierung. Dazu lagen sogar
die Bestuhlungspläne der Objekte vor
und der Besteller konnte seinen Platz
auswählen. Anhand eines umfangreichen
Katalogs mit Farbbildern und Rezepturen
konnten Speisen für zu Hause oder für
Veranstaltungen geordert werden. Zum
breiten Leistungsangebot des Gastronom-Service
gehörten neben Auskünften
über Veranstaltungen in der Gastronomie
auch die Vermittlung von Räumen

Der Gastronom-Service in der „Leipzig Information“ am Sachsenplatz.
für Gesellschaften und Feierlichkeiten,
Platzreservierungen und Tischbestellungen.
Aber auch den Kartenvorverkauf
für Nachtbars und Tanzgaststätten sowie
gastronomische Veranstaltungen und
die Lieferung von Speisen an Haushalte,
Betriebe und Institutionen übernahm der
Service. Die Zubereitung der Speisen
erfolgte in der Zentralküche der HO in
der Franz-Flemming-Straße im Leipziger
Westen. Ein besonderes Angebot war
das „Buffet Gastronom“ mit dem einem
Gastgeber die gastronomische Vorbereitung
wie Durchführung bei Festlichkeiten
und anderen Veranstaltungen abgenommen
wurde. Die HO stellte Räume,
Speisen und Getränke, Ausrüstung und
Personal dafür bereit. Von Anfang an
gab es eine gut erreichbare Anlaufstelle
im Stadtzentrum. Am 24. Juli 1964 begann
der Probelauf in einem ehemaligen
Ladengeschäft in der Mädler-Passage.
Es befand sich unweit der Rotunde auf
der linken Seite am Ausgang zum Neumarkt.
Der damalige Handelsdirektor des
HO-Betriebs, Hans Seig, erinnert sich:
„Weil mit Gründung des Gastronom-
Service eine zentrale Anlaufstelle geschaffen
war, die Wege ersparte, wurde
diese Service-Leistung immer stärker
in Anspruch genommen.“ Nach dem
Ausbau des Sachsenplatzes und dem
Bau der Leipzig-Information eröffnete
der Gastronom-Service dort sein Domizil,
unmittelbar am Brühl. Dort war es
auch möglich, dass Betriebe für Außer-
Haus-Beschäftigte Essenmarken erwerben
konnten, mit denen die Mitarbeiter
in verschiedenen HO-Restaurants ihre
Mittagsmahlzeit einnehmen konnten.
Werbung des Gastronom-Service Leipzig.
Folge 55
Wie sich Hans Seig erinnert, gab es dafür
Gutscheine im Wert von 0,60, 0,80,
1,00 und 1,20 Mark. Davon wurde rege
Gebrauch gemacht, denn die Betriebe
waren der Sorge um die Versorgung
dieser Mitarbeiter enthoben. Elfriede
Büchau hieß von Anfang an die tatkräftige
Leiterin des Gastronom-Service.
Sie hatte großen Anteil am Erfolg
der Einrichtung. Ab 1965 betrieb der
Gastronom-Service eine Außenstelle in
Markkleeberg auf dem AGRA-Gelände,
um Ausstellern und Besuchern der jährlichen
Landwirtschaftsausstellung die
Möglichkeit zu bieten, dort an Ort und
Stelle die Vermittlung des Services zu
nutzen. Anhand eines aussagefähigen
Prospekts konnten sie sich informieren.
Die Leipziger Einrichtung war die erste
dieser Art in der DDR. In den Folgejahren
entstanden nach diesem Beispiel weitere
solcher Dienstleistungszentren der
Gastronomie zum Beispiel in Dresden
und Halle/Saale.
Die erfolgreiche jahrelange Tätigkeit des
Leipziger Gastronom-Service endete
1991. Der nach Auflösung des Volkseigenen
Einzelhandelsbetriebs (HO)
Leipzig – Gaststätten neu geschaffene
Betrieb Gastronom Service GmbH
schloss am 28. Februar 1991 den Gastronom-Service.
Damit endete ein Kapitel
Leipziger Gastronomiegeschichte. Das
Gebäude der Leipzig-Information wurde
1999 bei der Umgestaltung des Sachsenplatzes
abgerissen, um Platz für ein
neues Museum der Bildenden Künste zu
schaffen. Autor: Herbert Pilz

Wir gratulieren
Herzlichen Glückwunsch allen, die Geburtstag haben.
Namentlich wollen wir diejenigen nennen, die runde oder
halbrunde Geburtstage feiern.
Vorname Name Datum Alter
Benjamin Bernard 03.07. 30 Jahre
Franziska Quinque 18.08. 55 Jahre
Anja Städter 19.08. 25 Jahre
Sven Hofmann 19.09. 45 Jahre
Georg Schiefer 19.09. 70 Jahre
Günter Petzold 02.10. 80 Jahre
Norbert Hohnstein 15.10. 65 Jahre
Wolfgang Hensel 16.10. 60 Jahre
Lutz Börner 19.10. 55 Jahre
Werner Witt 21.10. 65 Jahre
Erik Zimmermann 13.11. 25 Jahre
Anja Kretzmann 18.11. 35 Jahre
Grit Reiche 27.11. 30 Jahre
Jürgen Petzold 04.12. 60 Jahre
Bernd Weber 08.12. 70 Jahre
Wolfgang Münch 10.12. 65 Jahre
Peter Triebe 13.12. 45 Jahre
Rene Dahnke 16.12. 35 Jahre
Joachim Liepke 22.12. 70 Jahre
Wir wünschen vor allem Gesundheit, Spaß im Leben und
natürlich beim Kochen!
Herzlich Willkommen im Verein
Recht herzlich freuen wir uns über die neuen Mitglieder in
unserem Verein und hoffen auf eine fruchtbare und schöne
Zusammenarbeit.
Vorname Name Datum
Christine Gläser 01.01.2012
Grit Kabitzsch 01.01.2012
Hoai Thi Thu Do 31.05.2012
Patrick Güldner 31.05.2012
Jugendarbeit
Nicht nur für Naschkatzen
Unter diesem Motto startete
die Jugendgruppe des IKL
am 26. Januar 2012 in das
neue Jahr. Diesmal ging es
um Eis und Cremes, die an
jenem Nachmittag gemeinsam
zubereitet und verkostet
wurden. Neben den Klassikern
Schokoladenmousse und
Bayerische Creme zählten
auch ausgefallene Leckereien
wie Basilikum-Eis oder eine
Erdbeer-Chili-Creme zum
Repertoire.
Am Ende wurden alle süßen
Sachen bis auf den letzten
Rest vernascht.
21. Jugendwettbewerb des IKL um den
Susanna-Eger-Pokal
Am 28. Januar 2012 wurde in der Susanna-Eger-Schule der
21. Jugendwettbewerb des IKL um den Susanna-Eger-Pokal
ausgetragen. Dabei wurden folgende Platzierungen durch die
Teilnehmer erreicht:
1. Platz Patrick Saller Apels Garten
2. Platz Patrick Müller Euraka PEB GmbH Delitzsch
3. Platz Felix Neuke Ratskeller der Stadt Leipzig
22. Jugendwettbewerb des IKL um den
Susanna-Eger-Pokal
Am 12. Mai 2012 wurde im Rahmen des Spargelevents der
22. Jugendwettbewerb des IKL um den Susanna-Eger-Pokal
ausgetragen. Dabei wurden folgende Platzierungen durch die
Teilnehmer erreicht:
1. Platz Claudius Herbst Restaurant Seeteufel Cospuden
2. Platz Patrick Saller Restaurant Apels Garten
3. Platz Bubacca Kanyi Hotel Mercure Stephanstraße
Gleichzeitig wurde bei diesem Wettkampf der Pokal des Oberbürgermeisters
der Stadt Leipzig verliehen. Pokalsieger in
dieser Kategorie wurde Tom Hofmann, Novotel-City Leipzig.
Regionalmeisterschaft der Jugend in den
gastronomischen Berufen 2012
Am 30. März 2012 fand in der Susanna-Eger-Schule die 9.
Regionalmeisterschaft der Jugend in den gastronomischen
Berufen statt. Dabei wurden folgende Platzierungen durch die
Teilnehmer erreicht:
1. Platz Michael Schulze Hotel Fürstenhof Leipzig
2. Platz Claudius Herbst Restaurant Seeteufel Cospuden
3. Platz Marcus Mollenhauer The Westin Leipzig
Allen Teilnehmern an den Wettkämpfen sprechen wir unsere
höchste Anerkennung für die geleistete Arbeit aus. Unser herzlicher
Dank gilt den Organisatoren und den Jurymitgliedern
der Wettkämpfe.

NEUE Interessantes für WEGE Köche UND ABSCHIED VOM AMT
Neue Wege und Abschied vom Amt
Liebe Mitglieder unseres Zweigvereins und des VKD,
liebe Freunde und Förderer des IKL,
Liebe vor nunmehr Mitglieder 7 Jahren unseres haben Zweigvereins Sie mich und zum des 1. Vorsitzenden
VKD,
liebe des Internationalen Freunde und Förderer Kochkunstvereins des IKL,
zu Leipzig 1884 e.V.
gewählt. Rückblickend kann ich ein gutes Resümee unse-
vor rer erfolgreichen nunmehr 7 Jahren Arbeit haben ziehen. unserer Wir haben erfolgreichen es geschafft Arbeit die
Sie jungen mich interessierten zum 1. Vorsitzenden Mitglieder ziehen. unseres Wir haben Vereins es geschafft und er-
des fahrene Internationalen Köche zusammenzubringen, Koch- die jungen auch interessierten wenn es nicht Mitkunstvereins
zu Leipzig 1884 glieder unseres Vereins und
immer kontinuierlich von unseren Jugendlichen angenom-
e.V. gewählt. Rückblickend erfahrene Köche zusammenmen
wurde.
kann ich ein gutes Resümee zubringen, auch wenn es nicht
Viele Veranstaltungen, an die wir uns gern erinnern,
Im Herzen von Leipzig
konnten wir für unsere Mitglieder organisieren. Dabei
denken wir gern an das jährliche Spargel-Event, welches
wir gemeinsam mit Galeria Kaufhof durchgeführt ha-
immer kontinuierlich von Amtszeit war die Fest-Revue
ben und die Gastronomenfeste; die neue Kreation der
unseren Jugendlichen ange- zum 125-jährigen Bestehen
nommen
Wagnerbrühe
wurde.
im
Viele
Jahr
Ver-
2009;
des
eine
Kochkunstvereins
Exkursion ins Scho-
zu
anstaltungen,koladenwerk; an die die thematischen wir uns Leipzig Monatsveranstaltungen
in der neuen Messe.
gern oder erinnern, die Organisation konnten wir und für Durchführung In den letzten vieler Jahren Wettbe- ist es
unsere werbe Mitglieder sowie die organisie- herrlichen Sommerfeste. uns gelungen, neue Zu Sponsoren all diesen
ren. und Dabei vielen denken anderen wir gern Gelegenheiten an und Kooperationspartner konnten wir schöne, für
das gesellige jährliche Stunden Spargel-Event, miteinander unseren verbringen. Verein zu Der gewinnen, große
welches Höhepunkt wir gemeinsam meiner Amtszeit mit bei war denen die ich Fest-Revue mich auch zum be-
Galeria 125 jährigen Kaufhof Bestehen durchgeführt des Kochkunstvereins danken möchte. zu Leipzig
haben und die Gastronomen- Im März diesen Jahres habe
in der neuen Messe.
feste; die neue Kreation der ich gemeinsam mit meiner Fa-
In den letzten Jahren ist es uns gelungen, neue Spon-
Wagnerbrühe im Jahr 2009; milie eine neue große Heraus-
eine
soren
Exkursion
und Kooperationspartner
ins Schokoforderung für unseren
angenommen.
Verein
Die-
zu
ladenwerk; gewinnen, die bei thematischen denen ich mich se auch Aufgaben bedanken erfordern möchte. jetzt i
Monatsveranstaltungen Im März diesen Jahres oder habe meine ich gemeinsam ganze Kraft mit und meiner Auf-
die Familie Organisation eine neue und Durch- große Herausforderung merksamkeit, so dass angenom- ich das
führungmen. Diese vieler Aufgaben Wettbewerbe erfordern Amt jetzt des ersten meine Vorsitzenden ganze Kraft
sowie und Aufmerksamkeit, die herrlichen Sommer- so dass nicht ich weiter das Amt ausüben des kann. 1. Vorfeste.sitzenden
Zu all diesen zur kommenden und vielen Wahl Natürlich nicht werde wieder ich antreten den Ver-
anderen kann. Natürlich Gelegenheiten werde konn- ich den ein Verein auch auch weiterhin weiterhin tatkräftig tatten
wir schöne, gesellige Stun- unterstützen.
kräftig unterstützen.
den miteinander verbringen.
Der Euer große Torsten Höhepunkt Grahl meiner Euer Torsten Grahl
1. Vorsitzender des IKL
Gasthaus
Barthels
Hof
regional kreativ
Kulinarisches & gepflegtes Ambiente
Herzlich Willkommen im Barthels Hof!
Unser Gasthaus Barthels Hof steht neben einer frischen und regionalen
Küche vor allem für Gastfreundlichkeit. Lernen Sie die Leipziger
Küche kennen und lassen Sie sich von uns verköstigen mit traditionellen
Gerichten in neuem Gewand. Kommen Sie zu uns und genießen ein
paar gemütliche Stunden mitten im Herzen der Stadt.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Evelyn und Torsten Grahl
sowie das gesamte Team des Barthels Hof
Gasthaus Barthels Hof
Inhaber Torsten Grahl • Hainstraße 1 • 04109 Leipzig • Tel. 0341/ 14 13 10
Fax 0341/ 14 13 12 0 • Email info@barthels-hof.de • www.barthels-hof.de
täglich von 11.00 – 24.00 Uhr

Zur 15. Vollversammlung
des IKL wurden folgende
Mitglieder in den
Vorstand gewählt:
Reinhardt Fritzsche
Christine Gläser
Grit Kabitzsch
Matthias Köhler
Rainer Köhler
Horst Kucharicky
Ines Lehne
Rudolf Müller
Monika Pfefferkorn
Frank-Uwe Pilz
Bernd Schaper
Bernd Weber
Herzlichen Glückwunsch
zur 20-jährigen
Vereinsmitgliedschaft:
Jürgen Kleinert
Hilmar Wirth
Ralf Lehmann
Heidi Ludwig
Jürgen Petzold
Peter Steffen
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig
1884
e.V.
Impressum
Internationaler
Kochkunstverein
zu Leipzig 1884 e.V.
Zweigverein im
Verband der Köche
Deutschlands e.V.
– Berufsverband –
angeschlossen dem
Weltbund der
Kochverbände (WACS)
Hasenheide 7
04435 Schkeuditz
Telefon: (034205) 86404
Mail: zv902@vkd.com
www.kochkunstvereinleipzig.de
Redaktion:
F.-U. Pilz
Info aus dem Vereinsleben
Bowlingmeisterschaften des IKL im April 2012
Die drei besten Damen und Herren der 15. Bowlingmeisterschaft
des IKL freuten sich über ihren sportlichen Erfolg.
Auch in diesem Jahr trafen
sich die Mitglieder des Kochkunstvereins
beim Bowling
auf der Markkleeberger
Bowlingbahn, um die Meisterschaften
des IKL auszutragen.
In jeweils zwei Damen- und
Herrenmannschaften wetteiferten
die Teilnehmer zum
Aktuelles für Köche
Ein gastronomisches Kleinod
im Südwesten von Leipzig
besuchten die Mitglieder des
IKL am 29. März 2012. Sie trafen
sich in der Weinstube am
Brunnen „Braeuer/Müller“.
Mit Herrn Müller, Inhaber der
Weinstube, begegneten viele
Mitglieder einem ehemaligen
Kollegen. Dieser berichtete
unterhaltsam, wie aus einem
einfachen Weinladen eine gemütliche
Weinstube mit Weinhandlung
und Weingarten
wurde. Besonderer Wert wird
auf den Kontakt zu Weinhändlern
aus der Meißner und
der Saale-Unstrut-Region und
aus anderen deutschen Weinanbaugebieten
gelegt.
Neben der Verkostung erlesener
Tropfen wurden rege
Erfahrungen über saisonale
Menüs und den dazu passen-
bereits 15. Mal, um ihre Besten
zu ermitteln.
Im fairen Wettstreit, mit
viel Freude und Enthusiasmus
lieferten sich alle Teilnehmer
spannende Duelle.
Teilnehmer und Zuschauer
gleichermaßen hatten an diesem
Nachmittag wie immer
jede Menge Spaß und tausch-
den Weinen ausgetauscht. Im
Veranstaltungskalender der
Weinstube entdeckten unsere
Vereinsmitglieder auch zahlreiche
kulturell-kulinarische
Veranstaltungen rund um das
Thema „Wein“. So trifft man
sich zu Weinstubengesprächen
mit Künstlern, Wein-
Schokoladen-Abenden geht
ten beim anschließenden gemeinsamen
Abendessen viele
Erfahrungen und Erinnerungen
aus früherer aktiver und
aktueller gastronomischer
Zeit aus.
Vielen Dank an Reinhardt
Fritzsche für die wiedereinmal
perfekte Organisation der
Bowling-Meisterschaften.
Folgende Platzierungen wurden
erreicht:
Damen:
1. Ch. Gläser 325 Pins
2. A. Fritzsche 320 Pins
3. M. Kretzschmar 278 Pins
Herren:
1. M. Köhler 428 Pins
2. R. Fritzsche 398 Pins
3. Th. Sieglow 364 Pins
Veranstaltung im März – Interessantes rund um den Wein
Die Weinstube am Brunnen im abendlichen Ambiente.
auf „Port-Wein-Abend-Entdeckungsreise“
oder kehrt zum
Sommerweinfest ein.
Einig waren sich alle Teilnehmer
– diese Gastlichkeit ist ein
echter Insidertipp und jederzeit
wieder einen Besuch wert.
Vielen Dank den Inhabern
der Weinstube für diese tolle
Veranstaltung.
Lustiges aus dem Küchenalltag
Ruft ein Gast in einem Edelrestaurant den Ober und sagt: „Herr Ober, mein Teller ist noch
feucht.“ Antwortet der Ober: „Mein Herr, das ist die Suppe.“