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Wussten ussten Sie das? War arum um und Wieso… Wieso… Warum wird die Walpurgisnacht gefeiert? Die Walpurgisnacht geht in ihrem Ursprung vermutlich auf einen heidnischen Brauch zurück. Die Sachsen im Harz sollen sich einst in der letzten Nacht des Aprils zu Opferfesten zusammengefunden haben. Als man ihnen dies im Zuge der Christianisierung unter Androhung der Todesstrafe verbot, sollen sie ihre Kultstätten vermummt aufgesucht haben. Daraus entwickelten sich dann Spukgeschichten rund um Hexen und Dämonen. Namensgeberin des Hexenfestes, das sich auch heute noch grosser Beliebtheit erfreut, war allerdings die katholische Kirche. Sie widmete den 30. April der heiligen Walpurga, der Patronin der Bauersfrauen und Mägde. Das akademische Viertel Wenn von einem akademischen Viertel die Rede ist, handelt es sich nicht um ein gutes Glas Wein unter Professoren. Jeder, der studiert hat, kennt den Aus- 26 vita sana sonnseitig leben 4/2003 druck, denn er nennt den Vorlesungsbeginn: An Universitäten ist es Brauch, diesen nach alter lateinischer Methode anzugeben. So heisst es dort entweder 9 s.t. oder 9 c.t. – s.t. bedeutet «sine tempore» («ohne Zeit»), die Vorlesung beginnt also um Punkt 9 Uhr; c.t. steht für «cum tempore» («mit Zeit»), die Vorlesung beginnt hier um Viertel nach 9. Das akademische Viertel gibt es auch im ausseruniversitären Leben: Bei Einladungen kommen Akademiker gern eine Viertelstunde zu spät. © Tophoven/DEIKE Der Aprilscherz «April, April!» ist am 1. April ein gern verwendeter Spottspruch, mit dem man Menschen in den April schickt. Mit dem wechselhaften Aprilwetter hat das nichts zu tun. Der Brauch ist schon relativ alt und nicht nur im deutschsprachigen Raum bekannt, sondern auch in Frankreich, England oder Holland. Woher der Ausdruck kommt, ist nicht ganz sicher, aber die Sprachwissenschaftler gehen davon aus, dass er aus Frankreich stammt, wo 1564 König Karl IX. den offiziellen Neujahrstag vom 1. April auf den 1. Januar vorverlegte. Wer dies nicht mitbekam, machte seine Neujahrsvorbereitungen am 1. April zu spät und damit umsonst. © Tophoven/DEIKE Andere Länder, andere Sitten: Keine Eile, amigo! Die deutsche Pünktlichkeit ist weltweit legendär. Es sind aber längst nicht nur die Mitteleuropäer, die gerne pünktlich sind, auch in Asien wird diese Tugend gross geschrieben. Wer dort zu spät zu einem Termin oder einer Verabredung kommt, trifft auf keine grosse Zustimmung. In Spanien dagegen gilt es als unhöflich, pünktlich zu sein, eine Viertelstunde Verspätung muss es mindestens sein – weiter im Süden darf es sogar eine ganze Stunde sein. Recht harmlos nehmen sich daneben die Skandinavier aus: sie lieben ihre «akademische Viertelstunde».
Essen und Trinken Trinken mit Leib und Seele Josef Imbach befasste sich bis Ende 2002 als Professor in Rom mit Grundfragen der Theologie und mit solch anspruchsvollen Themen wie «Das Jesusbild in den monotheistischen Religionen». Da er aber um die Bedeutung des Wortes weiss, wonach Essen und Trinken Leib und Seele zusammen halten, ist er seit langem in Theorie und Praxis auch Küchengeheimnissen und Kochrezepten zugetan. Professor Josef Imbach Vom Reformator Martin Luther ist ein wortstarker Seufzer überliefert, den er einmal während einer Krankheit ausgestossen hat: «Ach lieber Gott, wie ein edel Kleinodt ists umb einen gesunden Leib, der essen und trinken, schlaffen ...» Hier lassen wir sensiblen Gemütern zuliebe das Zitat enden, obwohl Luther ja Recht hatte, wenn er auch auf die wichtigen Funktionen unserer Ausscheidungsorgane hinwies. Dieses kernige Luther-Zitat wurde von Josef Imbach ans Licht geholt – und wie viel Weisheit enthält es doch: Tatsächlich wird uns die Bedeutung der Nahrungsaufnahme und deren Umsetzung in Ener- gie im Körper meist erst so richtig bewusst, wenn eine Krankheit die natürlichen Abläufe hemmt oder Kummer uns sozusagen den Magen zuschnürt. Freude am Essen und Lust an einem guten Mahl haben mit Lebensqualität zu tun, keineswegs mit Masslosigkeit. Auf die Frage, was denn unter Völlerei zu verstehen sei, antwortete der an der Universitätsklinik in Basel tätige Psychiater Volker Dittmann: «Bei der Völlerei ist auf Grund irgendeines Mechanismus mein Sollwert so verstellt, dass die Befriedigung ausbleibt.» Jede Mahlzeit sollte ein Gefühl dankbarer Zufriedenheit erzeugen. Und so kann denn ein gutes Stück Brot, Käse und ein Glas Most Befriedigung verschaffen – während ein raffiniert komponiertes Gericht mit Wachtelzungen auf Walderdbeerenschaum oder andere, absurde Kreationen bloss einen sündenteuren Gaumenkitzel darstellen. Allzu viel Raffinement und ein Überfluss an Delikatessen können die Genussfähigkeit abtöten. Allerdings ist auch eine ängstliche Fixierung auf gesunde, porentief reine Ernährung dazu angetan, die Freude am Essen auf programmierte Nahrungszufuhr zu minimieren. Wann also erfüllen Essen und Trinken ihre Bindegliedfunktion zu Leib und Seele? Fragen wir Professor Josef Imbach, den unermüdlich begeisterten und küchenkreativen Sammler von Kochrezepten und Küchengeschichten. vita sana sonnseitig leben: Herr Professor Imbach, was verstehen Sie unter gesunder Ernährung? Josef Imbach: Gesunde Ernährung bedeutet für mich, dass ich vieles, was heutzutage als schädlich abqualifiziert wird, mit Mass esse. Ich esse beispielsweise keinen speziell mageren Käse, der nach Gummi schmeckt, sondern ein kleines Stück vom guten, fetten Käse. Ich esse keine Margarine, beschränke mich jedoch auf ein kleines Stück Butter. An Ihnen geht wohl kaum ein Rezept vorbei, ohne dass Sie es nicht zumindest in Gedanken sofort prüfen würden? Ja, ich überlege mir schon immer, wie man die eine oder andere Geschmackskomponente hervorheben könnte. Selbstverständlich frage ich bei Gelegenheit auch stets, welche Zutat einem Gericht die besondere Note gegeben hat. In diesem Zusammenhang möchte ich das dunkle Kürbis- Fortsetzung auf Seite 29 vita sana sonnseitig leben 4/2003 27
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