AoeL Jahrbuch 2009 - Assoziation ökologischer Lebensmittel ...

Sommer & Co. – Kekse machen froh!
Die Firma Praum hat seit fünf Generationen Erfahrung in
der Herstellung von Zwieback und Gebäck. Nach wie vor
spielt Handarbeit in unserer Produktion eine große Rolle.
Nur mit viel Feingefühl können unsere Bäcker die wertvollen
Zutaten zu feinen Backwaren veredeln. Seit den 90er Jahren
sind unser Bio-Gebäcke und unseren Bio-Zwieback unter der
Marke „Sommer und Co.“ im Naturkostfachhandel bekannt.
Heute machen unsere Bio-Gebäckkreationen über 90% der
Produktion aus. Wegen der guten Verträglichkeit und des
kräftigen Geschmacks konzentrieren wir uns auf Dinkel als
Hauptgetreide. Unser Rohstoffeinkauf bezieht den Dinkel
weitgehend von Bauern und Müllern aus der Region. So
ergeben sich kurze Transportwege vom Bauern zum Müller
bis hin zur Verarbeitung in unserer Backstube. Dabei setzen
wir auf die besonders gut verträglichen, alten Dinkelsorten
wie Oberkulmer Rotkorn, Bauländer Spelz, Schwaben- und
Franckenkorn. Durch unsere regionale Rohstoffbeschaffung
setzt sich „Sommer & Co.“ aktiv für den Schutz der Böden
und den Erhalt der ökologischen Vielfalt in unserer Region
ein.
Seit mehreren Jahren stellt „Sommer & Co.“ Gebäcke in
Demeter-Qualität her. Durch schonenden Umgang mit den
qualitativ hochwertigen Demeter-Rohstoffen erhalten und
veredeln wir die Inhaltstoffe zu feinstem Backwerk.
Durch den Kauf von fair gehandelten Rohstoffen, beispielsweise
Paranüsse, Quinoa und Schokolade unterstützen wir
Kleinbauernkooperativen in Übersee. Die Förderung des
ökologischen Landbaus weltweit ist ein Anliegen von
„Sommer & Co.“, denn er bildet die Grundlage für eine
intakte Umwelt und ursprüngliche Lebensmittel. Zum
Beispiel tragen unsere Paracini und Pesetas das Fairtrade-
Logo.
Besonders beliebte Dinkelgebäcke sind unsere Cantuccini,
ein geröstetes Mandel-Gebäck, die Vollkorn Schoko Cookies
und natürlich der rein pflanzliche, ungesüßte Dinkel
Zwieback. Zum Knabbern empfehlen wir ein Gebäck aus
Dinkel, Gerste und Hirse – Pane Picco. Unkonventionelle
und aromatische Rezepturen sind unser Markenzeichen.
Wertvolle Zutaten wie natives Olivenöl, pikante Gewürze
und besondere Saaten kombinieren wir mit Tradition und
handwerklichem Können zu unseren lecker aromatischen
Gebäckkreationen.
Nachhaltiges Wirtschaften heißt bei uns: Bewusster Einkauf
von Rohstoffen und sukzessiver Ersatz unserer Anlagen und
Öfen durch Energie einsparende Modelle. Das handwerkliche
Geschick unserer Mitarbeiter ersetzen wir nicht durch
Maschinen.
Biback Friedrichsdorfer Zwiebackfabrik
SOMMER & CO. KG
Hugenottenstraße 43-45
61381 Friedrichsdorf
www.sommer-zwieback.de
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