Leitfaden zur Personalorganisation - JobOffice
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G:\HRM\1_Jobportal\1_9 Zusatznutzen\Mitglied\<strong>Leitfaden</strong><br />
<strong>zur</strong> <strong>Personalorganisation</strong>.doc<br />
• Anforderungen festlegen betreffend Qualität, Quantität,<br />
Präsentation und Preis<br />
• Anregungen verwerten betreff neuer Gerichte und<br />
Produktionsverfahren<br />
• Gästeanregungen auswerten und umsetzen<br />
• Personalvorschläge auswerten und umsetzen<br />
• Mögliche Maßnahmen erkennen und kritisch beurteilen<br />
5.1.4. Rezeptierung • Rezeptsammlung anlegen idealerweise im Programm<br />
PC-Küche<br />
5.1.5. Warenbeschaffung Bedarf:<br />
• Portionierungsvorschriften erlassen<br />
• Rezepte ausprobieren<br />
• Neue Gerichte entwickeln<br />
• Neue Convenience-Produkte im Rahmen der<br />
Möglichkeiten ausprobieren und einführen<br />
• Entscheiden über Neuaufnahme von Gerichten in<br />
Produktionsprogramm<br />
• Warenverbrauch erfassen und kontrollieren<br />
• Warenbedarf festlegen<br />
• Einzukaufende Menge und Qualität bestimmen<br />
Einkauf:<br />
• Mitsprache bei Aufstellen von Einkaufsrichtlinien und<br />
Mitwirken bei regionalen hogast-Einkaufssitzungen<br />
• Lieferanten vorschlagen<br />
• Bei hogast-Lieferanten über das hogast-<br />
Warenwirtschaftssystem Ware bestellen<br />
• Bestellliste im hogast-Warenwirtschaftssystem führen<br />
• Liefertermine überwachen<br />
Lagerung:<br />
• Lieferung anhand der Bestellung überprüfen und<br />
Lieferschein kontrollieren<br />
• Qualitative Kontrolle durchführen<br />
• Lagerung organisieren und überwachen<br />
• Einhalten der Lebensmittelgesetzgebung und HACCP<br />
überwachen<br />
• Jährliche Inventur aufnehmen<br />
© hogast Seite 14 von 74
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