Kochbuch 2013

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Strunz, Kratky & Gröger
Elisabeth Strunz, Knorr-Chefköchin, und die
beiden Nationalen Verkaufsleiter Christian
Kratky und Ulrich Gröger
Fotos: Andreas Urban
Elisabeth Strunz, 52, hat sich
neben journalistischen Erfolgen
als Autorin und Herausgeberin
auch als Coach und Küchenchefin
einen Namen gemacht. 2011
hat sie bei Unilever als „Küchenchefin
Knorr Österreich“ begonnen.
Strunz ist verheiratet und
lebt in Wien.
Christian Kratky, 48, gehört seit
1992 dem Unilever-Team an und
ist seit fünf Jahren Nationaler
Verkaufsleiter: „Ich bin leidenschaftlicher
Esser und koche
gerne, falls ich dazu Zeit finde;
aber dann in großem Stil“, sagt
Kratky. Seine Leidenschaft gilt der
(süßen) Nachspeise. Laufen und
Fußball zählen zu seinen Hobbys.
Kratky ist verheiratet und hat
eine Tochter.
Ulrich Gröger, 37, ist ledig.
Der begeisterte Wassersportler
– Kitesurfen, Tauchen – hat
im Oktober 2011 bei Unilever
begonnen und wurde im Februar
2012 zum Nationalen Verkaufsleiter
bestellt. „Kochen ist mein
Hobby“, betont er, „inspiriert von
den Großeltern, die ein Gasthaus
hatten.“ Der Rotwein-Fan und
-Kenner reist auch gerne.
Wildgulasch mit
Laugenserviettenknödel
und weißer
Zwiebelmarmelade
Topfennougatknödel
im Pistazienmantel
mit Mangomus
Und so geht’s:
Wildgulasch
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden,
Speck klein würfeln. In einem Topf ausbraten
(evtl. etwas Olivenöl zugeben),
Gewürze mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen.
KNORR Basis für Gulasch mit
300 ml Wasser verquirlen und zur
Speckmischung geben, aufkochen.
Fleischwürfel einlegen und je nach
Wildsorte 90–120 Min. halb zugedeckt
köcheln. Ab und zu umrühren, bei Bedarf
Wasser nachgießen.
Laugenserviettenknödel
Weckerl in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen über die Brotwürfel
gießen und vermischen.
Eier und Milch verquirlen, würzen, über
die Laugenweckerl gießen und wieder
gründlich durchmischen; einsaugen
lassen.
Masse zu einer Rolle formen und in
Backpapier und Stoffserviette (mit Garn
beide Enden zubinden) oder Frischhaltefolie
und Alufolie wickeln, sodass
das Paket wie ein großes, eingepacktes
Zuckerl ausschaut.
In einem geräumigen Topf fünf Finger
breit Wasser aufkochen, die Rolle einlegen
und zugedeckt ca. 30 Min. kochen.
Herausnehmen, auswickeln und in
Scheiben schneiden.
Weiße Zwiebelmarmelade
Zwiebel würfeln und in Butter anbraten,
mit Zucker karamellisieren, Apfel schälen,
entkernen und klein würfeln, mit
dem Majoran zu den Zwiebeln geben
und mitbraten.
Mit Weißwein und Essig ablöschen,
salzen und pfeffern. Im eigenen Saft
weichdünsten, bei Bedarf etwas Wasser
zugießen und regelmäßig umrühren.
» Zutatenliste und Rezept für die Topfennougat
knödel im Pistazien mantel mit
Mango mus finden Sie auf der folgenden Seite.