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Vegetarier und Veganer essen in der Regel bedeutend mehr Obst, Gemüse, Salate, Getreide, Nüsse, Samen, Sprossen und Wildkräuter als Fleischesser. In diesen Lebensmitteln sind alle notwen- digen Vitamine und Mineralien enthalten. Hierzu bekommen Sie ein Infoblatt, aus dem Konkretes ersichtlich ist.
Eisen: Ein hoher Verzehr von Milchprodukten kann erheblich zu Eisenmangel beitragen, denn Milch enthält sehr wenig Eisen und Vitamin C, welches für die Eisenresorption von großer Bedeutung ist. Schwarzer Tee und Kaffee verringern die Eisen- aufnahme, gleichzeitiger Verzehr von Vitamin-C- haltigen Produkten verbessert die Aufnahme.
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Seite 3 und 4: 1. Vegan ist gesund, warum? • Ent
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Seite 7 und 8: • Tierische Milch und Produkte da
Seite 9: Hochwertiges natives (also noch leb
Seite 13 und 14: Vitamin B12 • Vitamin B12 ist ein
Seite 15 und 16: Ursachen des Vitamin-B12-Mangels De
Seite 17 und 18: Die Lösung des B12-Problems • Es
Seite 19 und 20: 4. Besonders gesund: Vegane Vollwer
Seite 21: Prof. Claus Leitzmann von der Justu

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