ChefHeads - Club der Küchenchefs News / Dezember 2013
ChefHeads-Newsletter / Dezember 2013
ChefHeads-Newsletter / Dezember 2013
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<strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong><br />
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Z u s a m m e n a r b e i<br />
d i e s i c h l o h n t<br />
t<br />
<strong>News</strong><br />
Wir stellen Ihnen hier im<br />
<strong>News</strong>letter unsere Firmenpartner mit ihren<br />
Neuheiten und <strong>der</strong>en Rabatte und<br />
Vergünstigungen für Hotel - Partner<br />
und <strong>ChefHeads</strong> - Mitglie<strong>der</strong> vor.<br />
Die Kontaktanfrage erfolgt bitte über uns,<br />
damit Sie auch in den Genuss <strong>der</strong> Vorteile<br />
kommen.<br />
Anfragen direkt per E-Mail an:<br />
guido.fritz@chefheads.de<br />
• <strong>News</strong> <strong>der</strong> <strong>ChefHeads</strong><br />
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• <strong>News</strong> von unseren Partnern<br />
• Produkt-Tipp<br />
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Magazin-Abo<br />
• Gratis Chocolizer-App<br />
• Impressum<br />
Gourmet-Highlight zum Jahresbeginn<br />
am 26. Januar 2014 mit 7 Sterneköchen<br />
im Hotel Adler in Asperg<br />
<strong>ChefHeads</strong>-Charity zugunsten<br />
<strong>der</strong> Stiftung Kin<strong>der</strong>Herz<br />
Genießen Sie ein Feuerwerk <strong>der</strong> Haute Cuisine und gehen Sie auf<br />
eine sinnliche Entdeckungsreise.<br />
Wir freuen uns auf die„Altmeister“ <strong>der</strong> deutschen Gourmetküche:<br />
Dieter Müller mit seinem Gänseleberauflauf, Pastinaken,<br />
Petersilienschaum, Perigordtrüffel.<br />
Heinz O. Wehmann aus dem Landhaus Scherrer in Hamburg, mit<br />
seiner KrosseVierlän<strong>der</strong>-Ente mit Bio-Spitzkohl à la creme,<br />
Bataten-Püree und Orangen-Pfeffer-Sauce..<br />
Dazu die “junge Gilde” mit:<br />
Marco Akuzun aus dem Restaurant TOP-Air in Stuttgart, mit seinem<br />
Lammrücken „Donald Russel“, Kartoffeln, Kenea-<br />
Bohnen, Eukalyptus-Honig, Ziegenkäse, Sariette, Chorizo.<br />
Sebastian Prüßmann aus dem Hotel Schloßgarten in Stuttgart,<br />
serviert Hirsch-Kalbsrücken im Gewürzmantel,<br />
Sellerie/Preiselbeere/Rosenkohl.<br />
Joachim Kaiser aus dem Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen,<br />
mit Krustentier-Tapioka mit Tiefsee-Garnele, Salatgurke und<br />
Guacamole.<br />
Benedikt Faust aus dem Restaurant Kuno im Hotel Rebstock in<br />
Würzburg, zeigt was man aus Lachs/Litschi/Erdnuss/Rettich<br />
zaubern kann.<br />
Heiko Antoniewicz ist Kochbuch-Autor und Molekular-Koch und<br />
serviert uns einen perfekt gegarten Skrei, Topinambur, Petersilie<br />
und Pfeffer.<br />
Harald Derfuß als Gastgeber seiner Kochkollegen versorgt die<br />
Gäste mit einem krönenden Dessertabschluß.<br />
Beginn 18:00 Uhr mit Champagnerempfang und Vorstellung <strong>der</strong><br />
Köche durch den Präsidenten <strong>der</strong> Chef Heads Guido Fritz<br />
anschließend das Küchenfest - Versteigerung von Preisen mit dem<br />
Mattias Kleinert - Zauberer<br />
Preis € 125,00 pro Person<br />
Über eine Spende von mindestens 30 Euro würden wir uns sehr<br />
freuen.<br />
Diese wird für das Projekt “Schutz vor plötzlichem Herztod” am<br />
Kin<strong>der</strong>herz-Zentrum in Tübingen verwendet.<br />
<strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> · Am Lingenstock 42 · 51515 Kürten<br />
Telefon: 0 22 07 - 70 41 64 · Fax: 0 22 07 - 70 41 65 · E-Mail: info@chefheads.eu<br />
Hotel Adler Ottenbacher GmbH<br />
Stuttgarterstrasse 2<br />
71679 Asperg<br />
Telefon:07141 / 2660-0<br />
Telefax: 07141 / 2660-60<br />
mailto:info@adler-asperg.de<br />
www.adler-asperg.de<br />
- <strong>Club</strong>-Präsident -<br />
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P E R S Ö N L I C H E R<br />
Neue Mitglie<strong>der</strong><br />
K O N T A K T<br />
Willkommen bei den <strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong><br />
Yvonne Loschert<br />
Zwei Frauen stehen für guten Geschmack ... Yvonne und ihre Mutter Marina<br />
Loschert stehen für eigen kreierte Gewürze und Premium-Salze die sie in ihrer<br />
Manufaktur herstellen und auch über den Online-Shop anbieten. Sie sind gerngesehene<br />
Passagiere auf <strong>der</strong> MS Europa, um dort den Gästen den Umgang mit<br />
mediterranen Gewürzen zu zeigen.<br />
.<br />
Rudi Batesta<br />
Die Philosopie seiner „Naschbar“: basiert auf <strong>der</strong> spanischen Tapaskultur.Das<br />
bedeutet,immer frisch,und authentisch zubereitetete Tapas zu speisen, und sich<br />
beim Genießen Zeit zu lassen.Immer frisches Gemüse,Fisch kombiniert mit besten<br />
Olivenölen und Weinen ergeben ein beson<strong>der</strong>es Geschmackserlebnis.Unser Küchenchef<br />
legt stets größten Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten.Frische<br />
Kräuter,landestypische Gewürze und Fleisch vom Metzger. Rudi ist ein Kochverrückter<br />
Quereinsteiger und Freund vieler Profi-Köche in Bergisch Gladbach.<br />
Sie möchten mehr über die <strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong><br />
<strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> erfahren o<strong>der</strong> beabsichtigen<br />
eventuell auch ein Mitglied bei uns zu werden?<br />
Dann freuen wir uns über Ihr Interesse und<br />
nehmen Sie doch Kontakt mit uns auf.<br />
Geschäftsstelle <strong>der</strong> <strong>ChefHeads</strong>:<br />
Tel.: 02207 - 704164<br />
Mail: mitgliedsantrag@chefheads.eu<br />
C h e f H e a d s<br />
• Weil Geschmack verbindet<br />
• Netzwerk <strong>der</strong> Kulinarik<br />
<strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> · Am Lingenstock 42 · 51515 Kürten<br />
Telefon: 0 22 07 - 70 41 64 · Fax: 0 22 07 - 70 41 65 · E-Mail: info@chefheads.eu
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Unsere Partner unterstützen uns bei unseren<br />
Ideologien, wie Nachwuchsför<strong>der</strong>ung und<br />
handwerkliche Ausbildung, Nachhaltigkeit,<br />
Regionalität, achtsamer Umgang mit<br />
unseren Ressourcen und respektvoller Umgang<br />
mit unseren Lebensmitteln.<br />
Die <strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> stehen<br />
für Erfahrungsaustausch und gegenseitige Hilfe<br />
unter den Mitglie<strong>der</strong>n, Freunden, Partnern und<br />
Sponsoren.<br />
Wenn auch Sie als Partner unser Netzwerk <strong>der</strong><br />
Kulinarik vergrößern wollen und uns Ihre Partner<br />
benennen, die beiden <strong>ChefHeads</strong> als Partner<br />
aufgenommen werden möchten, dann nehmen<br />
Sie Kontakt mit uns auf.<br />
Ob als Partner o<strong>der</strong> Testimonial, die <strong>ChefHeads</strong><br />
stehen für Qualität und handwerkliches Können.<br />
Mit kulinarischen Grüßen<br />
Guido Fritz<br />
- <strong>Club</strong>-Präsident -<br />
Seit mehr als 20 Jahren entwickelt und produziert Retigo Kombidämpfer, Regeneratoren und Backöfen für<br />
die professionelle Gastronomie – in jedem Detail steckt Erfahrung, Überzeugung und zukunftsweisende<br />
Technik.<br />
Retigo Vision Kombidämpfer<br />
Ein überzeugendes Vision Design, verblüffend niedrige<br />
Verbrauchswerte von Wasser und Strom sowie die<br />
intuitive und flexible Bedienung vereint mit <strong>der</strong> Verarbeitung<br />
hochqualitativer Materialien und mo<strong>der</strong>nster Funktionen<br />
unterstützen die Kreativität eines jeden <strong>Küchenchefs</strong> und<br />
garantieren beste Ergebnisse.<br />
Retigo Regeneratoren<br />
Ob alleine o<strong>der</strong> im Turmset mit einem Retigo Kombidämpfer<br />
bieten Retigo Regeneratoren bei optimaler Raumnutzung,<br />
einem Temperaturbereich bis zu 140°C und <strong>der</strong> präzisen<br />
Feuchtigkeitssteuerung eine flexible Zubereitung und können<br />
mehr als nur Regenerieren: ob Garen bei niedriger Temperatur,<br />
Halten von Speisen, Sous-Vide o<strong>der</strong> Regenerieren – die<br />
Einsatzmöglichkeiten sind variabel und garantieren Flexibilität<br />
–je<strong>der</strong>zeit!<br />
Retigo Schockfroster / Schnellkühler<br />
Schonendes Kühlen, vollautomatische zeit- o<strong>der</strong><br />
temperaturgesteuerte programmierbare Zyklen –<br />
eine ausgelagerte Produktion entlastet die Küche<br />
und erhält die Speisenqualität – Retigo Schnellkühler<br />
und Schockfroster sind die perfekte Ergänzung zur<br />
zeitentkoppelten<br />
Produktion.<br />
Als Partner <strong>der</strong> Chef Heads bietet Retigo<br />
Chef Heads Mitglie<strong>der</strong>n beson<strong>der</strong>e Vergünstigungen.<br />
www.retigo.de<br />
servicecetner@retigo.de<br />
youtube.com/RetigoServiceCenter<br />
facebook.com/Retigo.SC<br />
Retigo Deli Master<br />
Hervorragendes Backen und mehr – dafür steht die<br />
Retigo Deli Master Linie.<br />
Der Retigo Deli Master ist ein Verwandlungskünstler,<br />
<strong>der</strong> nicht nur als Backofen, son<strong>der</strong>n darüber hinaus<br />
auch als vollwertiger Kombidämpfer eingesetzt wird<br />
zieht mit seinem attraktiven, hochwertigen Design<br />
alle Blicke auf sich zieht. Entwickelt von erfahrenen<br />
Bäckermeistern liefert <strong>der</strong> Retigo Deli Master perfekte<br />
Resultate, gleichmäßige Ergebnisse und ist bis ins<br />
kleinste Detail auf den Einsatz in <strong>der</strong> Bäckerei und<br />
Patisserie abgestimmt.<br />
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Telefon: 0 22 07 - 70 41 64 · Fax: 0 22 07 - 70 41 65 · E-Mail: info@chefheads.eu
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F R A G E N<br />
U N D<br />
Red Spirit: aus Liebe und Leidenschaft zur Qualität<br />
A N T W O R T E N<br />
Inspiriert durch asiatische Handwerkskunst, gefertigt mit deutscher Genauigkeit und traditioneller Herstellungsweise unter<br />
Einsatz mo<strong>der</strong>nster Fertigungstechnologie, präsentiert Friedr. Dick eine neue, inspirierende Messerserie: Red Spirit.<br />
In Asien spielt die Farbe Rot eine sehr wichtige Rolle. So symbolisiert beispielsweise <strong>der</strong> rote Kreis eine Sonnenscheibe, die als<br />
Sinnbild <strong>der</strong> Sonnengöttin steht. Vor diesem Hintergrund hat sich Friedr. Dick bei <strong>der</strong> Red Spirit Messerserie für einen<br />
kreisrunden Griff entschieden – in Rot. In asiatischen Län<strong>der</strong>n wie beispielsweise <strong>der</strong> Mongolei, China und Südkorea steht Rot<br />
für Fortschritt, Glück, Wohlstand und Wärme. Im europäischen Raum symbolisiert die Farbe Rot zusätzlich u. a. Begriffe wie<br />
Schärfe, Feuer, Hitze, Sinnlichkeit, Liebe und Leidenschaft. Genau die richtigen Zutaten, die Kochen auf höchstem Niveau<br />
überhaupt erst ermöglichen.<br />
Red Spirit Messer sind kompromisslos auf Schärfe ausgelegt. Die Klingen werden extrem schlank ausgeschliffen. Zusätzlich<br />
wird die Schneide poliert. Red Spirit Messer sind einfach zu führen und erzeugen einen exakten und sauberen Schnitt. Das<br />
Schneidgut wird we<strong>der</strong> gequetscht noch gebrochen, so dass wertvolle Aromastoffe in den Lebensmitteln erhalten bleiben.<br />
Der runde, typisch asiatisch anmutende Griff des Messers liegt perfekt in <strong>der</strong> Hand und erfüllt optimal alle ergonomischen<br />
Anfor<strong>der</strong>ungen von Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen – ein beson<strong>der</strong>s wichtiger Vorteil bei intensivem Gebrauch.<br />
Weitere Informationen erhalten Sie unter:<br />
Friedr. Dick GmbH & Co. KG<br />
Esslinger Str. 4-10<br />
73779 Deizisau<br />
Tel.: 07153 / 8 17 - 0<br />
Fax: 07153 / 8 17 - 2 19<br />
E-Mail: mail@dick.de<br />
Homepage: www.dick.de<br />
www.facebook.com/Friedr.Dick<br />
Erstmalig wird Friedr. Dick die neue Serie Red Spirit auf <strong>der</strong> Messe Ambiente <strong>2013</strong> vorstellen.<br />
Die folgenden Messertypen sind für Sie erhältlich:<br />
Tourniermesser, 7 cm: Mit dem handlichen Messer schneiden und schälen o<strong>der</strong> richten Sie Obst und Gemüse an. Die<br />
geschwungene Klinge ist dem Schneidgut angepasst und ermöglicht effektives Arbeiten.<br />
Officemesser, 9 cm: Kurz, wendig und scharf. Das Officemesser ist ein unentbehrliches und vielseitiges Werkzeug in <strong>der</strong> Küche.<br />
Für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen.<br />
Filiermesser, flexibel, 18 cm: Die dünne, feine und flexible Klinge ermöglicht einfachstes Filetieren von Fisch und Fleisch sowie<br />
das Herauslösen von Haut und Gräten.<br />
Kochmesser, 21 cm: Ein regelrechtes Allroundtalent – und damit eines <strong>der</strong> wichtigsten Messer des Kochs. Mit seiner spitzen,<br />
beidseitig geschliffenen Klinge eignet es sich beson<strong>der</strong>s zum Zerteilen von Fleisch, Fisch und Gemüse, zum Plattieren von<br />
Fleisch und zum Hacken und Wiegen von Kräutern.<br />
Santoku, 18 cm: Das traditionelle asiatische Kochmesser eignet sich mit seiner breiten, dünnen und äußerst scharfen Klinge ideal<br />
zum Zerteilen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Dank des Kullenschliffs lassen sich weiche Lebensmittel wie Käse<br />
präzise schneiden ohne an <strong>der</strong> Klinge zu haften.<br />
Usuba, 18 cm: Kochmesser für Gemüse, Kräuter und Obst. Jedoch nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet.<br />
Chinesisches Kochmesser, 18 cm: Das wichtigste Messer in <strong>der</strong> asiatischen Küche. Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse,<br />
Kräutern, Salat, Obst und zum Zerteilen von Geflügel. Mit breiterem Klingenrücken (Chopping) zum Zerteilen von großen<br />
Stücken Fleisch - insbeson<strong>der</strong>e Geflügel – und zum feinen Hacken von Gemüse. Das schlankere Chinesische Kochmesser<br />
(Slicing) eignet sich zum feinen Schneiden von Kräutern und Gemüse sowie Fleisch und Fisch.<br />
Brot-/Universalmesser, 26 cm: Die lange Klinge mit Wellenschliff schneidet saubere Brotscheiben ohne Flocken – selbst bei<br />
breiten Brotlaiben. Auch perfekt für größere Obstsorten wie Ananas o<strong>der</strong> Melonen geeignet.<br />
Tranchiermesser, 21 cm: Wenn es um das Schneiden von rohem o<strong>der</strong> gekochtem Fleisch, Braten, Roastbeef o<strong>der</strong> Schinken geht,<br />
leistet das Tranchiermesser ganze Arbeit. Die glatte, dünne Klinge ermöglicht hauchfeine Scheiben, die Fasern des Fleisches<br />
werden nicht zerrissen.<br />
Friedr. Dick ist weltweit <strong>der</strong> einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für<br />
Köche und Fleischer sowie an Fleischereimaschinen und Schleifmaschinen. Die lange Tradition und Erfahrung bei <strong>der</strong> Herstellung<br />
von Produkten für Köche und Fleischer ermöglichen eine kontinuierliche Entwicklung innovativer Neuheiten. Kundenwünsche,<br />
Impulse aus <strong>der</strong> Praxis und eigene Ideen werden in hochwertige Qualitätsprodukte umgesetzt.<br />
<strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> · Am Lingenstock 42 · 51515 Kürten<br />
Telefon: 0 22 07 - 70 41 64 · Fax: 0 22 07 - 70 41 65 · E-Mail: info@chefheads.eu
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Callebaut mit neuem „Hot Chocolate“ Konzept<br />
F R A G E N<br />
U N D<br />
A N T W O R T E N<br />
Produkt-Tipp<br />
Callebaut ist bekannt für die „Finest Belgian Chocolate“. Ab Oktober sind die Premium Schokoladen auch eine<br />
Bereicherung für den Heißgetränke Bereich. Einzeln verpackte Portionen je 35g ermöglichen ein Event für den<br />
Gast und ein einfaches und hygienisches Handling für den Gastronom. Je<strong>der</strong> Gast kann echte Schokolade in seine<br />
heiße Milch einrühren. Mit Staunen kann er beobachten, wie die Schokolade langsam schmilzt und sich echter<br />
Genuss in seinem Glas ausbreitet. So werden die Zubereitung als auch <strong>der</strong> Verzehr zum wahren Erlebnis. Sechs<br />
verschiedene Geschmacksrichtungen stehen als Einzelportionen zur Verfügung: Dunkel, Milch, Weiß, Cappuccino,<br />
Honig und Karamell. Neben den portionsweise verpackten Schokoladen unterstützt Callebaut Gastronomen mit einer<br />
hochwertigen Holzbox zur Präsentation <strong>der</strong> Schokoladen.<br />
Mehr Informationen finden Sie auf:<br />
www.myhotchocolate.com o<strong>der</strong> www.callebaut.com<br />
Kontakt für Medien:<br />
Stefan Arend<br />
Trade Marketing Manager<br />
BARRY CALLEBAUT<br />
DEUTSCHLAND GmbH<br />
Phone: +49 (0) 2203 36976-50<br />
E-mail: stefan_arend@barrycallebaut.com<br />
www.callebaut.com<br />
Callebaut ® (www.callebaut.com):<br />
Seit 100 Jahren stellt Callebaut ® im Herzen von Belgien Schokolade her.<br />
Bis heute ist die Marke eine <strong>der</strong> wenigen, die Kakaobohnen selbst auswählt,<br />
röstet und zu exklusiver Kakaomasse, <strong>der</strong> wichtigsten Zutat für Schokoladenkuvertüre,<br />
verarbeitet. Callebaut ® wurde 1850 als Brauerei und Unternehmen<br />
für Milchprodukte gegründet. Der erste Schokoladenblock wurde 1911 hergestellt<br />
und die Produktion für handwerkliche Anwen<strong>der</strong> begann 1925. Callebaut ® exportiert<br />
seine Produkte seit 1950 und gehört zum weltweit führenden Schokoladen- und<br />
Kakaohersteller Barry Callebaut.<br />
Barry Callebaut (www.barry-callebaut.com):<br />
Mit einem Jahresumsatz von etwa EUR 4.0 Milliarden für das Geschäftsjahr 2011 / 12 ist die in Zürich ansässige<br />
Barry Callebaut <strong>der</strong> weltweit größte Hersteller von hochwertigen Kakao- und Schokoladenprodukten – von <strong>der</strong><br />
Beschaffung und Verarbeitung <strong>der</strong> Kakaobohnen bis zur Herstellung <strong>der</strong> feinsten Schokolade, einschließlich Füllungen,<br />
Dekorationen und Schokoladenmischungen. Zusammen mit <strong>der</strong> kürzlich übernommenen Kakaosparte von Petra Foods<br />
erzielt Barry Callebaut einen geschätzten Jahresumsatz von EUR 4.9 Milliarden. Das Unternehmen unterhält weltweit<br />
rund 50 Produktionsstandorte, vertreibt seine Produkte in über 100 Län<strong>der</strong>n und beschäftigt eine vielfältige und engagierte<br />
Belegschaft von mehr als 8,000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.<br />
<strong>ChefHeads</strong> - <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong> · Am Lingenstock 42 · 51515 Kürten<br />
Telefon: 0 22 07 - 70 41 64 · Fax: 0 22 07 - 70 41 65 · E-Mail: info@chefheads.eu
Weil Geschmack verbindet.<br />
Das <strong>ChefHeads</strong>-Magazin im Abo für 15 Euro<br />
(drei Ausgaben pro Jahr, für <strong>ChefHeads</strong>-Mitglie<strong>der</strong> im Jahresbeitrag enthalten)<br />
Nr. 7 – Frühjahr 2012 6 Euro | 11 sFr www.chefheads.de<br />
<strong>ChefHeads</strong><br />
Das Magazin aus dem <strong>Club</strong> <strong>der</strong> <strong>Küchenchefs</strong><br />
Charity-Dinner<br />
in <strong>der</strong> Hauptstadt<br />
Sterne über Berlin<br />
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(innerhalb Deutschlands) ab <strong>der</strong> kommenden Ausgabe:<br />
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sie nicht binnen 14 Tagen schriftlich wi<strong>der</strong>rufen wird.<br />
Zur Wahrung <strong>der</strong> Frist genügt die rechtzeitige Absendung<br />
des Wi<strong>der</strong>rufs. Die Kenntnisnahme dieser Hinweise bestätige<br />
ich mit meiner 2. Unterschrift.<br />
Ausfüllen und absenden an:<br />
<strong>ChefHeads</strong> – <strong>Club</strong> <strong>der</strong><br />
<strong>Küchenchefs</strong> Am Lingenstock 42,<br />
51515 Kürten Telefax 0 22 07 / 70<br />
41 65 aufnahme@chefheads.de<br />
2. Unterschrift<br />
... o<strong>der</strong> Mitglied bei den <strong>ChefHeads</strong> werden!<br />
Alle Informationen zur Mitgliedschaft finden Sie im Internet unter<br />
www.chefheads.de o<strong>der</strong> rufen Sie uns an: Telefon 02207/704164.
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Innovative online App zur Ermittlung <strong>der</strong> richtigen Schokolade für jede Anwendung<br />
Die Auswahl an Schokoladen für professionelle Anwen<strong>der</strong> ist groß. Der edle Rohstoff unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, son<strong>der</strong>n auch<br />
Kakaoanteil, Viskosität und Rezeptur sind Kriterien, um die richtige Schokolade für die gewünschte Anwendung auszuwählen. Den Überblick zu<br />
behalten fällt bei <strong>der</strong> Vielfalt oftmals schwer. Callebaut unterstütz seine Kunden nun mit einer innovativen online App. Mit dem Chocolizer<br />
können Anwen<strong>der</strong> gezielt nach einem gewünschten Geschmacksprofil suchen, verschiedene Rezepturen miteinan<strong>der</strong> vergleichen o<strong>der</strong> Empfehlungen<br />
für Zutatenkombinationen erhalten. Die einfache Bedienung und übersichtliche Darstellung führt schnell zur gewünschten Information.<br />
Zu je<strong>der</strong> Ansicht werden ergänzend passende Rezepte und Kombinationsmöglichkeiten mit an<strong>der</strong>en Zutaten angeboten. In elf Kategorien sortiert<br />
sind jede Menge Foodpairing Möglichkeiten zu finden. Von Kaffe- und Teesorten über diverse Gewürze bis hin zu Wein und Käse werden<br />
Empfehlungen gegeben. Beispielsweise lässt sich die weiße Schokolade W2NV hervorragend mit Ziegenkäse, Minze o<strong>der</strong> Korian<strong>der</strong> kombinieren.<br />
Der Chocolizer ist eine kostenfreie Serviceleistung und ist auf <strong>der</strong> Callebaut Homepage zu finden. www.callebaut.com<br />
Mit dem Chocolizer von Callebaut® können Chefs ihr bevorzugtes o<strong>der</strong> angestrebtes Schokoladenaroma nuancieren und charakterisieren<br />
Gibt es eine Schokolade, die intensiver schmeckt und mehr blumige Noten als die Schokolade hat, die Sie üblicherweise verwenden? Passt Ihre<br />
Schokolade zu Bier? Zerbrechen Sie sich nicht länger den Kopf, son<strong>der</strong>n entdecken Sie den Callebaut® Chocolizer. Mit diesem interaktiven<br />
Tool können Sie Ihren Lieblingsgeschmack für dunkle, Milch- und weiße Schokolade zusammenstellen und abstimmen. Die App empfiehlt Ihnen,<br />
welche Callebaut®-Schokoladen am besten zu Ihrem bevorzugten Aroma passen.<br />
Kombinieren Sie klassische, aber auch ungewöhnliche Zutaten mit Schokolad<br />
Der Kombinationsleitfaden von Chocolizer funktioniert in zwei Richtungen: Sie können auf <strong>der</strong> Zutatenebene – beispielsweise Bier – beginnen<br />
und ein ganz bestimmtes Bier auswählen. Der Callebaut® Chocolizer sagt Ihnen dann, welche Callebaut®-Schokolade zu dem ausgewählten<br />
Bier passt.<br />
Umgekehrt funktioniert es aber auch: Der Chocolizer schlägt Ihnen eine Vielzahl toller Kombinationsideen für jedes Callebaut®-Rezept vor.<br />
Von 811NV bis Sao Thomé: Sie erhalten eine Auswahl passen<strong>der</strong> Zutaten, die Ihre Kreativität anregen und Ihre Kunden begeistern werden.<br />
Der Callebaut® Chocolizer ist ein großartiges Tool für alle Profis, die mehr aus Schokolade machen möchten.<br />
Gratis Download über den Android Market<br />
Gratis Download über den iTunes Store<br />
BARRY CALLEBAUT Deutschland GmbH<br />
Gourmet & Spezialitäten<br />
Stollwerckstraße 27 - 31<br />
D - 51149 Köln<br />
+49 (0) 2203 36 976 - 50 | : +49 (0) 2203 36 976 - 66 | stefan_arend@barry-callebaut.com<br />
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