Zillertaler Tourismusschulen - Landesschulrat für Tirol

Jahresbericht Zillertaler Tourismusschulen Schuljahr 2012/2013
zeichnisse, Fußnoten, Abbildungsverzeichnisse,
Indices usw.).
Das Thema Internet (Suchmaschinen, Nutzung
des WWW, Social Media etc.) kommt genauso
wenig zu kurz wie das Programm Outlook, mit
dem die Schüler den Umgang mit einem Email-
Programm, Aufgaben- und Terminverwaltung,
Kontakte erstellen usw. erlernen.
Abgerundet wird das 2. Schuljahr mit Vertiefungsbeispielen
aus oben genannten Themenbereichen
wie z. B. der kaufmännische Schriftverkehr.
Angewandte Informatik
In der 3. Klasse bzw. im 3. Jahrgang liegt ein
besonderer Schwerpunkt in der Ausbildung
beim Programm Photoshop. Dabei lernen die
Schüler, wie man Bilder vergrößern, verkleinern,
retuschieren kann, wie man die Bildqualität verbessert,
die unterschiedlichsten Werkzeuge
verwendet (z. B. magnetisches Lasso, Zauberstab,
Rote-Augen-Effekt, Arbeiten mit Ebenen etc.),
Collagen erstellt usw.
Das Thema Informationsrecherche/Informationsanalyse
im Internet beinhaltet neben dem
Kennenlernen der verschiedensten Suchmaschinen
und Kataloge (Google, Bing, Yahoo etc.) auch
fundierte Informationen über das Datenschutzgesetz,
Urheberrecht, E-Commerce-Gesetz,
elektronische Signatur etc.
Weitere Schwerpunkte liegen im Kennenlernen
und Anwenden von Datenbanken (Tabellen erstellen,
Tabellen sortieren und Filtern, Formulare
und Berichte mit Schaltflächen z. B. zum Drucken
erstellen, einfache Abfragen durchführen etc.) und
in der Netzwerktechnik. Dabei lernen die Schüler
die verschiedensten Arten von Netzwerktypen,
wofür man Netzwerke verwendet, welche Vorund
Nachteile bestehen etc.
Im letzten Teil des Schuljahres liegt das Augenmerk
auf dem Planen und Erstellen von Online-Inhalten
mit dem Programm Dreamweaver. Die Schüler
lernen wichtige Tags (Befehle) als Grundlage
für eine einfache Internetseitenerstellung und
müssen eine einfache Homepage im Editor selbst
erstellen. Abgerundet wird dieses Thema z. B.
in der Höheren Lehranstalt für Tourismus mit
einem eigenständigen Projekt, wo die Schüler
einen Internetauftritt planen und praktisch umsetzen
müssen (Seiten erstellen und verlinken,
Bilder bearbeiten und einfügen, absolute Links
erstellen, Kontaktadresse einfügen, eigene Ideen
einbringen etc.).
Fachkreis EDV:
Prof. Mag. Bernhard Wildauer
Dipl.-Päd. Lisi Kirchler
Dipl.-Päd. Mag. Rosi Gmachl-Mariacher
Prof. Mag. Hannes Brandner
FL Lisa Kröll
Mag. (FH) Yasmin Wieser
Dipl.-Päd. Mag. Herbert Heiss (Fachkreisleitung)
EDV Team 2013
DER UNTERRICHTSGEGENSTAND „BETRIEBSPRAKTIKUM"
IN UNSEREM SCHUL- UND LEHRHOTEL ZELLERHOF
Betriebspraktikumsunterricht im Schulhotel Zellerhof
Präsentation eines Obst-Buffets mit Restaurantleiter FL Mair
In unserem Schul- und Lehrhotel Zellerhof mit
angeschlossenem Internat wird der Unterrichtsgegenstand
Betriebspraktikum (BP) abgehalten.
Dieser Unterrichtsgegenstand beinhaltet sowohl
den Servicebereich als auch den Bereich der
Küche. Im Rahmen des BP- Unterrichts wird täglich
ein 3-Gänge-Menü und ein vegetarisches Menü
sowie die abendliche Internatsverpflegung zubereitet
und serviert. Die SchülerInnen können
FL Engelbert Erler mit seiner Küchenbrigade
dieses Angebot in Anspruch nehmen und sich bei
Schulanfang zum Essen anmelden. In den letzten
Jahren konnten wir einen starken Zuwachs an
Essensanmeldungen verzeichnen. So haben dieses
Angebot im heurigen Schuljahr von insgesamt
560 SchülerInnen ca. 430 in Anspruch genommen.
Es werden täglich SchülerInnen aus unterschiedlichen
Schulstufen und Schultypen von jeweils 3
Servierlehrkräften und 3 Kochlehrkräften unterrichtet.
Fächerübergreifend mit den praktischen
Unterrichtsgegenständen an der Schule können
die SchülerInnen aufbauend auf erworbenem
Basiswissen das Erlernte in unserem Schulhotel
direkt in die Praxis umsetzen.
Die Lehrkräfte sind ständig bemüht, die Unterrichtsqualität
zu steigern. So wurden in den
letzten Jahren diesbezüglich laufend Projekte
durchgeführt. Unter anderem wurde versucht, eine
Steigerung von Selbstständigkeit und Motivation
herbeizuführen. Aufbauend darauf folgte ein
Projekt zu problem- und handlungsorientiertem
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Unterricht unter besonderer Berücksichtigung
des Zeitmanagements und der Wirtschaftlichkeit.
In diesem Schuljahr konnte eine Klasse in einem
weiteren Projekt ihre Führungskompetenzen unter
Beweis stellen. Darüber hinaus ist es uns heuer
gelungen, die Essenausgabe von den unteren
Räumlichkeiten, in dem sich ein großer Speisesaal
sowie ein kleine Küche befinden, in die oberen
Räumlichkeiten zu verlagern.
So werden die SchülerInnen, die ihr Mittagessen
in Anspruch nehmen, auf unsere a lá carte-Restaurants
aufgeteilt. Dies verschafft einerseits ein
angenehmeres Ambiente mit Restaurantcharakter
und andererseits ergibt sich dadurch die Möglichkeit,
unterschiedlichste Spezialarbeiten, wie
zum Beispiel Tranchieren, Flambieren, Filetieren
oder ein gepflegtes Bankettservice, vor dem Gast
durchzuführen. Im Bereich der Küche ist es so auch
in einer vorteilhafteren Umgebung möglich, in Form
einer Küchenbrigade die anfallenden Arbeiten
auszuführen. Diese Form des BP-Unterrichts
bietet eine praxisnahe Realsituation, in der
tägliche Abläufe eines Gastronomiebetriebes
simuliert werden.
Daher gilt besonderer Dank unserem Herrn Direktor
HR Mag. Alfred Müller sowie allen Kolleginnen
und Kollegen, die unsere Projekte und Ideen zur
Steigerung der Unterrichtsqualität erfolgreich
unterstützt haben und somit einen wesentlichen
Beitrag zur Weiterentwicklung des Unterrichts
beigetragen haben.
Der Lehrkörper für „Betriebspraktikum