Baselbiet entdecken, Nr. 6 - Baselland Tourismus

Baselbiet entdecken Nr. 6 – September 2013 – Seite 14 Baselbiet entdecken Nr. 6 – September 2013 – Seite 15
Auf dem Schiff den Geruchs- und Geschmackssinn erleben
Rotwein passt zum Fischgericht
Besuch bei der Landfrauenköchin Marianne Gysin in Oltingen
Randen-Carpaccio und Härdöpfel-Pflute
Auf der kulinarischen Kursfahrt vom
15. Sep tember 2013 regt die Basler Personenschifffahrt
die Sensorik ihrer Gäste
an. Regionale Produkte stehen dabei im
Vordergrund.
Von Ueli Frei
Zur Baselbieter Genusswoche hat sich Küchenchef
Laurent Grenouillet von der Basler
Personenschifffahrt etwas Besonderes einfallen
lassen. Zusammen mit Sommelier Nicolas
Neuhaus von der Kellerei Siebe Dupf in Liestal
will er die Geruchs- und Geschmacksnerven
seiner Gäste anregen. Dabei stehen regionale
Weine sowie regionale Nahrungsmittel im
Zentrum des Angebots.
Am Sonntag, 15. September 2013, steht
daher eine spezielle, kulinarische Kursfahrt
auf dem Programm. Die Fahrt führt von Basel
Schifflände nach Rheinfelden. «Der Gast soll
Erlebnisfahrten September–November
Abfahrt Basel Schifflände jeweils um 19.15 Uhr
Preise und Details finden Sie unter www.bpg.ch
seine Sensorik bewusst erleben», sagt Sommelier
Neuhaus. In diesem Sinne stimmen die
beiden Gastronomen Speisen und Weine sorgfältig
aufeinander ab.
Die Gäste erwartet ein 3-Gang-Menü aus
frischen, regionalen Produkten. «Unser Angebot
ist eigentlich eine Degustation von regionalen
Produkten», erklärt Neuhaus den Unterschied
zum klassischen Wine & Dine. «Wir
kredenzen bekannte, aber auch unbekannte
Kreationen und Kombinationen.» So dürfe
zum Beispiel auch einmal ein passender Rotwein
ein Fischgericht begleiten.
Zu den kulinarischen Fahrten im Sommerhalbjahr
gehört bis zum 11. Oktober auch das
Lunch Boat, das um 12.15 Uhr ab Basel Schifflände
fährt und um 13.30 Uhr wieder zurück
ist. Auch der Herbst wirft seine länger werdenden
Schatten voraus. Ab 7. November stehen
als herbstlicher Hochgenuss vier Fondue-
Chinoise-Fahrten auf dem Programm.
Captain’s Dinner 7.9. | 20.9. | 5.10. | 19.10. | 2.11. | 16.11. | 30.11.
Diner Surprise 8.9. | 31.10. | 20.11.
Pasta Pasta 13.9. | 3.10. | 30.10. | 13.11. | 28.11.
Schnitzelschiff 14.9. | 4.10. | 6.11.
Spanisch-mexikanischer Abend 26.9.
Mord an Bord 28.9. | 11.10. | 26.10. |9.11. | 22.11.
Music-Night 21.9. | 25.10.
Fondue mit Musik 24.10. |1.11. | 8.11. | 21.11.
Fondue Chinoise 7.11. | 15.11. | 23.11.
Gourmet-Brunch 29.9.
Sunntigs-Brunch 8.9. | 15.9. | 22.9. | 29.9. | 6.10. | 13.10. | 20.10. | 27.10. |
10.11. | 24.11.
MS Lällekönig bei Augst.
Kulinarische Schiffsfahrt am Sonntag,
15. Sep tember 2013, Abfahrt Schifflände
11.30 Uhr, Ankunft Rheinfelden 13.50 Uhr,
Rückfahrt nach Basel um 16 Uhr freiwillig.
www.bpg.ch / Telefon 061 639 95 09
Mya Audrey und Edison Lane
in Concert
Bild: zVg
Am Samstag, 21. September 2013, begeistert
die Zürcher Jazzsängerin und Pianistin
Mya Audrey das Publikum auf dem MS
Christoph Merian. Und am Freitag, 25. Oktober
2013, kommen die Freunde der Oldies
aus den 60er und 70er Jahre mit der Basler
Gruppe Edison Lane voll auf ihre Kosten.
Das Boarding beginnt jeweils um 19 Uhr an
der Schifflände. Die Fahrt dieser Music Night
dauert von 20 Uhr bis 22.45 Uhr. Im Vorverkauf
kostet der Music-Plausch pro Person 39
Franken beziehungsweise 49 Franken an der
Abendkasse inklusive Welcome-Drink. (UF)
Mit ihrem Dreigangmenü in der Landfrauen
küche wurde die Oltinger Bäuerin
Marianne Gysin national bekannt. Fast alle
Zutaten stammten aus eigenem Boden.
Von Otto Graf
Marianne Gysin probiert gerne etwas Neues aus.
Marianne Gysin ist eine vielseitige Landfrau.
Und sie probiert gerne etwas Neues aus – sei
es in der Küche oder an der Nähmaschine.
Das eine ergänzt das andere vortrefflich.
Doch dazu später. Vorerst geht es ums Essen.
Denn durch die TV-Serie «SRF bi de Lüt – Die
Landfrauenküche» wurde die Oltinger Bäuerin
national bekannt. «Wieso nicht wir?»,
fragte sich die Familie, als wieder einmal eine
Sendung lief.
Und schon war die Anmeldung unterwegs.
Nach einem Auswahlverfahren kam Ende
März 2012 der Bescheid vom Fernsehen SRF:
«Sie sind dabei.» Marianne Gysin sollte in einer
von sieben Sendungen ihre Kolleginnen
bekochen. Für die Vorspeise holt sich die Bäuerin
die Randen aus dem eigenen Garten.
Tochter Sandra assistiert beim Anrichten
von Randen-Carpaccio und Waffeln mit Kresse,
Äpfeln und Sultaninen. Als Hauptgang
kredenzt Marianne Gysin den Landfrauen
nieder gegarte Kalbsplätzchen aus eigenem
Natura-Beef mit einer Kohlrabi-Sauce. Natürlich
stammen auch die Zutaten für die Beilagen
aus dem eigenen Garten. Die «Härdöpfel-Pflute»,
die überbackenen Kartoffelstock-Tätschli,
seien ein altes Baselbieter Gericht.
Ein Vanille-Parfait mit Baumnüssen und
Zwetschgenkompott setzt dem Baselbieter
Landfrauenmenü die Krone auf. Die sieben
Sendungen, eine davon wurde auf dem Spielhof
gedreht, hätten unheimlich Spass gemacht,
schwelgt Marianne Gysin in der Erinnerung.
Doch ohne die Unterstützung durch
ihren Ehemann Jürg und die vier Kinder sowie
der Schwiegereltern wäre die Arbeit nicht zu
bewältigen gewesen.
Die Tischsets für das Landfrauenmenü
übrigens nähten Marianne Gysin und ihre
älteste Tochter selbst. Denn die Bäuerin ist
gelernte Damenschneiderin und Trachtenschneiderin
mit Diplom, und Tochter Sandra
tritt in ihre Fussstapfen. Noch heute wird
Marianne Gysin auf die Sendungen angesprochen.
Aus solchen Begegnungen hätten sich
schon oft interessante und schöne Gespräche
entwickelt.
Auf dem Spielhof in Oltingen, der früher
laut Flurnamenbuch ein «Spielplatz zu Tanz
und theatralischen Aufführungen war», wird
auch heute noch gespielt. Die Kinder der Spielgruppe
treffen sich jeweils am Mittwochvormittag
auf dem Bauernhof und geniessen unter
der Leitung von Marianne Gysin die Natur,
erlernen den Umgang mit den Tieren und helfen
bei landwirtschaftlichen Arbeiten mit.
www.erlebnis-spielhof.ch
Bild: Otto Graf
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Schönes Wanderziel
mit anschliessender
Einkehr ins
Plan: Copyright
Barbara Huber-Sarasin
D-79650 Schopfheim-Wiechs/Dinkelberg • Auf dem Hohe Flum 2
Sven und Barbara Huber-Sarasin
Telefon *49 (0)7622 27 82 • www.hoheflum.de
Wegbeschreibung: Richtung Schopfheim, Ausfahrt Wiechs, beim
Ortsende rechts ab.
Bilder: SRF