Baselbiet entdecken, Nr. 6 - Baselland Tourismus

Baselbiet entdecken Nr. 6 – September 2013 – Seite 32
«Bad Bubendorf»-Gastgeber Roland Tischhauser ist ein Geniesser
Genuss ist ein Erlebnis
Roland Tischhauser führt zusammen mit
seiner Frau Eveline das «Bad Bubendorf»
mit Herzblut. Beim Vorstandsmitglied von
Baselland Tourismus geniessen am Gründungsort
des Kantons Baselbieter Spezialitäten
naturgemäss eine Favoritenrolle.
Herr Tischhauser, für Sie als Gastgeber im
«Bad Bubendorf» ist der Genuss wohl ein
Dauerthema.
Roland Tischhauser: Ja, richtig. Mein Team
und ich kümmern uns um all die Komponenten,
die es braucht, dass das Gefühl von
«Genuss» als Erlebnis bei unseren Gästen
entstehen kann.
Liebe geht durch den Magen, sagt ein geflügeltes
Wort.
Roland Tischhauser: … und ein anderes
sagt, man soll nichts anbrennen lassen …
das gilt wohl genauso für die Liebe … Im
Ernst: Es sind ja nicht alleine die Lebensmittel,
die Genuss ausmachen. Wir nehmen mit
all unseren Sinnen wahr. Das Ambiente, die
Gesellschaft, der Service müssen stimmen.
Das alles auf einen Punkt gebracht, lässt uns
Genuss erleben. Diese Koordination ist unsere
permanente Herausforderung. Wenns
gelingt und man Menschen schöne und genussvolle
Momente bieten kann, dann sind
wir glücklich.
Zur Teilnahme an der 1. Baselbieter Genusswoche
haben sich 43 Betriebe und
Institutionen angemeldet. Sind Sie damit
zufrieden?
Roland Tischhauser: Ja, sehr sogar. Toll ist
auch, dass alle Regionen, vom Oberbaselbiet
bis in den unteren Kantonsteil und das Laufental,
ausgewogen vertreten sind.
Wo sehen Sie zusätzliches Potenzial?
Roland Tischhauser: Die Genusswoche soll
auch einen pädagogischen Charakter haben.
Sie ist nicht «nur» eine Gourmet-Veranstaltung,
sie soll auch die Kinder auf unsere
Lebensmittel sensibilisieren. Wir wünschen
uns deshalb, dass die Schulen die Genusswoche
zum Thema machen, dass einzelne
Klassen eigene Projekte einreichen oder
Betriebe besuchen, wo Lebensmittel produziert
und verarbeitet werden.
Die Genusswoche kommt aus der Romandie
zu uns. Lassen sich die Baselbieterinnen
und Baselbieter überhaupt für heimische
Gaumenfreuden sensibilisieren?
Roland Tischhauser: Ja, auch bei uns spürt
man vermehrt wieder Interesse für regionale
Produkte, Gerichte und Spezialitäten. Ob
sich ein Event von einer Region auf eine andere
übertragen lässt, ist nicht leicht abzuschätzen
… probieren wirs aus!
Welchen Stellenwert geniessen die Baselbieter
Weine in Ihren Restaurants?
Roland Tischhauser: Einen sehr hohen
Stellenwert, denn insgesamt betrachtet handelt
es sich bei den Baselbieter Gewächsen
um die meistverkauften. Und das will etwas
heissen bei einer Weinkarte mit über 500
Positionen!
Welches sind Ihre persönlichen Favoriten
unter den Baselbieter Spezialitäten?
Roland Tischhauser: Ich liebe alles, vor allem
aber Süssspeisen, welche mit Baselbieter
Kirschen zubereitet werden. Und selbstverständlich
ein Glas guten, spritzigen,
heimischen Weissweins.
Interview: Ueli Frei
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