Baselbiet entdecken, Nr. 6 - Baselland Tourismus

Baselbiet entdecken Nr. 6 – September 2013 – Seite 4 Baselbiet entdecken Nr. 6 – September 2013 – Seite 5
Kulinarische Höhepunkte während der 1. Baselbieter Genusswoche
Schnitzdrunder und Chirsipfäffer
DIE BASELBIETER
GENUSSWOCHE 2013
VOM 12. BIS 22. SEPTEMBER
Die Genusswoche als Volksfest rund um das Thema Genuss
Kulinarische Brücke quer durchs Baselbiet
Vom Kartoffelfest über den Chästeilet bis
zum Sautopf mit Bier: Im Baselbiet lässt es
sich während der Genusswoche vom 12.
bis 22. September vorzüglich schlemmen.
Von Ueli Frei
Das Baselbiet bietet eine erstaunliche Vielfalt
an heimischen Speisen und Getränken. Dies
beweist allein schon die Zahl der Betriebe
und Institutionen, die bei der 1. Baselbieter
Genusswoche dabei sind. Von Waldenburg bis
Maisprach und von Laufen bis Wenslingen:
Über vierzig Restaurants, Landwirtschaftsbetriebe,
Kellereien, Winzer, Institutionen und
Vereine haben sich zur Teilnahme beim Genusswoche-Büro,
geführt von Baselland Tourismus,
angemeldet.
Der Auftakt zur Baselbieter Genusswoche
findet in Liestal statt. Zum Eröffnungsanlass
vom Donnerstag, 12. September 2013, von
11.30 bis 14 Uhr ist die Bevölkerung herzlich
eingeladen. Vor dem Törli wird der grosse Kessel
angefeuert, und die Stadt macht ein Fass
auf. Feiner Baselbieter Risotto, hiesiger Pinot
Noir, regionales Bier und frisches Mineralwasser
aus den Tiefen des Baselbieter Juras stehen
auf der Menükarte.
Während das Restaurant Alpbad oberhalb
Sissach den kulinarischen Bogen spannt, lädt
Jenzer Fleisch & Feinkost in Arlesheim zum
Wurst-Seminar. Auf einer Führung durch die
Produktionsanlagen der Mineralquelle Eptingen
AG erfährt der Besucher, wo das an Spurenelementen
reichste Mineralwasser der Schweiz
entspringt. Die Baselbieter Bäuerinnen Apéro
GmbH führt einen weiteren Beweis ihres Könnens
zusammen mit der Wirz Obstbau & Brennerei
in Reigoldswil.
Bon Appetit in Liestal lädt zum Ravioli-Festival.
Auf dem Hof Baregg in Hemmiken offerieren
Stefanie und Christian Weber ein Buure-Zmorge
oder ein Znacht im Obstgarten. Nicht zum ersten
Mal sind das Bad Ramsach und das Restaurant
Leue in Waldenburg bei den Zwetschgenwochen
des Vereins Erlebnisraum Tafeljura dabei.
Im Gasthof zum Ochsen in Arlesheim bittet Wirt
Beat Elsener zum Fleischgenuss.
Gemütlich gehts im Winzer-Beizli im Rebberg
von Monika Fanti in Aesch, auf der Slow-
Food-Gastrotour durch Liestal oder beim Vesper-Plättli
bei Chiquet-Les vins in Ormalingen
zu. Die General-Sutter-Brennerei in Sissach
offeriert – ja, auch Kirsch, aber vor allem Chirsi-Wurst.
Die Brauzunft Sauhofbräu in Laufen
serviert ihr Bier zum Sautopf. Ein Dessert steht
derweil beim Café Kern in Laufen, bei der Konditorei
Bachmann in Münchenstein oder bei der
Confiserie Aebischer in Liestal bereit.
Das Bestreben der Baselbieter Bauern und
Winzer, zusammen mit den Gastronomen die
Weine und Speisen aufeinander abzustimmen,
läutet eine Ära neuer Gaumenfreuden ein. Als
Schluss-Event führen unter diesem Motto das
Bad Bubendorf und die Siebe Dupf Kellerei gemeinsam
über den Genuss-Parcours unter dem
Titel Wine & Food.
Die Genusswoche ist eine Initiative zum Erhalt
des lokalen kulinarischen Erbes. Sie soll
Konsumentinnen und Konsumenten für die Qualität
und die Saisonabhängigkeit sensibilisieren.
Die Veranstaltungen der Genusswoche spiegeln
den Reichtum an Geschmack und allem, was mit
einer genussvollen Ernährung zusammenhängt.
Spannende Begegnungen mit den Menschen, die
uns ernähren, sind garantiert.
www.baselbieter-genusswoche.ch
Josef Zisyadis (57) ist Präsident der Schweizer
Genusswoche und Co-Präsident von Slow Food
Schweiz. Der ehemaliger Staatsrat und Nationalrat
des Kantons Waadt ist ein bekennender Genussmensch.
Die hiesige, traditionelle Essenskultur liegt
ihm am Herzen.
Josef Zisyadis, Sie gelten als Vater der Genusswoche.
Wie kam die Idee vor über zehn Jahren zustande?
Josef Zisyadis: Wir wollten damals eine Art Volksfest
rund um das Thema Genuss schaffen. Die Veranstaltungen
sollten alle innerhalb der gleichen Zeitspanne
stattfinden und somit gegenseitig eine Brücke schlagen.
Angetrieben wurden wir durch die Feststellung,
dass die Hausmannskost zunehmend ins Vergessen
gerät und das gemütliche Beisammensein rund um
den Tisch wieder etwas zählen soll.
Wie hat sich die Genusswoche im Laufe der Zeit
entwickelt?
Josef Zisyadis: Im Jahr 2001 waren es 150 Veranstaltungen
und heute bereits 1500. Mitgetragen wird die
positive Entwicklung der Genusswoche auch durch
das Engagement von Slow Food, der Vereinigungen
für geschützte Ursprungsbezeichnungen AOP-IGP,
Uniterre und Pro Specie Rara, welche alle die kulinarische
Vielfalt der Schweiz bewahren wollen.
Jahrelang war die Nordwestschweiz ein weisser
Fleck auf der Genusswoche-Karte. Dieses Jahr ist
erstmals auch die Region Basel vertreten. Welche
Bedeutung hat dies für Sie?
Josef Zisyadis: Seit Jahren haben wir uns darum bemüht,
dass sich in der Nordwestschweiz ein lokales
Organisationskomitee formiert. Gerade auch, weil
diese Region eine beachtliche Anzahl Spitzenköche
aufweist. Dieses Jahr hatten wir Glück. Dank der engagierten
Arbeit des Komitees der «Baselbieter Genusswoche»
wurden aus dem Nichts einige Dutzend
Veranstaltungen ins Leben gerufen. Nun fehlt eigentlich
nur der Kanton Graubünden, dann ist die Schweiz
komplett.
Hat Sie die Arbeit unseres Organisationskomitees
überrascht?
Josef Zisyadis: Was das Komitee in dieser kurzen Zeit
geschafft hat, ist in der Tat ausserordentlich. Auch der
Mix der Anlässe ist sehr ansprechend, es hat für alle
etwas. Bei einem so fulminanten Start ist es gut vorstellbar,
dass die «Genussstadt» (jährlich wechselnde
Kernstadt der Genusswoche; Anmerkung der Redaktion)
aus ihrer Region kommt.
Welche Art von Veranstaltungen sind ihre persönlichen
Favoriten?
Josef Zisyadis: Veranstaltungen, welche Kinder ansprechen,
gefallen mir am besten. Und natürlich jene
Anlässe, wo man in den direkten Kontakt mit den
Nahrungsproduzenten kommt. Bei diesen Begegnungen
findet ein spannender Austausch von Wertvorstellungen
statt. Man sollte sich immer bewusst sein, dass
Essen ein «landwirtschaftlicher Akt» ist.
Was fällt Ihnen spontan ein, wenn Sie die Stichworte
«Kulinarik & Baselland» hören?
Josef Zisyadis: Auf alle Fälle der Baselbieter Kirsch!
Auch die Rheinsalinen mit ihren Salzprodukten kommen
mir in den Sinn.
Schaffen Sie es, während den elf Tagen dem Baselbiet
einen Besuch abzustatten?
Josef Zisyadis: Am liebsten würde ich natürlich die
ganze Zeit in ihrer Region sein … Nein, ich verspreche,
mit meiner Familie mindestens eine Veranstaltung
zu besuchen.
Interview: Tobias Eggimann
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Die neue CD ist da!
Buetikofer –E Chli Angersch
Fredy Bütikofer –einer der anders ist
Die Single
i wott tanze
Die CD verdient diese Benennung, weil sich die 13 Titel im Sound tatsächlich
von anderen Mundart-Liedern unterscheiden. Fredy Bütikofer ist ein Musiker,
der seit Jahren mit selbstkomponierten Liedern und seiner Echtheit überzeugt
und begeistert. Jetzt ist sein neues Album „E Chli Angersch” erschienen und
im Handel und über alle konventionellen Download Anbieter wie iTunes,
Amazone etc. erhältlich. –Besuchen Sie das nächste Konzert oder hören Sie
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