Schäume Suppen Saucen Desserts - herbacuisine
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Basis für<br />
<strong>Desserts</strong><br />
Basic Textur erlaubt eine erhebliche Fettreduktion und das ganz ohne abstriche<br />
bei Cremigkeit und Stand. Mit Basic Textur zubereitete <strong>Desserts</strong> stehen daher<br />
für leichten, bekömmlichen Genuss. Basic Textur unterstützt den nativen, frischen<br />
Geschmack von Früchten oder ein edles aroma (wie z.B. Kakao, etc.). Dabei<br />
wird lediglich die natürliche, konsistenzgebende Kraft der Citrusfrüchte genutzt.<br />
Mangosorbet<br />
(für ca. 12 Portionen)<br />
Mousse au Chocolat<br />
(für ca. 15 Portionen)<br />
500 g Mangopüree<br />
260 g Basic Textur<br />
200 g Herbasweet<br />
30 g Zitronensaft<br />
10 g Grand Marnier<br />
1 Prise Salz<br />
1. Mangopüree mit Basic Texur<br />
mischen.<br />
2. alle weiteren Zutaten hinzugeben<br />
und mit einem Mixstab oder einer<br />
Küchenmaschine mixen.<br />
3. Die Masse in eine Sorbetmaschine<br />
geben und gefrieren.<br />
300 g Block-Zartbitterschokolade<br />
100 g Herbasweet<br />
300 g Schlagsahne<br />
20 g Kaffeelikör<br />
350 g Basic Textur<br />
1. Schokolade zusammen mit Basic<br />
Textur erwärmen und danach vermischen.<br />
2. Sahne untermischen.<br />
3. Schokoladenmasse mit Kaffeelikör<br />
und Herbasweet abschmecken.<br />
4. in ein Syphon geben, mit zwei<br />
Patronen aufschäumen und entsprechend<br />
portionieren.<br />
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