Schäume Suppen Saucen Desserts - herbacuisine

Der Natur in den
Kochtopf geschaut
Das Binden mit Mehl, Stärke oder anderen Stabilisierungssystemen gehört ab
jetzt der Vergangenheit an, denn wir haben der Natur in den Kochtopf geschaut.
Mit Basic Textur werden die Zutaten aromatisch hervorgehoben. Das ergebnis
zergeht auf der Zunge. Probieren Sie es selbst und erleben Sie das ganz besondere
Mundgefühl. unter der Marke herba cuisine präsentiert die Herbafood
ingredients GmbH mit Basic Textur ein außergewöhnliches Basisprodukt für die
gehobene Gastronomie, das mit innovativer Lebensmitteltechnologie die Zubereitung
und Gestaltung von Speisen revolutioniert, ohne sie zu verändern.
Die Bindekraft der Zitrone
Wissenswertes
Die Bindekraft der Zitrone ermöglicht
eine neue Leichtigkeit in der modernen
Küche. Basic Textur, das texturgeben -
de Basisprodukt, das ausschließlich
auf den Ballaststoffen der Zitrone
(Citrusfasern) basiert, ist so überzeugend,
dass auf die Verwendung von
herkömmlichen Binde-Textur-Systemen
völlig verzichtet werden kann.
Der Kreativität sind somit keine Grenzen
gesetzt.
Citrusfasern
Die Citrusfasern werden aus dem albedo
und den Saftschläuchen erntefrisch
entsafteter, entölter und schonend
getrockneter Früchte gewonnen
und sind geschmacks neutral.
Albedo
Das Mesokarp, welches wegen seiner
weißen Farbe auch als albedo (von
alba; lateinisch weiß) bezeichnet wird,
bildet die innere Schicht der Zitronenschale.
Saftschläuche
Das sind saftgefüllte kleine Säckchen,
die von der außenseite zur Fruchtmitte
wachsen und die einzelnen Fruchtsegmente
vollständig ausfüllen.
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