Dokumentation Landwirtschaft

dauung. Die Kuh bringt uns also Wichtige Grundnahrungsmittel wie Käse, Milch und viele andere
Sachen.
Kühe, Vortrag von Jens Otterbach, Protokoll
von Johanna Glaser
Kühe sind ein immer weiter wachsendes System. Es beginnt mit der Geburt. Das erste was ein Kalb
macht, ist bei der Mutter Milch zu trinken. Hier auf dem Hof darf das Kalb bis zu 6 Monaten bei
der Mutter trinken, aber bei den meisten Höfen sind es 3-4 Monate, das kann aber von dem Bauer
selbst bestimmt werden. Nach 6 Monaten fangen sie an selber zu essen, bis zum 18. Monat. Im
18. Monat wird ein Bulle zu der Kuh gebracht und er befruchtet sie. Die Geburt findet im 24.,spät.
im 30. Monat statt. Das ist das erste Mal das die Kuh Milch gibt. Bei dem Kälbchen ist es dann der
gleiche Ablauf und es geht immer so weiter. Nach 2 Kindern werden die Kühe meist geschlachtet.
Die Bullen werden von Anfang an von den Kühen getrennt. Dann wird geschaut wer für die Befruchtung
einer Kuh tauglich ist. Dazu muss ein Bulle eine gute Verwandtschaft und ein gutes Verhalten
haben. Unter diesen Voraussetzungen, werden dann die Bullen mit Fehlverhalten und
schlechter Verwandtschaft zum Schlachter gebracht und der Rest, meistens sehr wenige, werden
zum Befruchten der Kühe da behalten. Die zum Schlachten vorgesehenen Bullen werden ca. mit einem
halben Jahr sterilisiert. Seltsamerweise merken die anderen Tiere dies und Meist werden sie
ausgeschlossen.
Die Kühe sind für den Menschen nützlich, da sie ihm Milch, Fleisch, Dünger und Kälber geben die
das weiter führen. Außerdem ist es bei ihnen nicht so wie z.B. bei den Schweinen. In die man mehr
reinstopft als man rausbekommt, (Beispielsweise ein Schwein isst 3Kg Getreide und gibt aber nur
1Kg Schweinefleisch.) sondern sie sind die einzige Tierart (Wiederkäuer), welche Gras weiter verarbeiten
kann. Gutes Gras, gutes Fressen lässt die Kuh mehr Milch geben sowie die richtige Züchtung,
ein gutes Wohlbefinden und die Geburt eines Kälbchens. Auch trägt ein gutes Futter zu gutem
Dünger bei, welchen die Menschen auch von der Kuh erhalten. Im Großen und Ganzen ist die
Kuh bestimmt eines der nützlichsten Haustiere des Menschen.
Milchverarbeitung, Protokoll von Janis
McDavid
In einem großen Bottich ist eine weiße puddingartige Masse. Sie wird nun längs und quer durchgeschnitten.
Käse ist etwas, um die Milch haltbar zu machen. Milch besteht zu 86 % aus Wasser Der
Milchzucker ernährt die Bakterien. Mit Lab trennt sich das Feste vom Flüssigen in der Milch. Wenn
man gut arbeitet und keine Verluste hat, kann man von 100 Litern Milch 15 kg. Käse bekommen.
Es gibt folgende verschiedene Käsearten:
1. Hartkäse
2. Schnittkäse
3. Weichkäse.
Parmesankäse ist ein sehr fester Käse, da er wenig Wasser enthält. Jetzt wird die Masse gerührt.
Dadurch wird das Feste vom Weichen gelöst. In einer Stunde kommt der Münsterkäse in Formen,
da kann er dann abtropfen. Morgen Mittag kommt er in ein Salzbad und dann für drei Wochen in
den Keller, dort wird er gepflegt (Ab und zu Nass gemacht, dass er nicht austrocknet) und bildet
eine Rotschmiere.
Der Bergkäse wiegt 15 kg. und braucht ein halbes Jahr im Keller. Der Gauda wiegt 20 kg. und
braucht 2 Monate im Keller.
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