Dokumentation Landwirtschaft

tig gleichmäßig verteilt. Das wird homogenisieren genannt. Um die Milch länger haltbar zu machen,
wird sie sterilisiert, hoch erhitzt. Zum Schluss wird sie in die Verpackung gefüllt und ausgeliefert.
Dickmilch:
Durch verschiedene Milchsäurebakterien, welche auch nach dem pasteurisieren der Milch noch
vorhanden sind ,aber auch speziell für so etwas gezüchtet werden, wird die Milch dick und flockt
aus. Das liegt daran, dass die Bakterien den Milchzucker in Milchsäure umwandeln, dadurch zieht
die Milch sich zu kleinen Kügelchen zusammen, das Eiweiß in der Milch flockt aus. Dadurch wird
die Milch dann ganz dickflüssig. Anschließend wird der Milchansatz bis zu 20 Std. bei
ca.28°erhitzt.So entsteht die Dickmilch.
Joghurt:
Die Entstehung des Joghurts war ein Zufall. Er entstand, als jemand eine Milch stehen ließ und sie
sauer wurde. Heute wird er jedoch noch bearbeitet, um ihn länger haltbar und leckerer zu machen.
Die Zubereitung erfolgt genau wie bei der Dickmilch, mit dem Unterschied das Joghurt etwas länger
stehen muss, da er am Ende dickflüssiger ist als die Dickmilch.
Milchkefir:
Um Milchkefir zu erhalten, muss man Kefirknollen 1-2Tage in Kuh-Schaf- oder Ziegenmilch einlegen.
Möglichst in pasteurisierte oder sterilisierte Milch. Am besten bei Temperaturen von 10°bis
25°Grad.Dabei gärt die Milch. Nach der Gärung hat die Milch einen minimalen Alkoholgehalt. Zum
Schluss wird der Kefir aus den Kefirknollen herausgesiebt und die Knolle wird in einer Wasser-
Milch-Mischung für das nächste Mal aufbewahrt.
Pudding:
Pasteurisierte und homogenisierte Milch ist die Grundlage eines Puddings. Diese Milch wird dann
in großen Kesseln erhitzt und man gibt Zucker und Speisestärke dazu. So entsteht eine Basis für
viele verschiedene Sorten von Pudding. Um seinen letztendlichen Geschmack zu erhalten, mischt
man Vanille, Kakao, Sahne oder Fruchtextrakte dazu!
Quellen: www.milchverarbeitung.de, www.joghurt.de, www.kefirknolle.de , www.milch.de
Die Schafe, Referat von Julian Kolberg und
Lukas Hahn
Schafe sind eine sehr beliebte Tierart bei den Bauern, da sie
sowohl Fleisch als auch Wolle liefern, in manchen Gegenden
sogar Milch. Diese Milch soll genauso gut wie die der Kühe
oder der Ziegen schmecken. Man hält Schafe meist in kleineren
oder größeren Herden die an allen möglich Stellen weiden
können. Z.B. lassen die Bauern an der Nordsee ihr Schafe
meist an den Deichen weiden. Die Bauern in den Bergen
meist in den Bergwiesen. Hier im Ruhrgebiet gibt es allerdings
nur sehr selten Schafe da die Landwirtschaft hier nicht
sehr ausgeprägt ist. Außerdem gilt das Schaf Dolly als erstes
geklontes Lebewesen. Schafe sind zudem sehr anpassungsfähig
und genügsam. Die Schafe gehören zu der Gattung der
Ziegen. Sind sehr nah mit ihnen verwandt, näher stehen den
Schafen allerdings das Mufflon und das Dickhornschaf. Sie
stammen mit allergrößter Wahrscheinlichkeit von dem
Mufflon ab. Das Mufflon sieht dem Schaf sehr ähnlich hat allerdings
keine Wolle und ist braun. Die meisten Schafe hingegen
haben eine dichte und weiße Wolle. Es gibt allerdings
auch Schafe die braune Wolle haben das sind meist Wildschafe
da weiße Wolle gefragter ist als braune. Die Schafe
sind eine der ältesten Haustierarten der Geschichte, Schätzungen zufolge leben sie seit 6000 bis
8000 Jahren gezähmt bei uns Menschen.
8