Dokumentation Landwirtschaft

Auf den Hof kommen nur selten neue Betreuungsbedürftige, weil es nur Plätze für 12 Menschen
gibt. Jeder hat auf dem Hof seinen eigenes Zimmer und einen Arbeitsplatz, der immer unterschiedlich
ist, je nach dem, was er machen kann. Also gibt es fast keinen, der immer das Gleiche
arbeitet.
Jeden Tag kommt ein Therapeut, um mit den Menschen
Eurythmie, Malen, Handarbeit, Tanzen oder
Musik zu machen. Manche brauchen Medikamente
oder medizinische Betreuung und sie können sich
den Arzt selbst aussuchen und werden dann dort hin
gebracht.
Arbeitsbericht Stall
von Lukas Hahn
Am Samstag haben wir, mithilfe von Gartenscheren, die Hecken am Rande eines Feldes so zu Recht
geschnitten, dass es wieder bis zum Rand bearbeitet werden kann. Am Montagvormittag haben
wir Trockenlaub geschreddert. Dieses wird den Kühen im Winter zu dem Kraftfutter gegeben. Am
Nachmittag haben wir den Elektrozaun einer Weide von Pflanzen befreit. Das heißt wir haben die
Pflanzen an den Stellen, wo sie den Zaun berührt haben abgeschnitten, so dass der Strom
ungehindert durch die Leitung fließen kann. Dann haben wir Kühe gemolken.
Bericht über den Besuch der Meierei am
11.09.2006, von Laura Hirdes und Sophie
Jansen
In der Meierei auf dem Buschberghof werden pro Jahr 120 000
Liter Milch verarbeitet. Sie werden zu Butter, Quark, Milch und
Käse verarbeitet. Die Butter wird aus saurer Sahne hergestellt und
wie Sahne geschlagen, aber länger bis sie zu einer körnigen
Masse wird. Für die Käseverarbeitung wird Mich bis 33°
aufgewärmt und gerührt. Hinzu kommt Lab, eine Flüssigkeit die
die Milch gerinnen lässt. Hierbei trennt sich die feste Masse von
dem Rest der Milch, die auch Molke genannt wird! Die feste
Masse, auch Bruch genannt, wird dann weiter entwässert und
zum Schluss in eine Form von runden Laiben in einem Keller
gelagert, um zu reifen. Er kann bis zu 2 Jahren dort gelagert
werden. Es werden vor allem Bergkäse und Tilsitter hergestellt.
Sie müssen beide in starkes Salzwasser eingelegt werden, um
weiter Wasser zu verlieren und um das typische Aroma zu
entwickeln . Der Tilsitter wiegt 4 bis 5 kg und ist nach 6 Monaten reif. Der Bergkäse ist nach 3 bis
6 Monaten reif. Es wird auch Gouda hergestellt. Dieser wird mit einer Kunststoffhülle konserviert.
Bochum, den 25. Sept. 2006
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