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Hotel- und Gaststättenkurier INTERGASTRA – ein Bilderbogen Riesenandrang am und um den DEHOGA-Stand in Halle 5 an den fünf Messetagen. Im Vordergrund Tischkultur beim Wettbewerb „Couvert d’Or“. Fotos: Ohl/Reiser/Hangleiter Hauptamtlich für Mitglieder da: Dörthe Esmeier, DEHOGA Tourismus und Doris Hertweck, Geschäftsführerin in Freiburg. Begeistert: Ruth und Bernhard Andris, Raimatihof Feldberg mit Kurt Greul, METRO Geschäftsführer in Freiburg. Showkochen „Sport und Gastgewerbe“: SC Freiburg-Präsident, Gastronom und Winzer Fritz Keller mit Peter Ehrhardt, Kreisvorsitzernder Freiburg-Land und Vorstandsmitglied des DEHOGA. Ehrenamtlich betreuen Vorstände Dieter Wäschle und Peter Ehrhardt Mitglieder aus Konstanz auf dem DEHOGA Stand. Alle Mitglieder waren willkommen, hier Familie Tilmann aus Bad Krozingen und Gerd Söllner, Kreisvorsitzender in Rastatt. An Königinnen mangelte es nicht auf der INTERGASTRA. Rund 50 Branchenköniginnen wählten die Gastro-Königin. 4
Februar 2014 Heft 2 Professionelle Spültechnik Was Gäste wirklich wollen: Die Hoteliers wissen es nicht immer so genau „Was Gäste wirklich wollen“ war Thema von Vanessa Borkmann vom Fraunhofer-Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation (IAO) am 3. Februar im Rahmen der INTERGASTRA aus der DE- HOGA-Bühne. Das Spannende daran: Nicht immer stimmen bei dieser Frage die Antworten von Hoteliers und Gästen überein. M-iClean Borkmann stützte sich bei ihrem Vortrag auf zwei Befragungen mit jeweils rund 2.800 Teilnehmer im Rahmen des Projekts FutureHotel, das innovative Lösungen für die Hotels bringen und Zukunftstrends aufzeigen soll. Bei der Gästebefragung 2009 ging es um deren Bedürfnisse und Anforderungen, bei der Hoteliersbefragung 2011 unter anderem um deren Innovationsverhalten. Wie unterschiedlich die Wahrnehmung auf beiden Seiten sein kann, zeigen folgende Ergebnisse: 97 Prozent der Hoteliers glauben, dass die Gäste mit dem Hotel zufrieden sind. Dagegen gaben nur 54 Prozent der Gäste an, mit den Hotels zufrieden zu sein, nur zwei Drittel halten die Hotelzimmer für zufriedenstellend. Ähnlich sieht es beim Thema Bett aus: Wellness-Bettsysteme mit Massage, einstellbare Matratzenhärte, Weckfunktion halten Hoteliers nur teilweise für sinnvoll (29 %), die wenigsten haben sie bereits realisiert oder derzeit in Planung (3 % bzw. 8 %). Auf der anderen Seite ist für den Gast das Hotelbett die wichtigste Ausstattungskomponente im Hotelzimmer (98 %). Matratzenqualität (98 %), hochwertige Textilien (86 %), Bettgröße (62 %) steigern die Zufriedenheit. Folglich ist nur ein Drittel der Gäste mit den aktuellen Hotelbetten zufrieden (35 %). Wichtig für den Hotelier: 50 Prozent der Gäste würde für ein ideales Bett mehr Geld ausgeben. Neue Badlösungen gehören ebenfalls zu den wichtigen Handlungsfeldern. Dieser Handlungsbedarf ist aber Gästen und Hoteliers fast gleichermaßen bewusst. Zu gegensätzlichen Einschätzungen kommen beide Seiten auch beim Thema Individualisierung des Hotelszimmers. Borkmann: Gästen ist es wichtig, das Hotelzimmer individuell auf ihre Bedürfnisse anzupassen, so z. B. die Beleuchtung, Temperatur, Reihenfolge der Fernsehsender, Audio-Kanäle (45 %). Die Präsentation zum Vortrag können DEHOGA-Mitglieder ab Mitte Februar im Servicebereich unter www.dehogabw.de herunterladen. Jobmotor Gastgewerbe läuft stabil Nach Angabe der Bundesagentur für Arbeit waren im November 2013 in Gastronomie und Hotellerie 904.400 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt. Das entspricht einem Plus von 1,8 Prozent bzw. 15.911 Beschäftigten gegenüber dem Vorjahr. Die Entwicklung im Gastgewerbe war damit erneut überdurchschnittlich gut. In der Gesamtwirtschaft legte die sozialversicherungspflichtige Beschäftigung um lediglich 1,1 Prozent zu. Die Zahlen zeigen einmal mehr, dass das Gastgewerbe ein Jobmotor ist – und zwar gerade im Bereich der sozialversicherungspflichtigen Beschäftigung. So schön kann spülen sein! Was passiert, wenn Sauberkeit auf Schönheit trifft? Wenn sich Design und Funktion komplett vereinen? Wenn sich Spültechnik eine völlig neue Form gibt? Erleben Sie The beauty of cleaning. Eine neue Generation Spülautomaten, die alle Sinne anspricht: den Sinn für Technik, den Sinn für Wirtschaftlichkeit und den Sinn für Schönheit. MEIKO auf der Internorga Hamburg, 14.–19. März 2014 Halle A4, Stand 315 Halle B6, Stand 431 www.meiko.de 5
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