WEINE & WINZER Edition 01 - RHEINGAU

Schutzgebühr 5 Euro
EDITION 01
RHEINGAU

∙ WEINE & WINZER
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& Gewinnen
Dabei sein lohnt sich
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Trendguide WEINE & WINZER – Hier finden Sie Land & Leute,
Kultur & Genuss, Leben & Lust in einer besonderen Region!
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Gerne können Sie uns auch eine E-Mail mit Ihrem Namen und Ihrer E-Mail-Adresse senden an:
redaktion@weineundwinzer.de. Wir freuen uns auf Sie!
Landlust und Laune gefällig?
Ein sonniger Sonntag im März. Ungewöhnlich für
diese Jahreszeit sind die Temperaturen nahe der
20 Grad-Marke. Schon seit dem frühen Vormittag
schiebt sich die Blechlawine Stoßstange an Stoßstange
an den Rhein und hinein in den Rheingau. Die
Strausswirtschafts- und Gutssaison hat noch nicht
begonnen und die vereinzelt offenen Weinstände an
der Wasserfront werden dem Ansturm der Riesling-Dürstenden
kaum Herr. Die Vinothek von Schloss
Vollrads platzt aus den Nähten und die Spitzenweine
der Weinpräsentation des VDP im nahen Kloster
Eberbach sind gegen Mittag bereits ausgetrunken.
Aber wen wundert das wirklich?! Vor den Toren der
Rhein-Main-Metropole liegen nun einmal malerische
und authentisch gebliebene Weinanbaugebiete wie
der Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Nahe, Mittelrhein
und – einen Steinwurf weiter - Mosel-Saar-Ruwer und
Ahr. Nicht nur bei schönem Wetter suchen Weinfreunde
und Freizeitoenologen aus aller Welt das individuelle
Freizeiterlebnis in diesen Regionen. Den Mythos
und den Charme der dortigen Weinmacher zu erleben
und zu erschmecken wird zur persönlichen Herausforderung.
Nirgendwo sonst lassen sich Natur, Kultur und
Individualität so elegant miteinander verbinden
WEINE & WINZER
EDITORIAL
haben wir einen einzigartigen Medienverbund
geschaffen: Ein kurzweiliges Magazin in der
Tasche, ein allumfassendes Online-Verzeichnis
von Weingütern und Weinbergslagen
sowie eine mobile App mit
besonderen Services und Tipps auf
dem Smartphone – so sind Sie, lieber
Leser, bestens für einen erlebnis- und
genussreichen Besuch in den ewigen
Kulturgründen gerüstet.
Erspüren Sie mit uns das individuelle Leben, die
Idylle und das Angebot der Natur- und Weinregionen
und erleben Sie Land & Leute. Dabei wollen
wir uns deutlich von der Weinfachpresse und den
Lifestyle orientierten Blättern abheben. Im Vordergrund
steht weder Fach- und Warenkunde noch
vermeintlich elitäres Insiderwissen. Im Fokus steht
der Wein als individuelles Erzeugnis von Winzerpersönlichkeiten
und Weinmachern aus der regionalen
Welt von Riesling und Burgundern.
Haben Sie Lust auf Land, dann sind Sie mit
Weine & Winzer richtig. Seien Sie neugierig!
Viel Vergnügen dabei
* Eine Veranstaltung des Rheingau Musik Festival am 14.07.2014 in Johannisberg
Genau hier wollen wir mit unserem Trendguide Ihr Karl-Heinz Behrens
WEINE & WINZER Orientierung schaffen. Dazu Verleger & Herausgeber
2 3

∙ WEINE & WINZER
Karl-Heinz Behrens ist ehemaliger Verleger
und Herausgeber von SCHLEMMEN & SCHLUM-
MERN an Rhein, Main und Nahe und dem
Kultmagazin DER RHEINGAUER. Die Titelbilder
des ersten Jahrgangs sind legendär und heute
noch nachgefragt. Seine Serie über Rheingauer
Originale „Wie Sie wurden, was sie sind“ gilt
heute noch als einzigartig und die Stories über
Land und Leute haben für zahlreiche Nachahmer
Impuls gegeben. Nach einer kreativen Pause
startet der gebürtige Kölner und seit 25 Jahren
bekennende Wahl-Rheingauer den Relaunch seines
Magazins WEINE & WINZER unter dem Motto
(inspiriert von Franz Josef Degenhardt): „Ich
möchte Weintrinker sein, mit Kumpanen abends
vor der Sonne sitzen und von Dingen reden, die
wir gleich verstehn ...“
Eike Freier ist als Designer und Grafiker kreativer
Steigbügelhalter des legendären Magazins
DER RHEINGAUER. Der in Eltville lebende
Creativ Director ist nicht nur privat tief verwurzelt
in einer der ältesten und reizvollsten Gemeinde
am Rheinstrand. Werbung für Wein, Regionen
und Veranstaltungen ist seit über 20 Jahren sein
täglich‘ Brot.
DIE MACHER
Mittendrin und frei heraus
Kurt Gassner ist der Vater der Trendguide-Familie.
Die Trendguide Media GmbH & Co KG sitzt im
österreichischen Kirchberg bei Kitzbühel.
Trendguide-Magazine erscheinen mittlerweile
regelmäßig in über 25 verschiedenen Regionen.
Neben dem Kitzbüheler Stammprodukt sind die
prominentesten Magazin-Vertreter im Südtiroler
Altoadige, im Burgenland, am Gardasee oder in
Sylt zu finden.
Gemeinsam haben wir uns vorgenommen, für
eine moderne und mobile Gemeinschaft aus
Weinfreunden aus Deutschland und der Welt
eine noch nicht dagewesene journalistische
Erlebnis-Plattform zu schaffen. Dazu haben wir
Magazin, WEB, Mobile und E-Shop intelligent mit
einander verknüpft. Traveller & Touristen, Gourmets
& Gourmands, Cosmopoliten & Natives,
Shopper & Bummler, Künstler & Macher, Leser
& Werber, Fans & Clans – sie alle finden auf
Trendguide WEINE & WINZER auf sympathische
Art und Weise extrem hohen Nutzwert, tolle Services,
einzigartige Tipps und ständig neue
Anregung zu immer neuen Weinerlebnis-Touren.
Das lesen Sie in der aktuellen Ausgabe
• Landlust und Laune gefällig?
– Editorial .......................................................................3
• Mittendrin und frei heraus
– Die Macher .................................................................4
• Inhalt ..............................................................................5
Land & Leute
• Rebzeilengärtner aus Johannisberg
– Weingut Goldatzel ......................................................8
• Weine individuell und abseits des mainstreams
– Annette und Emmerich Himmel ................................10
Kultur & Kunst
• Die Kunst der Wertschätzung
– Über Weinversteigerungen .......................................12
• Über allem der Adler
– Die VDP-Prädikatsweingüter ....................................14
• Rheingauer Schlemmerwochen
– Stell-dich-ein der jungen Weine ...............................16
WEINE & WINZER
INHALT
Weine & Güter
• Wein-Verschlusssache
– eine verkorkste Angelegenheit ................................18
• Winzer von Erbach
– Eine Winzergenossenschaft erfindet sich neu ........... 20
Schlemmen & Schlummern
• Wein und Wasser
– das nützliche Miteinander.........................................24
• HOTEL IM SCHULHAUS
– Hier bin ich Mensch, hier darf ich`s sein ................. 26
• Restauration Weis
– Es darf auch mal ein Bier sein ..................................28
Life & Style
• Kostbar Eltville
– Bewegung in der deutschen Küche! ....................... 30
• Zu guter Letzt/Impressum:
– Vorschau für die kommenden Ausgaben .................31
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WEINE & WINZER
Land
Leute
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∙ WEINE & WINZER
LAND & LEUTE
Der Rebzeilengärtner aus Johannisberg
Der Rheingauer Charakter ist von Individualismus
geprägt. Zum Kurfürstentum Mainz gehörend
genossen die Bewohner der rechten Rheinseite
in früheren Jahrhunderten zahlreiche Privilegien.
So waren sie beispielsweise keine Leibeigenen.
Diese Freiheit mag dazu geführt haben, dass
heute noch so mancher Winzer sein Herz auf der
Zunge trägt, frei nach dem Motto: „Mer sin zwaar
grob, abber mer maanes aach so!“
Nach einem langen Arbeitstag klagt er schon
mal über das aufreibende Schaffen zwischen
Weinberg, Keller und Gutsausschank. Doch der
Eindruck täuscht: Gerhard Groß ist Winzer aus
Leidenschaft. Geradezu ins Schwärmen gerät der
Johannisberger, wenn im Frühsommer zwischen
den Rebzeilen seiner Weinberge eine bunte
Blütenpracht heranwächst. Das leuchtende Gelb
von Rapspflanzen macht seine knapp 10 Hektar
Rebflächen weithin sichtbar. Gerd Groß nennt
sich selbst auch „Rebzeilengärtner“. Der Erhalt
der Bodenqualität ist für den Naturliebhaber erste
Voraussetzung für eine überzeugende Weinqualität.
Die Rebzeilenflora fördere die Gesundheit von
Stock und Traube und beeinflusse letztlich Bukett
und Geschmack seiner Weine. In seinen klaren,
frischen Rieslingen scheint sich die ganze Fürsorge
der Groß‘schen Weinberge widerzuspiegeln.
Feingliedrig und mit würzig-fruchtigen Aromen
kommen die Weine daher. Das Sortiment, ergänzt
um Grau- und Spätburgunder, besteht durchweg
aus jungen Jahrgängen.
Das Ehepaar Groß hat den Weinhof Goldatzel 1985
vom Vater übernommen. Karl Groß war ein geschätzter
und streitbarer Lokalpolitiker, in dessen
Fußstapfen zu treten Sohn Gerhard nicht schwerfällt.
In dem vor einigen Jahren erweiterten und von
Ehefrau Andrea geführten Gutsausschank genießen
die Gäste heute nicht nur den Wein bei einzigartiger
Aussicht: Sie schätzen insbesondere auch den
pointierten Plausch mit „Herrn Winzer“ über Wein,
Lokales und Allgemeines. Sollte Gerhard Groß einmal
den Antrag auf eine Mitgliedschaft im Verband
der Prädikatsweingüter (VDP) stellen wollen, so
würde das Satzungskriterium einer Schatzkammer
vielleicht die einzige, aber zugleich größte formale
Hürde darstellen. Doch den Anschluss an eine berufliche
Interessensgemeinschaft scheint der Winzer
nicht zu suchen. Er liebt seine Freiräume und
lebt die Individualität. In seiner spärlichen Freizeit
findet man den Naturliebhaber gerne auf den Hochsitzen
seines Pachtreviers im Johannisberger Wald.
Zum Schutz der Natur kümmert sich der Jäger und
Pilzsammler Gerhard Groß auch um den Erhalt eines
natürlichen Gleichgewichts zwischen Flora und
Fauna. Ist es doch besonders das Schwarzwild, das
den Rheingauer Winzern das Leben schwer macht.
Weitere Infos unter: Weinhof „Goldatzel“
Hansenbergallee 1a · 65366 Geisenheim
Tel. (06722) 50537 · www.goldatzel.de
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∙ WEINE & WINZER
Annette und Emmerich Himmel
Weine individuell und
abseits des Mainstreams
machen den Wein nicht im Keller – sondern in
den Weinbergen“. Konsequente und aufwendige
Bodenbearbeitung, Schonung der Rebstöcke
durch geringen Ertragsansatz und ständige Pflege
der Reben stehen deshalb immer im Vordergrund.
Im Sinne bester Weinqualität gehen die
Himmels immer auch neue Wege gehen, ohne
das bewährt Gute aus den Augen zu verlieren.
Kultur
Kunst
Das familiengeführte Weingut Himmel in Hochheim
am Main bewirtschaftet rund 5,5 Hektar
Rebfläche in besten Hochheimer Lagen. Annette
und Emmerich Himmel haben das um 1785
gegründete Weingut von ihren Eltern im Jahr 1984
übernommen. Im Anbau sind für den Rheingau
klassischen Riesling und Spätburgunder sowie
ein kleiner Anteil an Weißburgunder. Die Philosophie
der Hochheimer Winzerfamilie Himmel: „Wir
Der besondere Tipp: Himmels Weintheke an
jedem 1. Samstag im Monat zwischen 11 bis
17 Uhr mit Weinverkostung aller Gewächse in
der hauseigenen Vinothek!
Weitere Infos unter:
Weingut Himmel
Annette und Emmerich Himmel
Holger-Crafoord-Straße 4
65239 Hochheim am Main
Tel: 06146-6590
www.weingut-himmel.de
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∙ WEINE & WINZER
KULTUR & KUNST
Die Kunst
der Wertschätzung
Wenn aufgeblasene Brötchentüten knallen
oder gar Kommissionäre ihre Hüte
schwenken, dann hat die Versteigerung
ihren Höhepunkt erreicht. Sind doch beides
Anzeichen für das Erreichen außergewöhnlich
stolzer Steigpreise und erstklassige Weine.
Regelmäßig im Frühjahr und im Herbst halten
im Laiendormitorium von Kloster Eberbach
leere Semmelbehältnisse her, wenn Auktionator
Professor Dr. Leo Gros zu den Weinversteigerungen
der Hessischen Staatsweingüter und
des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter
Rheingau (VDP) ausruft. Nicht nur Jubiläumsweine
und Raritäten kommen in den Kreuzgewölben
unter den Hammer, sondern auch herausragende
junge Gewächse. Einen Querschnitt durch alle
Betriebe und alle Qualitätsstufen präsentieren die
Hessischen Staatsweingüter. Unter die jungen
Rebensäfte mischen sich Raritäten-Weine und
Unikate aus teilweise historischen Jahrgängen.
Ganz unabhängig vom Jahrgang sind Steigweine
Besonderheiten, denn sie sind nur bzw. nur noch
auf Versteigerungen zu erwerben und werden
direkt vom Erzeuger angeboten, der für ihren
einwandfreien Zustand bürgt. Ein zusätzliches
Emblem auf dem Etikett macht die ersteigerten
Gewächse als außergewöhnliche Weinpersönlichkeiten
kenntlich.
Angebot und Nachfrage durch einen Weinkommissionär
vor. Dieser Handelsbrauch stammt aus
früheren Zeiten, in denen Weine nur fassweise
verkauft wurden. Ein gutes Dutzend an Kommissionären
ist im Rheingau ansässig und tätig.
Bereits im Vorfeld der Versteigerung greifen sie
dank ihrer Erfahrung regulierend in den Markt ein,
bestimmen Taxpreise, informieren ihre Kunden
und beraten die Erzeuger.
Die Teilnahme an einer Versteigerung wie auch
das Ersteigern von Weinen steht grundsätzlich
jedermann offen. Hierzu genügt es, sich bei einem
der regional ansässigen Weinkommissionäre
oder dem VDP beziehungsweise den Hessischen
Staatsweingütern anzumelden. Eine Vorprobe am
Morgen des Auktionstages gibt Gelegenheit, die
Steigweine zu probieren und sich mit Erzeugern
und Kommissionären auszutauschen. Letzte Orderwünsche
kann der Kauflustige allerdings auch
noch während der Versteigerung äußern. Hat der
Auktionator ein Los der Versteigerungsliste aufgerufen,
so schrauben sich die Angebote mehr oder
weniger schnell und ausgeprägt in die Höhe, bis
Zum ersten, zum zweiten... Die Lust der Verbraucher an Auktionen wächst. An der
das höchste Gebot den Zuschlag erhält. Umfasst
Börse lockt der schnelle Gewinn. Im Internet winken günstige Schnäppchen. Weniger
ein Versteigerungslos eine große Anzahl von
um vorteilhaften Kauf als vielmehr um den Erwerb erlesener Weine geht es bei den
Flaschen, so wird es oftmals auch unter mehreren
Kommissionären aufgeteilt. Auf den Kaufpreis
traditionellen Weinversteigerungen. Auch sie verspüren Aufwind und avancieren
erhält der Kommissionär einen Provisionsanteil
vom Weinmarkt zum gesellschaftlichen Ereignis.
Die Tradition der Weinversteigerungen im
von je fünf Prozent vonseiten des Käufers und des
Rheingau sieht in aller Regel die Vermittlung von Erzeugers.
12 13

∙ WEINE & WINZER
KULTUR & KUNST
Über allem der Adler
Der Traubenadler wacht über Reinheit und Originalität. Das Messingschild an
Winzers Tor signalisiert dessen Mitgliedschaft im „Verband Deutscher Prädikatsweingüter“
(VDP). Vor mehr als 110 Jahren schlossen sich die ersten Qualitätsverfechter
im Rheingau zusammen. Der VDP Rheingau ist damit ältester
Zusammenschluss der Prädikatsweingüter in Deutschland
Die „Schrift über die Versammlung zu Rüdesheim
am 18. December 1896“ dokumentiert die
Vorgeschichte, die kaum ein halbes Jahr darauf
in die Gründung des VDP Rheingau mündet.
Knapp zwei Dutzend Gutsbesitzer von Rang
und Namen beraten sich an jenem Dezembertag
über die „Zweckmäßigkeit einer Zusammenlegung
der Weinversteigerungen“, ganz nach dem
Vorbild der damals bereits in Trier stattfindenden
Versteigerungen von Mosel und Saar. Auf den 3.
April 1897 schließlich fällt die Geburtsstunde der
„Vereinigung Rheingauer Weingutsbesitzer“. Zu
den Gründungsbetrieben gehören 15 Weingüter.
Zum 1. Vorsitzenden wählte die Gründungsversammlung
Philipp Josef Krayer aus Johannisberg.
Die Mitgliederzahl des VDP wächst rasch und
zählt gegen Ende des Gründungsjahres bereits
34 Güter.
Weinauktionen im Fokus
Das Abhalten von gemeinsamen Weinversteigerungen
bildet den zentralen Vereinszweck. Man will
auf diese Weise stärkeren Einfluss auf die Preisgestaltung
nehmen. Seinerzeit wird der Wein nicht
flaschen- sondern fassweise verkauft.
„Die Weine werden im Stück zu 1200 l, im Halbstück
zu 600 l oder im Viertelstück zu 300 l ausgeboten.“
Der junge Verein muss sich als erstes Leitlinien
wie diese setzen. Ein griffiges Weingesetz gibt
es nicht. Die Auktionen gelangen im Laufe der
VDP-Geschichte zu einer Maßnahme von größter
Bedeutung für die Fachwelt und Öffentlichkeit.
Eberbach ist der traditionelle Versteigerungsort
Rheingauer Weingüter.
Qualität vor Quantität
In den Kriegsjahren leidet der Rheingauer
Weinbau wie überall in Deutschland unter den
schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen. Winzer
reagieren auf Absatznöte mit Direktverkauf,
die Qualitätsmaßstäbe geraten hier und da ins
Wanken. Nachdem die Vereinigung Rheingauer
Weingutsbesitzer sich 1946 wieder konstituiert
hat, rückt unter dem Vorsitz des Johannisberger
Domänerates Christian Labonte der Qualitätsgedanke
in den Vordergrund. „Originalität, vollständige
Naturreinheit, erstklassige Lagen, sorgfältige,
ordnungsgemäße Pflege der Weinberge mit
dem Ziel, Edelwein zu erzeugen“, so die Jubiläumsschrift
zum 100-jährigen Bestehen – dieser
Leitsatz besitzt auch heute noch Gültigkeit.
Orientierung durch
Lagen-Klassifikation
Als innovativ versteht sich der VDP, wenn es
um die Entwicklung einer für den Verbraucher
verständliche Klassifikation geht. Seit 2012 gibt
es die vierstufige VDP-Klassifikation mit Grosse
Lage, Erste Lage, Ortswein und Gutswein. Grosse
und Erste Lagen stammen von parzellengenau
abgegrenzten Weinbergen. Ihre Herkunft ist
höchst individuell und „schmeckbar“. Ortsweine
sind die Botschafter ihrer Gemeinden und
kommen aus traditionellen Weinbergslagen. Der
am häufigsten getrunkene Weintyp aber ist der
VDP-Gutswein. Er versteht sich als Einsteigerwein.
Das Etikett nennt lediglich die Rebsorte.
Dem Bundesverband des VDP gehören aktuell
202 Weingüter an, verteilt auf insgesamt zehn
Regionalvereine. „Der VDP Rheingau ist von
seiner Mitgliederstärke und von seinem Renomee
her einer unserer stärksten Verbände“, erläutert
Eva Raps, Geschäftsführerin der VDP-Bundesgeschäftsstelle
in Bad Kreuznach.
14 15

∙ WEINE & WINZER
Rheingauer Schlemmerwochen
Stell-dich-ein
der jungen Weine
Weine
Güter
Im April jeden Jahres schließen die Rheingauer
Winzer für 10 Tage im Kollektiv ihre Weinkeller
auf. Die Weine des vergangenen Jahres sind
dann sechs bis zehn Wochen auf der Flasche,
haben die Unruhe des Füllens abgelegt und
vermitteln jetzt einen ersten, aber schon nachhaltigen
Eindruck ihres Charakters. Zu Weinproben
und Schlemmereien laden die Weingüter dann in
Ihre Höfe, Keller, Gutsschänken, Straußwirtschaften
oder Restaurants ein. Mit den Rheingauer
Schlemmerwochen wird so auch Jahr für Jahr die
weintouristische Saison in der Region eröffnet.
In diesem Jahr finden die Schlemmerwochen vom
25. April bis 04. Mai statt.
Das vollständige Programm mit allen teilnehmenden
Weinbaubetrieben gibt es unter:
www.kulturland-rheingau.de/schlemmerwoche
16 17

∙ WEINE & WINZER
WEIN & GÜTER
Wein-Verschlusssache
– eine verkorkste Angelegenheit
Gelegentliche Korkschmecker gehören zum Wein,
solange er in Flaschen abgefüllt wird, die mit
Naturkork verschlossen sind. Um diesem unschönen
Geschmacksrisiko zu entgehen, haben viele
Winzer seit dem Ende des letzten Jahrtausends
damit begonnen, auf Alternativverschlüssen wie
Glas- oder Kunststoffkorken und Schraubverschlüsse
umzustellen. Wen wundert es: Denn
jährlich müssen Winzer je nach Material zwischen
2 und 10 Prozent Korkausfälle hinnehmen. Das
bedeutet immerhin einen Schaden von immerhin
10 Milliarden Dollar weltweit.
Trotz allem ist statistisch bei jedem zweiten Winzer
die Liebe zum Kork ungebrochen. Die eher
emotionalen Argumente, Kork sei ein natürlich
gewachsener Verschluss, der ideal zum Naturprodukt
Wein passe und über entsprechend große
Tradition verfüge, lassen sich nicht widerlegen.
Insbesondere dann nicht, wenn sie sich mit den
Empfindungen der Verbraucher decken. Gehört
es nicht immer noch zum geliebten Ritual, wenn
der Gastgeber in geselliger Runde nach dem
Entkorken einer Flasche den Naturstopfen zur
Nase führt und bedächtig wie vielsagend daran
schnüffelt. Soll dieses „Jus primae noctis“, diese
den Weinkenner ausweisende Zeremonie tatsächlich
dem bloßen Klicken eines Glaskorken oder
gar dem bleschernen Zirben eines Schraubverschlusses
weichen? Hier scheiden sich in der Tat
die Weingeister.
Kork hat neben den emotionalen Faktoren eines
Naturproduktes auch gute physikalische Eigenschaften.
Durch die tatsächlich unerreichten
Abdichteigenschaften ist der Sauerstoffdurchlass
ausgesprochen gering. Entgegen der landläufigen
Meinung „atmet“ ein Korken nicht. In Sachen
Langlebigkeit und Frische kann der Naturstopfen
bestens mithalten.
Für den Winzer ist die Wahl des Flaschenverschlusses
auch eine wirtschaftliche Entscheidung.
Während der Aluminiumschraubverschluss, der
Kunststoffstopfen und der Recycling- Korken aus
Korkgranulat jeweils abhängig von Material und
Größe zwischen drei bis 15 Cent je Stück liegen,
schlägt der Glasstopfen schon mit 30 bis 50 Cent
zu Buche. Die Kosten für den Naturkorken dagegen
reichen von 13 Cent für den Verschluß von schlichten
Weinen bis zum handgearbeiteten Korken für
beste Rote für je 1 Euro.
Das Ei des Kolumbus in Sachen Kork ist noch lange
nicht gefunden. Wenn es nach der Tetrapack-
Industrie ginge, käme der Wein künftig in die Tüte!
18 19

∙ WEINE & WINZER
Winzer von Erbach
Eine Winzergenossenschaft
erfindet sich neu
Soziale Netzwerke sind nicht sein Steckenpferd.
Lieber ist ihm das persönliche Gespräch,
ob mit Kunden oder seinen Winzergenossen.
Ronald Müller-Hagen ist als Geschäftsführer und
Vorstandsvorsitzender der Winzer von Erbach
eG für eine der letzten Winzergenossenschaften
im Rheingau verantwortlich. Entstanden aus
der Genossenschaft der Erbacher Weinbauern
vertritt der Kollektivbetrieb auch die Interessen der
Frauensteiner und seit Neuem auch der Kiedricher
Weingenossen. Damit hat sich der bereits seit 20
Jahren amtierende Marketingfachmann Müller-Hagen
das Wohl und Wehe von 45 Mitgliedswinzern
zu eigen gemacht.
Und der Erfolg bestätigt seinen Weg: Führende
Weingazetten haben die Winzer von Erbach
mittlerweile zu den besten und zuverlässigsten
Winzervereinigungen Deutschlands gekührt und
einige ihrer Gewächse mit Punkten geadelt. Sein
Rezept ist verblüffend einfach. Die Stärken der Mitgliedsbetriebe
im Weinberg veredelt Kellermeister
Jochen Bug im modernen Genossenschaftskeller
zu besonderen Individualitäten. Die regelmäßigen
Bonitouren, das sind externe Begutachtungen der
Traubenentwicklung, sind bei den Mitgliedswinzern
mittlerweile gerne gesehen. Kein Wunder: Neben
kostenfreiem Rat verbessert sich auch kontinuierlich
die Auszahlung für das beim Kellerbetrieb
Winzer zu Erbach eingelieferte Traubengut.
Die Gemeinschaft des Winzer von Erbach
habe schon durchaus familiäre Züge, so
Müller-Hagen. Die Bereitschaft, Neues zu
entwickeln oder an innovativen Projekten mitzuarbeiten,
ist überdurchschnittlich groß. Schließlich habe
der Erfolg in der Vermarktung der Flaschenweine
zu einem hohen Wir-Gefühl geführt. Im Vergleich
zu den Großen der Region fühlen sich nun auch die
kleinen Weinbauern ernstgenommen. Denn bei einer
Gesamt-Rebfläche von rund 34 Hektar beträgt der
Einzelanteil eines Erbacher Genossenschaftswinzer
statistisch nur rund einen Dreiviertel-Hektar.
Und natürlich vereinigt die Winzer von Erbach eG
höchst unterschiedliche Winzer-Charaktere. Da
WEIN & GÜTER
gibt es den erdverbundenen Kiedricher Winzer
Wilfried Pusch, der erst spät zum Weinbau kam.
Der ehemalige Bademeister des Rüdesheimer
Asbach-Bades gehört mit 70 Lenzen eher zu den
experimentierfreudigen Erbach-Genossen. Gerade
erst bescherte er der Genossenschaft durch
Zukauf eines Weinbergs einen größeren Grauburgunder-Anteil,
der insbesondere bei den Freunden
des säurearmen Weins geschätzt ist.
Auf der Weinkarte der Genossenschaft findet
sich seit kurzem mit einem Riesling-Barrique eine
Besonderheit, die bei der Mehrheit der Rieslingfans
zu Naserümpfen führen dürfte. Spritzig-fruchtiger
Riesling, so die landläufige
Meinung, passe nicht zum dominanten
Eichenholzton, den viele im Rotwein durchaus
zu schätzen wissen. Das Winzer-Ehepaar
Iris und Frank Mischlau-Meyrahn
setzte mit seinen „Alten Reben“ aus dem Erbacher
Siegelsberg den Impuls für ein nicht unumstrittenes
Experiment, dem sich der Winzer zur Erbach aber
mit Erfolg stellte. Die auf 280 Flaschen limitierte trockene
Spätlese aus selektierten Trauben aus über
35 Jahre alten Weinbergen ist nahezu ausverkauft.
Auch der Elektrotechniker und Obstbauer Rudolf
Kremer brachte eine Rheingauer Rarität ein. Mit
der Rebzüchtung Cabernet Dorio, einer Kreuzung
des Cabernet Sauvignon – gelegentlich auch
Blaufränkisch genannt -mit der Dornfelder Traube
20 21

∙ WEINE & WINZER
Schlemmen
Schlummern
bietet der Winzer von Erbach einen angenehmen
roten Allrounder aus dem Rheingau für sechs Euro
sechzig. Seine Holznote verdankt er nicht etwa der
traditionellen Lagerung im 225 Liter-Eichenholzfass,
sondern der Zugabe von Eichenholz-Chips
während des Reifeprozesses. In der Diskussion darüber
treffen naturgemäß Ökonomie und Ökologie
auf Tradition und Tugend, was den Endverbraucher
aber vermutlich angesichts des Geschmacks und
der Preisgestaltung wenig beeindrucken wird.
Mut und Experimentierfreude zeichnet den Winzer
von Erbach heute aus. Das Team rund um Ronald
Müller-Hagen und Kellermeister Jochen Bug hat
die Feuerprobe längst überstanden. Mit einem
Durchschnittsertrag von 79 Hektolitern pro Hektar
werden jährlich 270.000 Liter Most verkeltert. Für
Interessenten und Besucher des Guts- und Kellereibetriebs
am hinteren Erbacher Ortsrand steht
das gesamte Sortiment zum Probieren und Mitnehmen
zur Verfügung. Die Öffnungszeiten sind zwar
nicht die, die sich Freizeitoenologen und Wochenendtouristen
wünschen. Wer also unter der Woche
zu den nahezu typischen Bürozeiten nicht den
Weg nach Erbach findet, kann den Gutsausschank
der Winzer von Erbach „Zum Engel“ in der Ortsmitte
am Markt aufsuchen. Bei Wildschweinbratwurst
etwa oder regionalen Spezialitäten lassen sich
auch hier alle Gewächse durchprobieren.
Weitere Infos unter: www.winzer-von-erbach.de
und www.gasthaus-engel-erbach.de
22 23

∙ WEINE & WINZER
Wein und Wasser
– das nützliche Miteinander
Im Anfang war das Wasser. Das mit der unkomplizierten
chemischen Formel H2O bezeichnete
Naturprodukt als Basis für universales Leben sorgt
regelmäßig in dieser Jahreszeit für Schlagzeilen.
Drohende Ressourcen-Knappheit beflügelt die
Kurse der Wasserversorger, während Fitnesswellen
24
und Hitze bedingt steigender Pro-Kopf-Verbrauch
die Kassen der Mineralbrunnenbetriebe füllt. Für
Gourmets aber hat das Thema Wasser unabhängig
von Temperatur und Jahreszeit dauerhaft Konjunktur.
Grund genug, sich einmal mit dem ältesten Durstlöscher
seit Menschengedenken zu beschäftigen.
Während im Buch des Johannes berichtet wird,
wie Jesus zur Hochzeit von Kanaa Wasser zu Wein
wandelte, weiß man von Johann Wolfgang Goethe,
dass für ihn vollendeter Genuss zwei flüssige
Quellen hatte. In einem an die Schwiegertochter
Ottilie gerichteten Brief aus dem Jahre 1817 bittet
der für Inspiration durch Wein bekannte deutsche
Großmeister der Literatur und Naturwissenschaft:
„Wünsche mit Fachinger Wasser und weisem Wein
vorzüglich begünstigt zu werden; das eine zur
Befreyung des Geistes, das andere zu dessen
Anregung.“
Bei sensiblem Magen:
Heilwasser bindet Rieslingsäure
Für viele Freunde der gerade für den Rheingau
typischen Rieslinggewächse ist der Genuss insbesondere
der jungen und frischen Weine mitunter
problematisch. Hoher Säuregehalt trübt dann nicht
selten kulinarische Gelage. Abhilfe und Bekömmlichkeit
schaffen hier Hydrogencarbonatreiche
Wässer. Sie binden aktiv Weinsäure.
Zur Weinprobe:
Sprudel sensibilisiert
Geschmacksnerven
Kohlesäurearme und kohlesäurefreie Mineralwasser
zum Weingenuss liegen im Trend. Freiwerdende
SCHLEMMEN & SCHLUMMERN
Kohlensäure belastet nicht noch zusätzlich nervöse
Mägen. Gerade zur Weinprobe allerdings gilt
die belebende Wirkung der Kohlensäure als Geschmacksverstärker.
Reizt sie doch die Sensoren
an Zunge und Gaumen und macht so aufnahmebereit
für ein neues Spektrum von Aromen
und Würzen. Doch Vorsicht: Viel Kohlensäure
befördert auch den Alkohol schneller ins Blut!
Zum Gourmetmenue:
Stilles Quellwasser neutralisiert
Auf die Erfahrungen des Vorzeige-Gourmets Goethe
bauend thematisieren viele Mineralbrunnen
die Wirkungsweise natürlichen Mineralwassers
im Rahmen eines besonderen Menüs. Zwischen
zwei Gängen getrunken, neutralisiert und erfrischt
es die Sinne und ist die ideale Vorbereitung auf
Geschmacksübergänge. So rundet der milde
erfrischende Quellgeschmack insbesondere von
stillem Mineralwasser den Genuss jeden Weins
und jeder Speise harmonisch ab. In der Tat zeigt
auch ein Trend aus der Gastronomie, dass immer
mehr Menschen Wein und Wasser als gemeinsame
Menuebegleiter entdecken.
Der Fachverband Deutscher Heilpraktiker empfiehlt
gar den Genuss von Mineralwasser, um eine
leichte Verdaulichkeit des Essens zu fördern.
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∙ WEINE & WINZER
SCHLEMMEN & SCHLUMMERN
HOTEL IM SCHULHAUS
Hier bin ich Mensch, hier darf ich`s sein
Dieses Zitat aus Goethes Faust steht für die
Philosophie eines ambitionierten Hotels in Lorch
am Rhein mit durchaus lebhafter Vergangenheit.
75 Jahre lang war das Gebäude, das heute einen
modernen Hotelbetrieb beherbergt, eine Schule – die
Wisperschule. So ist das Schulhaus ein Kulturdenkmal
aus dem Jahr 1933. Es wird in seiner ehemaligen
Ausführung dem späten Bauhaus-Stil zugeschrieben.
Als Franziska Breuer-Hadwiger erfahren hatte, dass
ihre ehemalige Volksschule keine adäquate Verwendung
mehr finden würde, handelte die ehemalige
Schülerin und Spross des Traditionsweinguts Friedrich
Altenkirch. Weil es an Beherbergungsbetrieben
mit größerer Kapazität in Lorch fehlte, war die Idee
schnell präsent, daraus ein Hotel zu machen. Mit
großem Einsatz - sowohl ideeller als auch finanzieller
Natur - wurde so ein Stück Ortsgeschichte bewahrt
und gleichzeitig mutig in die Zukunft investiert.
Nach eineinhalbjähriger Umbauzeit feierte das komfortable
Drei-Sterme-Hotel an den Ufern der Wisper
im April 2013 seine Eröffnung. 44 Doppelzimmer
lassen für einen Zimmerpreis ab 90 EUR keine
Wünsche offen. Die Zimmer sind mit Geschmack
eingerichtet, mit Flatscreen-TV, W-Lan und modernen
Bädern ausgestattet. In einer kleinen Bibliothek
kann sich der Gast Bücher ausleihen. Und wer mit
offenen Augen durchs Hotel Im Schulhaus streift,
wird noch viele liebenswerte Zeugen der Vergangenheit
entdecken. Die alte Schuluhr übrigens hängt
auch noch an ihrem Platz.
Der verträumte Weinort Lorch mit seinen spektakulären
Steillagen punktet nicht nur mit großen Rheingauer
Weinen. Seine atemberaubend abwechslungsreiche
Landschaft lockt insbesondere auch Wanderer. Das
Team des Hotel Im Schulhaus ist gerade auch auf die
Aktivurlauber eingestellt. Von der Wanderapotheke bis
zur Waschmaschine im Wanderkeller, vom Wanderfrühstück
über Wetter- und Streckeninfos bis hin zum
Gepäck-Transfer reicht die Angebots-Palette. Es ist
an alles gedacht, was Wanderfreunde brauchen.
Im Umfeld lockt ein perfekt ausgebautes Netz von
Wanderwegen. Der mittlerweile schon legendäre
Rheinsteig liegt nur wenige Schritte vom Hotel entfernt.
Gleiches gilt für den Rheinburgen- und den
Rheinhöhen-Weg. Rieslingsfans können auf dem
Rieslingpfad zwischen Rhein und Reben wandern.
Und der neue Wispertal-Steig verspricht Waldesruh
und Kühle an heißen Sommertagen. Für
Ausflügler gibt es im Hotel besondere Lunch-Pakete.
Ob beim Picknick im Weinberg oder auf
großer Fahrt - Pausenbrote und Snacks sind mit
Liebe zubereitet und haben regionalen Charakter.
Ganz bewusst vom Bäcker um die Ecke und dem
Metzgermeister aus der Region kommen bevorzugt
frische saisonale Produkte in die Tüte.
Weitere Infos unter: Hotel Im Schulhaus
Schwalbacher Straße 41 · 65391 Lorch im Rheingau
Telefon: 06726/807160 · www.hotel-im-schulhaus.com
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∙ WEINE & WINZER
Restauration Weis
Es darf
auch mal ein
Bier sein
Hier scheint die Zeit stehen geblieben. Im
Gasthaus der Familie Heidemann atmet der
Geist alter Wirtshauskultur. Die „Restauration
Josef Weis“ wurde im Jahr 1886 vom Ehepaar
Weis eröffnet. Gleich gegenüber der Maschinenfabrik-Johannisberg
diente sie wohl in der
damaligen Zeit überwiegend als Schänke für die
Fabrikarbeiter. Heute gibt es hier gute und frische
Schnitzelküche bei Andechs, Bitburger & Co.
– insgesamt fünf verschieden Biere vom Fass.
Und wer nach dem Essen mal eine ruhige Kugel
schieben will: eine großer Billardtisch erwartet
seinen Meister.
Seit 1886
Life
Style
Weitere Infos unter: Restauration Josef Weis
Grund 51 · 65366 Johannisberg
Tel.: 06722 71102 · www.restauration-weis.de
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∙ WEINE & WINZER
WEINE & WINZER
Kostbar Eltville
Eine Oase des
guten Geschmacks!
Seit nunmehr zehn Jahren zieht es Liebhaber
ausgesuchter Delikatessen in die „Kostbar“
nach Eltville. Das in der Fußgängerzone gelegene
Feinkostgeschäft und Bistro von Susanne Schlier
versprüht auf 100 Quadratmetern mediterranen
Flair. Viele der Köstlichkeiten kommen aus dem
Mittelmeerraum, aus Italien, Spanien und Frankreich
- oder auch aus Südtirol.
In großen Landhausregalen stehen Tongefäße,
vakuumverschlossen, mit den feinsten Ölen
aus aller Welt – neben Nuss-, Kern-, Saat- und
Mandelöl hat der Besucher allein 16 verschiedene
Olivenöle zur Auswahl. Dazu gibt es natürlich
auch eine besondere Auswahl an Balsamico- und
Aperitif-Essigen. Liebhaber edler Spirituosen
finden in der „Kostbar“ eine große Vielfalt an
Grappen, Edelobstbränden und Likören. Auserlesene
Single Malts und Rums erfreuen nicht nur
Afficionados.
Übrigens: Alles darf unter fachkundiger Beratung
verkostet werden. Ein Besuch lohnt also in jedem
Fall.
Weitere Infos unter: Kostbar
Schwalbacher Str. 6 · 65343 Eltville
Tel.: 06123 794995 · www.kostbar-eltville.de
IMPRESSUM
Herausgeber & Verleger:
Karl-Heinz Behrens
Büro für Verlagsmanagement
& Medienbeteiligungen
behrens@trendguide.info
Management & Redaktion:
Team Weine & Winzer
Am Schwarzenstein 16a
65366 Johannisberg/Rhg.
Telefon: +49 6722 980611
mobil: +49 171 140 8873
Editorial Design:
Eike Freier
freier-grafik
65343 Eltville/Rhg.
Druck:
WIRmachenDRUCK GmbH
Mühlbachstr. 7
71522 Backnang
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Und das lesen Sie in den kommenden Ausgaben
• Wein-Wandern
Natur pur und atemberaubende Aussichten
• Buschwein & Alte Reben
Traditionalisten kommen in Mode
• Flüssiges Gold -Weine als Kapitalanlage
• Die jungen Wilden – Eine neue Weinmacher-
Generation tritt an
• Große Weine von kleinen Weingütern –
Insidertipps für Pfadfinder
• Stars – die Aushängeschilder der Weinregion
• Eigentum an Lieblingslagen
Weinstock-Patenschaften
• Über 200 ausgewählte Weingüter,
Strausswirtschaften & Gutsschänken
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