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LEBEN Burger und Steaks erhöhen das Krankheitsrisiko In Maßen eine feine Sache - aber große Portionen von Rind-, Schweine- und anderem roten Fleisch erhöhen die Krankheitsgefahr. Chicago - Die bisher größte Studie weltweit über das Risiko von rotem Fleisch bestätigt, dass Steaks, Hamburger und Koteletts eher mit Vorsicht zu genießen sind. Demnach erhöhen große Portionen von Rind-, Schweine- und anderem roten Fleisch die Gefahr von Krebs, Herz- und Kreislaufleiden sowie andere Krankheiten. Das gelte auch für Produkte aus diesem Fleisch wie Würstchen, Speck und Aufschnitt, betonen die Autoren der Untersuchung, die in den «Archives of Internal Medicine» (Bd. 169, S. 562) veröffentlicht ist. Das Risiko steige entsprechend der konsumierten Menge um bis zu 50 Prozent. Die Studie der Nationalen Gesundheitsforschungsinstitute (NIH) der USA verglich die Ernährung von 545 000 Amerikanern zwischen 50 und 71 Jahren über einen Zeitraum von zehn Jahren. Am Ende der Untersuchung waren rund 71 000 Teilnehmer gestorben. Dabei hatten diejenigen, die am meisten rotes Fleisch aßen, das höchste Sterberisiko - auch wenn andere Gesundheitsrisiken wie Rauchen, Übergewicht und Bewegungsmangel herausgerechnet wurden. Insgesamt hätten 11 Prozent der Todesfälle bei Männern und 16 Prozent bei Frauen vermieden werden können, wenn alle Teilnehmer so wenig rotes Fleisch gegessen hätten wie die unteren 20 Prozent der Probanden mit dem geringsten Konsum, schreiben die Autoren. So erhöhten Männer, die täglich knapp 250 Gramm rotes Fleisch genossen, ihr Krebstodrisiko um 22 Prozent und ihr Herztodrisiko um 27 Prozent - im Vergleich zu jenen Studienteilnehmern, die nicht mehr als 150 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu sich nahmen. Bei Frauen stieg die Gefahr eines Krebstodes bei 250 Gramm rotem Fleisch pro Tag um 20 Prozent und die eines tödlichen Infarkts oder Schlaganfalls sogar um 50 Prozent, heißt es in dem Journal. Unter denen, die fast nur Fisch, Hühnchen, Pute und Aufschnitt aus deren «weißem» Fleisch verzehrten, beobachteten die Autoren einen gegenteiligen Trend: Wer mehr davon aß, hatte ein etwas geringeres Sterberisiko. Auch frühere Untersuchungen hatten Gesundheitsgefahren durch rotes Fleisch beobachtet. Sie hatten den US- Forschern zufolge allerdings weitaus weniger Teilnehmer, die teils aus bestimmten, unter anderem religiös motivierten Gruppen stammten. Unter rotem Fleisch verstehen Ernährungswissenschaftler das Fleisch von Säugetieren wie Rindern, Schweinen und Schafen. Der Ausdruck bezieht sich in diesem Zusammenhang nicht darauf, ob und wie weit das Fleisch gegart ist. Der Welt-Krebsforschungsfonds empfiehlt, nicht mehr als 300 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu essen. • 20 BL&A Wirtschaft
LEBEN Wal-Rettung in Australien endgültig gescheitert Eine Wal-Rettungsaktion in Australien ist vorerst gescheitert. Rettungsaktion für einen gestrandeten Wal in Australien. Schon Anfang März strandeten etwa 200 Grindwale und Delfine in Südaustralien. Helfer wollen verhindern, dass die Tiere sofort zurück zum Strand schwimmen. (Archivbild) Die Tierexperten entschlossen sich zu dem 20 Kilometer weiten Transport, weil das Wasser in der Flinders-Bucht tiefer ist. In Australien haben Helfer nun die traurige Aufgabe mehr als 70 tote Wale fortzuschaffen. Sydney - Die dramatische Rettungsaktion für die gestrandeten Wale in Australien ist gescheitert: neun der zehn Tiere, die am Dienstag mit menschlicher Hilfe den Weg zurück ins Meer gefunden hatten, landeten keine 24 Stunden später wieder auf dem Trockenen. Sechs Grindwale waren am Abend tot, drei hatten kaum noch Überlebenschancen. Die ersten sechs wurden am Morgen in einer unzugänglichen Bucht am Strand entdeckt. Drei Tiere verendeten dort. Der Küstenabschnitt ist fast unzugänglich und eine neue Rettungsaktion damit aussichtslos. Wildhüter erschossen die drei anderen sichtbar gestressten Tiere am Abend. Drei weitere Wale wurden an einem anderen Küstenstück zwischen Felsbrocken und ohne Chance auf eine Rückkehr ins Meer entdeckt. «Es ist frustrierend, die Freiwilligen und Mitarbeiter haben sich so angestrengt», sagte ein Sprecher der Umweltbehörde, John Carter. Allerdings bestehe immer die Gefahr, dass gerettete Wale zurück an den Strand schwimmen. Wissenschaftler versuchen seit Jahren vergeblich, dem Phänomen auf den Grund zu kommen. Eine Theorie ist, dass die Tiere Futter nachjagen und aus Versehen ins seichte Wasser geraten oder selbst gejagt werden. Andere Biologen argwöhnen, dass das hochsensible Sonarsystem, mit dem sich Wale im Meer orientieren, durch Lärm von U-Booten oder Ölbohrungen gestört wird. Wale haben zudem ein ausgeprägtes Sozialgefüge. Wenn ein Tier in Schwierigkeiten gerät, bleiben die anderen der Gruppe in der Regel in der Nähe. Die britische Tierschutzorganisation RSPCA sprach sich gerade nach einer langen wissenschaftlichen Untersuchung gegen Rettungsversuche zumindest bei Schnabel- und Pottwalen aus. Die Tiere hätten kaum Überlebenschancen. Auf dem Strand trockneten die Wale schnell aus und erlitten Muskelverletzungen und Nierenversagen. Nur in Ausnahmefällen, wenn die Tiere innerhalb von einer Stunde wieder ins tiefe Wasser zurückgeschoben werden können, sollten solche Rettungsversuche unternommen werden. Mehr als 150 Freiwillige hatten am Dienstag rund 280 Kilometer südlich von Perth an der australischen Westküste geholfen, elf gestrandete Wale zu retten. Sie waren die einzigen Überlebenden einer Gruppe von mehr als 80, die am Montag gestrandet war. Wildhüter transportieren die Tiere mit Lastwagen in die nahe gelegene Flinders-Bucht, die einen besseren Ausgang zum Meer hat. Ein Tier musste noch am selben Abend erschossen werden, weil es zu schwach war. Die anderen schwammen zunächst aufs Meer hinaus, kehrten bis auf einen aber über Nacht in seichte Gewässer zurück. In den vergangenen Monaten sind mehrere hundert Wale an Stränden Australiens entdeckt worden. 54 wurden vor wenigen Wochen in Tasmanien erfolgreich ins Meer zurück gelenkt. • BL&A Wirtschaft 21
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