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Gut Essen und Trinken
Ein gesundes Stück Mittelmeer
Das gute griechische Olivenöl
Wenn Manoli und Melanie Kokologiannis
über Olivenöl sprechen,
geraten sie ins Schwärmen. Nicht
nur, dass es richtig angewendet
vielen Speisen eine besondere Note
verleiht, nein, es ist auch noch
unheimlich gesund. Durch seinen
hohen Anteil an Omega 3 Säuren,
ungesättigten Fettsäuren und Vitamin
E schütze es vor Herzkrankheiten
und Schlaganfällen. Es senkt zu
hohe Cholesterinwerte, ist krebs-
Öffnungszeiten:
Täglich von 11.30 – 14.30 Uhr & 17.00 – 23.30 Uhr
Sonn- und feiertags durchgehend geöffnet
Neu!
Jeden Donnerstag
American Day
Burger, Spare Ribs usw.
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und entzündungshemmend und
verringert das Diabetikerrisiko. Besonders
gesund ist es auch für Kinder,
da es das Immunsystem stärkt
und die Allergieanfälligkeit mindert.
Wichtig bei der Wahl eines guten,
reinen Olivenöls ist der Säuregehalt.
Dieser gibt Aufschluss über die
Qualität des Öls. „Nativ extra virgin“
ist die Bezeichnung für ein sehr
hochwertiges Produkt. So dürfen
nur Öle bezeichnet werden, deren
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Säuregehalt zwischen 0,0 – 0,5%
liegt, erklärt Manoli, der jeden Winter
zur Olivenernte nach Griechenland
reist, um sich von der Qualität
seines eigenen Öls zu überzeugen,
das er seit zwei Jahren importiert
und größtenteils hier am Niederrhein,
aber auch schon in Teilen
Europas, verkauft. „Wichtig ist die
schnelle Verarbeitung der Oliven
nach der Ernte. Nur dadurch kann
der Säuregehalt so niedrig gehalten
werden und somit ein hochwertiges
Naturprodukt entstehen.“ Natürlich
kommt es beim Geschmack noch
auf die Sorte der Oliven sowie
deren Standort an. Wie bei einem
Wein, spielt das Terrain eine große
Rolle. So ist es logisch, dass ein
und dieselbe Sorte verschieden
schmeckt, wenn sie zum Beispiel
auf dem Festland Griechenland,
auf dem Peleponnes oder auf Kreta
angebaut wird. Denn überall sind
andere äußere Einflüsse dafür verantwortlich,
welche Mineralien die
Bäume aufnehmen oder wie hoch
der Salzgehalt in der Luft ist. Übrigens,
das gute Olivenöl aus dem
Hause Kokologiannis erhalten Sie
per telefonischer Bestellung unter
der Nr. 0177-140 69 41. Da das
Unternehmen noch in den Kinderschuhen
steckt, gibt es leider noch
keine Internetpräsenz. Doch daran
wird gearbeitet. Alternativ können
Sie es auch beim griechischen
Feinkostgeschäft „Geschmacks-
Sinn“, Am Verschubbahnhof 63 in
47809 Krefeld, kaufen.
Krefelder Koch geschichten: Das Buch mit den
Original(rezept)en
Kennen Sie noch Kohlpudding,
den Rheinischen Kartoffelaufl auf
„Dicker Hannes“ oder Herzliebchensuppe?
Diese und 25 weitere
„typisch kriewelsche“ Gerichte
lassen sich in dem Buch „Krefelder
Kochgeschichten“ fi nden. Vorgestellt
werden sie von Bewohnern
der Krefelder Seniorenheime, die
auf jeweils zwei Seiten nicht nur das
Rezept, sondern auch kleine Anekdoten
über die Seidenstadt und
Kindheitserinnerungen zum Besten
geben. Mit Adriane Siempelkamp,
Jeannette Freifrau von der Leyen,
Jutta Pilat und Hansheinz Hauser
engagieren sich auch ein paar
bekannte Krefelder Gesichter als
Gastköche. Weitere fachkundige
Prominenz erfährt das Kochbuch
durch Giuseppe Buonanno, den
Inhaber von Villa Medici, sowie den
berühmten Star- und Fernsehkoch
Nelson Müller, der „Matjesfilet nach
Hausfrauenart“ präsentiert.
Wie kam es zu dem Buch?
Die Mitglieder des Lions-Club
Krefeld Niederrhein haben in den
letzten Monaten zahlreiche Krefelder
Alteneinrichtungen besucht
und mit den dortigen Bewohnern
gesprochen. Die Menschen waren
begeistert, das man sich für
sie, ihre Geschichte und die alten
Rezepte interessierte. In zum Teil
langen Gespräche erzählten man
uns Geschichten von früher und
die Erinnerungen an die Rezepte.
Wir waren mitunter sehr berührt
und betroffen, was den Menschen
auf der Seele liegt.“ so Christina
Schmitz, Präsidentin des Clubs.
Dass die Menschen Spaß an der
Idee hatten, belegen die vielen
heiteren Bilder im Kochbuch. Mit
den „Krefelder Kochgeschichten,
Ausgabe 2014“ hat der Lions-Club
Krefeld-Niederrhein ein Buch herausgebracht,
das Lust am Kochen
und Schmökern machen soll. Dabei
steht es nicht nur im Dienst von
Unterhaltung und Genuss, sondern
dient gleichzeitig der guten Sache:
Der Erlös aus dem Verkauf kommt
Krefelder Kinder- und Jugendeinrichtungen
zugute. Erhältlich sind
die „Krefelder Kochgeschichten“
seit dem 2. November in den Krefelder
Buchhandlungen oder über die
Website www.lions-kochbuch.de.
Krefelder Kochgeschichten,
Ausgabe 2014, Taschenbuch,
64 Seiten, 14,80 Euro
Kaninchenkeule für
4 Personen
Vier Kaninchenkeulen mit Salz und
Pfeffer würzen und in Rapsöl, Butterschmalz
oder Rama Culinesse
rundherum anbraten. 0,4 Liter süße
Sahne mit heißem Wasser auf
0,75 Liter auffüllen und die Keulen
damit ablöschen. Anschließend
bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten
gar schmoren und die Flüssigkeit
als Rahmsoße binden. Dazu passen
Kartoffeln und Rosenkohl oder
Spätzle und Salat von roter Beete.
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