Zutaten - Manfred Groh

Zubereitung
Wurstsalat
Die Wurst in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die
geputzten und in dünne Scheiben gehobelten Radieschen dazugeben.
Die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Wurst mischen.
Ebenso die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten und die
hartgekochten und gewürfelten Eier unterheben.
Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Paprika würzen und alles gut vermischen.
Zum Schluss die Creme fraîche unter den Wurstsalat heben.
Dazu ein frisches knuspriges Baguette oder:
Röstkartoffeln
Die Kartoffeln mit der Schale waschen und im Salzwasser ca. 25 Minuten auf
niedriger Temperatur kochen. Kümmel nach Geschmack zufügen.
Die abgekochten Pellkartoffeln pellen solange sie heiß sind.
Die Kartoffeln in eine Pfanne mit heißem Fett (Öl – besser Butter) hobeln und
goldbraun braten. Ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweizer Rösti
Die Kartoffeln nur 10 Minuten kochen. Dann sofort schälen und erkalten lassen.
Danach auf der groben Reibe in eine Schüssel raspeln.
Öl/Butter in der Pfanne erhitzen und die gesalzenen Kartoffelraspel in die Pfanne
geben und flach drücken.
Bei geringer Temperatur die Kartoffelmasse ca. 8 – 10 Minuten goldgelb rösten,
wenden und nochmals goldgelb rösten.
(Wende-Tipp: Am besten den Rösti auf einen flachen Teller stürzen und zurück in
die Pfanne geben)
Ob Baguette, Röstkartoffeln oder Schweizer Rösti
– dazu passt auf jeden Fall ein kühles Bier!