Zutaten - Manfred Groh
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Schmeck‘ den Süden in Karlsruher Restaurants und Gaststätten.<br />
Grünkernsuppe mit Markklößchen<br />
<strong>Zutaten</strong><br />
Grünkernsuppe<br />
2 Karotten<br />
1 Stück Sellerie<br />
1 kleine Stange Lauch<br />
1 Zwiebel<br />
30 – 40 g Grünkern (geschrotet)<br />
100 ml Weißwein<br />
1 l gekörnte Fleischbrühe<br />
Salz, Pfeffer, Muskatnuss<br />
Markklößchen<br />
Markknochen mit mindestens 100g Rindermark<br />
100 g Weißbrot<br />
2 Eier<br />
Salz, Pfeffer, Muskatnuss<br />
1 Prise Cayennepfeffer (Peperoncino)<br />
Weckmehl (Paniermehl)<br />
Mehl
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