Zutaten - Manfred Groh
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Mit Sicherheit auch für Industrie, Handel und Handwerk das richtige Rezept, von den<br />
Präsidenten Bechtold und Wohlfeil empfohlen.<br />
Leberspätzle mit Sauerkraut<br />
<strong>Zutaten</strong> Leberspätzle<br />
1 ½ Pfund Rinderleber, fein<br />
durchgehackt<br />
1/2 Pfund Bauchfleisch, nicht<br />
geräuchert aber fein<br />
durchgedreht<br />
1 Pfund Rindfleisch vom Knochen<br />
(z.B. hohe Rippe)<br />
5 Eier<br />
3 kleine Brötchen (Wasserweck)<br />
1 Tasse Weckmehl (Paniermehl) / Mehl<br />
1/4 l Milch<br />
1 große Zwiebel<br />
1 Bund Petersilie<br />
1 Msp. Muskat<br />
1 Msp. Majoran<br />
Salz, Pfeffer<br />
Sauerkraut<br />
750 g Sauerkraut<br />
6 – 8 Wacholderbeeren<br />
1 Zwiebel<br />
3 EL Schweineschmalz<br />
1 Kartoffel<br />
1 Glas Sekt<br />
etwas Kümmel
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