Zutaten - Manfred Groh

Zubereitung
Schupfnudeln
Die Kartoffeln vom Vortage durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Ei,
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem formbaren Teig verarbeiten. Dazu gibt man
nach Bedarf etwas Mehl.
Dann werden zeigefingerlange und ca. 3 cm dicke Nudeln aus dem Teig gerollt. Das
geht am besten auf einem bemehlten Holzbrett.
In siedendem Salzwasser lässt man die Nudeln (Buwespitzle) ca. 10 Minuten
ziehen.
Dann mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, das Weckmehl zugeben und bräunen.
Das gebräunte Weckmehl über die Schupfnudeln geben
Ackersalat
Den Ackersalat gut waschen, trocken schleudern.
Den Salat in eine Salatschüssel geben, die fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und
den Essig mit dem darin aufgelösten Senf zufügen.
Zum Schluss das Öl über den Salat gießen und alles gut vermengen.