Zutaten - Manfred Groh
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Die Kraft der Wurzel schmeckt badisch, so sehen es auch die Minister Rech und Stächele.<br />
Rindfleischbrühe mit Tafelspitz<br />
<strong>Zutaten</strong> Rindfleischbrühe<br />
1 kg Tafelspitz<br />
300 – 500 g Suppengrün<br />
(Petersilienwurzel,<br />
Pasternaken,<br />
Staudensellerie etc.)<br />
2 – 3 EL gekörnte Fleischbrühe<br />
20 g Streupetersilie<br />
Suppennudeln<br />
Rote Bete Salat<br />
1 Glas geraffelte Rote Bete<br />
1/2 TL Meerrettich<br />
1 Prise Salz, Zucker<br />
1 Msp. Koriander<br />
Saft 1/2 Zitrone<br />
Meerrettichsoße<br />
1 Meerrettichwurzel<br />
1 Zwiebel<br />
3/4 l Rindfleischbrühe<br />
3 EL Butter<br />
1/2 l Milch<br />
1/8 l Sahne<br />
2 TL Zitronensaft<br />
Salz, Streuwürze
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