Gesunde Ernährung und Esskultur ... - Verbraucherzentrale NRW

2. Tischsitten unterschiedlicher
Kulturen kennenlernen und
achten
In Abhängigkeit von Religion, Kultur und
Region gibt es weltweit eine große Vielfalt
unterschiedlicher Esskulturen und
Tischsitten. Allen gemeinsam ist, dass sie
soziales Miteinander, Rücksichtnahme
und Geborgenheit fördern.
16 Netzwerk e.V. Soziale Dienste und Ökologische Bildung 2009
Kindern bereitet es große Freude, neue
Gerichte verbunden mit hier unbekannten
Tischsitten auszuprobieren. Ein asiatisches
Gericht, zu dem es außer Stäbchen
kein Besteck gibt, weckt beispielsweise
sehr anschaulich die Experimentierfreude
und das Interesse an anderen Kulturen.
In diesem Arbeitsordner wird exemplarisch
‚Ugali‘, ein in Ostafrika verbreitetes
Gericht, zusammen mit den in der Region
üblichen Tischsitten vorgestellt.
Ugali besteht aus Maismehl und ist in
weiten Teilen Ostafrikas Hauptnahrungsmittel.
Es wird als Hauptgericht, als Beilage
zu Fisch und Fleischgerichten oder
mit Gemüse und Sauce gegessen. Die
Zubereitung des Maismehls ist sehr arbeitsaufwendig.
Mit großen Stampfern
zerstoßen Frauen die Körner in einem
Mörser. Besonders in ländlichen Regionen
ist es üblich, dass Ugali ohne Besteck
gegessen wird. Man formt mit der Hand
eine Kugel, zerdrückt diese und nimmt
damit die Sauce oder Gemüsestückchen
auf.