FINE Das Weinmagazin - 03/2014

Philipp Schwander MW verkostet einundzwanzig
Bordelaiser Weine aus den Jahrgängen 1928 bis 1990
und zwei gereifte Champagner
Fine Tasting
Raritäten
—
Veranstalter: Klaus J. Hempel
Ort: Kastanienbaum, Schweiz, am 5. Juni 2014
Präsentiert von: Thomas Kunz, Sommelier
Verkoster: Philipp Schwander
Gäste:
Achim Becker, Gregor Biland, Silvio Denz, Ralf Frenzel, Reinhard Gysler, Irene Hempel,
Marlis Mühlebach, Urs Mühlebach, Sigweis Gräfin von Neipperg, Stephan Graf von Neipperg,
Alexander von Schönau, Philipp Schwander, Georg Weber
Koch:
André Jaeger
Die Verkostung fand in sieben Flights statt.
— aus —
Bordeaux
—Eine Verkostung mit Seltenheitswert
Zum Amuse Bouche wurden zwei gereifte Champagner gereicht.
1982 Champagne Krug
Clos du Mesnil
Reiches, weit entwickeltes Bouquet; zarte, cremige Perlage; am Gaumen unglaublich fein
und komplex, trocken, anhaltend, sehr entwickelt, aber perfekt.
97 P
Nicht oft ergibt sich die Gelegenheit, alte
und sehr alte Bordeaux-Weine probieren
zu können, und das auch noch in enormer
Fülle und bester Verfassung. Fine Das Weinmagazin
hatte die Ehre, bei einer der großen Persönlichkeiten
der internationalen Weinszene zu
Gast zu sein. Der Unternehmensberater Klaus
J. Hempel hatte internationale Weinkenner eingeladen,
um in er lesenem Kreis eine Auswahl
alter Bordeaux-Weine zu öffnen. Eine fantastische
Zeitreise! Die jüngsten Weine stammten
aus dem Jahr 1990, die Trauben der ältesten –
Château La Conseillante, Château La Mission
Haut-Brion und Château Cheval Blanc – waren
im Jahr 1928 geerntet worden.
Für die kulinarische Begleitung hatten
die Gastgeber Irene und Klaus J. Hempel den
Schweizer Sternekoch André Jaeger gewinnen
Fotos Guido Bittner
können, der ein ausgezeichnetes Menü zu den
Weinen kreierte.
Unter den Gästen war auch Philipp Schwander,
der erste Master of Wine der Schweiz. Seine
kenntnis reiche Beurteilung und Einschätzung
der verkosteten Weine hat er Fine zur Verfügung
gestellt. Eine denkwürdige Probe, die es
so sicher nicht oft gibt und die ihren angemessenen
Abschluss in einem 1929er Château d’Yquem fand.
1985 Champagne Krug Collection Üppiger, voluminöser als der Clos du Mesnil, herrlicher Pinot-Charakter, sehr reif, tief,
ungemein attraktiv, sollte allerdings jetzt getrunken werden.
Flight 1: Jahrgang 1949
Dazu: Lauwarmes Wachsei mit Taubenessenz und Périgord-Trüffel/Carne Cruda vom Simmentaler Kalb
Der Jahrgang 1949 brachte quanitativ kleine Erträge und war seit 1893 einer der wärmsten und trockensten überhaupt. Die Weine standen immer ein bisschen
im Schatten des legendären 1947ers – zu Unrecht. Viele halten sich erstaunlich gut, die gelungensten Weine verbinden Kraft mit unübertrefflicher
Finesse. Hier handelt es sich wohl um einen der größten Jahrgänge des letzten Jahrhunderts.
Château La Conseillante,
Pomerol,
Füllung J. Moreau & Fils
Château Lafleur,
Pomerol
Château Petrus,
Pomerol
Gilt als ausgezeichnet, allerdings war unsere Flasche bereits oxidativ. Keine Bewertung
Der beste der Serie. Frische, erstaunlich jugendliche Nase; am Gaumen ungemein fein, fast
zart, herrlich nuancenreich, perfekt ausgereift. Ein großartiger Wein.
Überraschend männlich im Charakter, muskulös und kräftig. Wirkt am Gaumen etwas
uneinheitlich, aber insgesamt sehr beeindruckend. Diese Flasche kommt nicht an den
überragenden Lafleur heran.
94 P
–
100 P
93 P
38 39
F I N E 3 / 2014 F I N E T a s t i n g