Landwirtschaft – Kulturlandschaft – Regionale Esskultur

Dirk Holterman: Delikatessen am Wegesrand – Ein Beitrag zum Landschaftsschutz
Delikatessen am Wegesrand –
Ein Beitrag zum Landschaftsschutz
Dirk Holterman
Die heutige Entwicklung unserer historisch
gewachsenen Kulturlandschaft
steht in diametralem Gegensatz
zur offensichtlichen Sehnsucht vieler
Menschen nach einer „heilen“ und intakten
Umwelt. Die bäuerliche Landwirtschaft
hat längst ihre prägende Rolle
verloren, und es steht zu befürchten,
dass die Landschaft zu einem großen
touristischen „Heimatmuseum“ verkommt,
in der Schafe den motorisierten
Rasenmäher der Landschaftspfleger ersetzen, traditionelle
Obstwiesen als Alibi für historisch gewachsene
Strukturen herhalten müssen und das Wissen
um unsere heimischen Pflanzen verloren geht.
Die von Dr. Brigitte Klemme (†) und Dr. Dirk Holterman
Anfang dieses Jahrhunderts konzipierte,
entwickelte und dann im Rahmen der von ihnen gegründeten
Gundermannschule will mit ihrem Konzept
der „Kräuterpädagogik“ neues Bewusstsein für
unsere Umwelt schaffen, altes Wissen um unsere
heimischen, nicht kultivierten Pflanzen erhalten und
Menschen die Möglichkeit geben, wieder einen natürlichen
und angstfreien Umgang mit unserer Natur
pflegen zu können.
Im Gegensatz zu einem wirtschaftlichen Ansatz,
der Kulturlandschaft bei Verbrauchern durch geschmackliche
und qualitativ hochstehende landwirtschaftliche
Produkte und Erzeugnisse erhalten will,
setzt die Kräuterpädagogik an einem anderen, zunächst
nicht finanziell zu betrachtenden Ende an.
Kein touristischer Prospekt, der nicht mit bunten
Blumenwiesen für die Schönheit der Umgebung
wirbt. Nur wo sind diese Wiesen Und
wer darf hier noch mit einem bunten
Strauß nach Hause gehen
Es sind die durchweg positiven,
„schönen“ Kindheitserinnerungen, die
ein Bild von unserer Umgebung geprägt
haben. Die eine war „Gänseblümchenprinzessin“,
spielte mit Pusteblumen,
die Jungs haben vielleicht
mit Löwenzahn Pipelines gebaut, sich
über das Einrollen angeschnittener
Stängel gewundert oder die Mädchen mit Brennnesseln
geärgert. Erinnerungen frei von modernen
Ängsten heutiger Mütter, die aus Sorge vor Fuchsbandwurm,
Zecken oder Giftpflanzen Kinder von
unserer natürlichen Umgebung fernzuhalten versuchen.
Dabei sehnen sie sich selbst nach der „guten
alten Zeit“ und erinnern sich gerne daran, wie sie
ihrer Mutter mit einem selbst gepflückten Blumenstrauß
aus der Wiese eine Freude machen konnten.
Heute dagegen stellt sich die Frage: Wer kennt
denn überhaupt noch das Gänseblümchen Klar,
weiß doch jedes Kind, kommt als Antwort, aber ehrlich:
Wer würde die Pflanze noch erkennen, wenn
sie gerade keinen Blütenstand hat Eine Wildpflanze,
mit der jeder fast tagtäglich irgendwie zu tun
hat.
Aus Sicht des Naturschutzes wird die Frage immer
brennender: Wie soll ich bestimmte Biotope, seltene
Pflanzen schützen, wenn in der Bevölkerung keiner
mehr über Artenkenntnis verfügt Die Kräuterpädagogik
nach Dr. Klemme/Dr. Holterman verfolgt hier
einen einfachen Weg: Lernen Sie erst einmal das
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