Landwirtschaft – Kulturlandschaft – Regionale Esskultur

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Landwirtschaft – Kulturlandschaft – Regionale Esskultur 50 Abb. 4: Rhönschaf BN baute gemeinsam mit der heimischen Gastronomie neue Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen auf. Die Rückkehr und Erhaltung des Rhönschafes wurde schließlich zu einem Erfolgsprojekt mit einer vielschichtigen Wertschöpfung für die Region. Aus der Rhön – für die Rhön 1991 wurde die Rhön von der UNESCO als Biosphärenreservat ausgewiesen. Die in der Rhön lebenden und arbeitenden Menschen standen somit vor einer länderübergreifenden Herausforderung. Es galt, dauerhaft nach umweltgerechten Prinzipien zu wirtschaften und die regionale Kreislaufwirtschaft künftig stärker zu berücksichtigen. 1993 schlossen sich Gastwirte, Landwirte und handwerkliche Verarbeiter aus der Rhön im Bestreben um eine zukunftsfähige Entwicklung der Region zu einer länderübergreifenden Partnerschaft „Aus der Rhön – für die Rhön e.V.“ zusammen. Der Zusammenschluss sollte die Rahmenbedingungen verbessern und neue Strukturen schaffen. Das Ziel des Vereins bestand darin, gemeinsam mit Landwirten, handwerklichen Verarbeitern und Unternehmen in der Rhön zu einer Zusammenarbeit mit Modellcharakter für das gesamte UNESCO-Biosphärenreservat zu kommen und dessen Zielsetzungen – ein nachhaltiges Wirtschaften im Einklang mit der Natur – möglichst wirkungsvoll zu unterstützen. Ihre wesentliche Aufgabe sieht die Partnerschaft „Aus der Rhön – für die Rhön“ darin, auf die Qualitätsprodukte der Landwirte, Hand- Foto: J. Holzhausen werksbetriebe und Unternehmen aus der Rhön aufmerksam zu machen und zu zeigen, wie vielseitig und qualitativ hochwertig die regionalen Erzeugnisse verarbeitet und zubereitet werden können. Die Partnerschaft fördert insbesondere die Kultur der Rhön-Landgasthöfe und der regionalen Naturküche. Schwerpunkt des Angebots stellt die Vielfalt der heimischen Produkte aus Küche und Keller dar. Kontinuierlich erhöhte sich der Anteil bäuerlicher und handwerklicher Lieferanten aus der Region. Bei der Einführung neuer Produkte wurde darauf geachtet, dass eine naturverträgliche Produktion garantiert wurde und eine kontinuierliche Belieferung gewährleistet werden konnte. Regionale Produkte werden in Geschäften und Gaststätten besonders gekennzeichnet. Die Partnerbetriebe des Biosphärenreservats Rhön tragen mit ihrer Unternehmensphilosophie zur Verkehrs- und Abfallvermeidung, zur Energie- und Wassereinsparung, zur Emissionsminderung, zur Sicherung bäuerlicher Familienbetriebe und zur Erhaltung der Kulturlandschaft der Rhön bei.
Jürgen Holzhausen: Dachmarke Rhön – Das Beste aus dem Biosphärenreservat Rhön Qualitätskriterien des Vereins „Aus der Rhön – für die Rhön“ 1. Konsequente Umsetzung des Mottos „Aus der Rhön – für die Rhön“ zur Förderung des Biosphärenreservats durch ständiges Bemühen um eine ökologische Betriebsführung auf allen Unternehmensebenen 2. Verarbeitung von regional erzeugten Lebensmitteln sowie abwechslungsreiche jahreszeitliche Küche in den Gastronomiebetrieben 3. Dauerhaftes Angebot von alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken aus der Region 4. Kennzeichnung der Produkte, Waren und Dienstleistungen aus der Rhön unter Angabe der Lieferanten Dachmarke Rhön Die Rhön wird auch als das „Land der offenen Fernen“ bezeichnet. Die Rhön ist eine von Mensch und Tier geschaffene Kulturlandschaft und von einzigartigem Reiz. Mit der Dachmarke Rhön wird eine einheitliche Identität nach innen und ein hoher Wiedererkennungswert nach außen geschaffen. Für die Trägerschaft, Betreuung und die Vermarktung der Rhöner Regionalmarken ist die Dachmarke Rhön GmbH in Trägerschaft des Vereins Dachmarke Rhön e.V. zuständig. Der Verein „Dachmarke Rhön“ wurde im Herbst 2008 von den fünf Landkreisen der Arbeitsgemeinschaft Rhön sowie engagierten Rhöner Betrieben länderübergreifend gegründet. 5. Unterstützung der Landwirte und Handwerker der Region durch konsequentes Einkaufsverhalten. So ist es möglich, den Gästen hochwertige Qualitätsprodukte anzubieten und gleichzeitig durch eine anspruchsvolle regionaltypische Küche einen Beitrag zur langfristigen Sicherung der Kulturlandschaft zu leisten. 6. Förderung einer flächendeckenden, naturverträglichen Landwirtschaft mit artgerechter Tierhaltung, dezentralen Vermarktungsstrukturen und kurzen Transportwegen. Initiativen zur Erhaltung bedrohter Nutztierrassen und Nutzpflanzen, wie zum Beispiel des Rhönschafes, der Bachforelle oder des Apfels von der Streuobstwiese, sollen dazu beitragen. 7. Information der Gäste über die Partner aus Landwirtschaft, Gewerbe und Handwerk. Hier ist auch die Möglichkeit gegeben, sich bei den Betrieben direkt über deren Arbeitsweise zu informieren oder Produkte vor Ort zu kaufen. Die fünf Landkreise der Rhön in Thüringen, Bayern und Hessen 51
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