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Kulinarisches Special
Monte Carlo: Mediterranes Flair
Garnelen mit Zitronen-Aioli
Bruschetta mit Tomaten
und Oliven
6 Portionen
4 Portionen
Süß-saurer Dip:
• 8 Scheiben Ciabatta
• 1 EL extra natives Olivenöl, evtl. mehr zum Beträufeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 20 frische Basilikumblätter
• 12 schwarze Oliven, entsteint
und halbiert
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Backofengrill vorheizen.
Ciabattascheiben auf ein großes Backblech legen
und mit Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen in
der Mitte durchschneiden und mit der Schnittseite
die Brotscheiben einreiben. Knoblauchzehen entsorgen.
In einer Schüssel Tomaten mit 1 Esslöffel Olivenöl, Oliven
und Basilikum vermischen. Salzen und pfeffern.
Ciabatta in den Backofen schieben und goldbraun grillen. Aus dem
Ofen nehmen und mit der Tomatenmischung belegen. Sofort servieren.
Ca s i n o -Cl u b Ma g a z i n
ku l i n a r i sC h E s sp E C i a l
4 Portionen
• 1 Eigelb von einem sehr frischen Ei
• ¼ TL Senf
• 125 ml Olivenöl
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 16–20 mittelgroße ungeschälte
rohe Garnelen
In einer hohen Plastikschüssel Eigelb mit Senf
verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem
elektrischen Handmixer das Olivenöl langsam in
einem dünnen Strahl hinzugießen, bis eine dicke,
cremige Mayonnaise entsteht. Knoblauchzehen mit
Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstampfen
oder sehr fein hacken. Knoblauch mit dem Zitronensaft
und der Zitronenschale unter die Mayonnaise
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im
Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
Garnelen darin 1-2 Minuten sprudelnd kochen, bis
sie undurchsichtig und rosa sind. Abgießen und gut
abtropfen lassen. Sorgfältig schälen, dabei jedoch
den Schwanz dranlassen. Mit Zitronen-Aïoli als Dip
servieren.