Weindorf Brevierle 2012 - Stuttgarter Weindorf

Verschlusssache: Plastik,
Korken oder Glas?
Ein feines Fläschen, ein leises Ploppen,
das Schnuppern am Korken:
Weintrinker sind irgendwie ganz
sensibel, wenn es um den Verschluss
des edlen Rebensafts geht.
Und irgendwie auch romantisch.
Dabei läuft man doch bei dem klassischen
Verschluss aus Kork oft Gefahr,
dass er mit TCA (Trichloranisol) belastet
ist. Diese Substanz – es wird
vermutete, dass sie beim biologischen
Abbau von chlorphenolhaltigen
Fungiziden entsteht – ist Hauptverursacher
für den berühmt-berüchtigen
muffigen Geruch und löst oft neben
Erstaunen (Das kann doch nicht sein,
der war teuer!) auch Bestürzung (Das
hätten wir nie und nimmer gedacht!)
aus. Dass das „schimmlige“ Aroma
nichts mit dem Wein, sondern mit
einem schlechten Korken zu tun hat,
wissen viele nicht.
Quasi den Dreh raus haben derzeit
etliche Weingüter, sie schwören
mittlerweile auf Metallkappen.
Selbst bekannte Wengerter bauen
inzwischen auf diese Art des Verschlusses
und weisen damit kritische
Stimmen zurück, dass der Tropfen in
20
der Bouteille von eher minderer Qualität
sei. Nicht ganz so en vogue hingegen
sind Plastikkorken. Recht unspektakuläre
Weine, die eine eher kurze
Lagerzeit haben, werden damit verstöpselt.
Auf dem Vormarsch hingegen
ist die recht edle Variante des Glaskorkens.
Er gibt zwar kein lautes Plopp
von sich, wenn man ihn entfernt, ist
aber eine elegante, wenn auch teure
Lösung, der sich in den letzten Jahren
dennoch etliche Winzer angeschlossen
haben. Geschützt wird der Glasstöpsel
– ausgestattet mit einem dünnen
Silikonring für den sicheren Halt -
zusätzlich durch eine Aluminiumkapsel.
Besonders Topwinzer in Österreich
schwören wohl auf diese Form des
Korkens. Man darf gespannt sein, wie
sich die „Verschlusssache Wein“ in
nächster Zeit weiter
entwickelt – Ideen gibt
es genug.
Bildnachweis: Deutsches Weininstitut/DWI