Weindorf Brevierle 2012 - Stuttgarter Weindorf

Schillerwein
Württembergischer Sommertropfen
Er hat eigentlich nichts mit dem
gleichnamigen im Schwabenland
geborenen Dichter gemein. Sein
Name hat etwas mit seiner schimmernden
„Erscheinung“ im Glas zu
tun: der Schillerwein. Ein leichter
und erfrischender Sommertropfen,
der in Baden-Württemberg neben
dem Trollinger einen gewissen Kultstatus
genießt.
Der Hellrote hat Tradition im Ländle
und wird mit einer Temperatur von
etwa 10 bis 12 Grad aus dem typischen
0,25 l Henkelglas geschlotzt.
Er schmeckt aber – sehr modern –
auch aus einem Stielglas ganz hervorragend.
Verarbeitet werden definitiv
nur Trauben aus dem Anbaugebiet
Württemberg, sonst ist es
kein echter Schillerwein. Rote und
weiße Beeren werden zeitgleich
geerntet, verarbeitet und gekeltert.
Erstmals liest man über den
„schierlenden“ (altes Wort für
schillernd) Wein Anfang des 18.
Jahrhunderts. Bis heute hat sich
diese besondere Spezialität so
etabliert, dass sie im Ländle quasi
angeblich schon zum Frühstück
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genossen wird. Auf jeden Fall gehört
der Schillerwein zu den meistgetrunkenen
Tropfen Württembergs.
Er glänzt mit betont fruchtigem
Anbau, besonderer Würze und einer
Vielfalt von Aromen. Alles in allem
kann man ihn zu deftigen, aber
auch leichten Speisen servieren.
Beliebt ist er als Durstlöscher, gemischt
mit Sprudel, an heißen Tagen.
RREZEPT
Schillerwein-Erdbeer-Bowle
Mehr aus Zufall ist diese raffinierte
Erfrischung entstanden. Und wir
wollen Ihnen diese eiskalte Variante
des Schillerweins nicht vorenthalten.
Servieren Sie die „Bowle“ in einem
hübschen Stielglas als Grillparty-
Aperitiv im Sommer. Sie sorgen nicht
nur für einige Ahs und Ohs bei Ihren
Gästen, es schmeckt auch einfach
richtig lecker!
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Zutaten:
1 Flasche Schillerwein
(halbtrocken)
1 Schale erntefrische Erdbeeren
aus der Region
ein paar Stängel Minze
ein wenig Zucker für einen
dekorativen Glasrand
Zubereitung:
Legen Sie den Schillerwein für mindestens
2 Stunden (eventuell auch
länger) ins Gefrierfach. Schauen Sie
immer mal wieder nach der Flasche,
denn sobald der Inhalt ein klein
wenig nach Sorbet ausschaut, nehmen
Sie sie heraus. Befüllen Sie nun
ein paar Gläser – wenn Sie mögen,
können Sie vorher den Rand mit
Feinzucker verzieren – mit dem Halbgefrorenen
und schnippeln Sie ein
paar Erdbeeren dazu. Diese sollten
Sie weder Süßen noch anderweitig
„bearbeiten“, sonst wird Ihre Bowle
einfach nur matschig. Abschließend
geben Sie einen Zweig Minze in die
kühle Erfrischung – sofort Servieren.
©Fotos: DWI