Weindorf Brevierle 2012 - Stuttgarter Weindorf
Weindorf Brevierle 2012 - Stuttgarter Weindorf
Weindorf Brevierle 2012 - Stuttgarter Weindorf
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Schwäbisches<br />
Linsengericht<br />
für 4 Portionen<br />
250 g Linsen<br />
(über Nacht in kaltem Wasser<br />
eingeweicht)<br />
1 l Fleischbrühe<br />
1 Zwiebel (mit zwei Nelken und<br />
Lorbeerblatt gespickt)<br />
100 g magere Speckwürfel<br />
8 EL Zwiebelwürfel<br />
4 EL Mehl<br />
Salz (Suppenwürze)<br />
8<br />
Die eingeweichten Linsen abgießen<br />
und in der Fleischbrühe mit der gespickten<br />
Zwiebel weichkochen.<br />
Speck- und Zwiebelwürfel anbraten,<br />
Mehl anstäuben und leicht bräunen<br />
lassen, dann in die Linsen einrühren<br />
und nochmals aufkochen. Nach Geschmack<br />
salzen. Zum Abschmecken<br />
bei Tisch ein Krügchen Apfelessig<br />
bereitstellen. Zu den Linsen isst der<br />
Schwabe in Butter heiß geschwenkte<br />
Spätzle, heiße Saitenwürste und<br />
durchwachsenen Speck.<br />
Vornehme Variante:<br />
Bevor die Linsen das zweite Mal<br />
aufkochen, pro Person zwei Viertel<br />
einer geschälten geschmackvollen<br />
Birne hineingeben und mitkochen<br />
lassen.<br />
Designer-Linsen:<br />
Zwiebel in Butter bräunen, Speck<br />
und Mehl weglassen, dafür Bananenscheiben<br />
und Ananaswürfel<br />
vor dem zweiten Aufkochen in die<br />
Linsen geben.<br />
Aber nicht auf Spätzle und Saitenwurst<br />
verzichten!<br />
Grußwort<br />
Liebe Gäste des <strong>Stuttgarter</strong> <strong>Weindorf</strong>s,<br />
liebe Weingenießer,<br />
ein herzliches Willkommen auf dem<br />
<strong>Stuttgarter</strong> <strong>Weindorf</strong>!<br />
Zwölf Tage lang kann man mitten im<br />
Herzen der Landeshauptstadt in<br />
stimmungsvoller Atmosphäre vom<br />
Alltag abschalten und das Leben mit<br />
Württemberger Weinen im Glas<br />
genießen!<br />
9<br />
Unsere Region glänzt mit einer Rebsortenvielfalt,<br />
aus der viele wunderbare<br />
sowie ausgezeichnete Weine<br />
hervorgehen. Fruchtig-elegante<br />
Weißweine, fein-aromatische<br />
Roséweine und kräftig-würzige Rotweine<br />
warten nur darauf,<br />
von Ihnen, liebe Gäste, verkostet<br />
zu werden – nutzen<br />
Sie also die Möglichkeit und<br />
probieren Sie ausgiebig!<br />
Der spanische Maler Salvador<br />
Dalí sagte einmal: „Wer<br />
genießen kann, trinkt keinen<br />
Wein mehr, sondern kostet<br />
Geheimnisse.“ Nehmen<br />
Sie sich also die Zeit und<br />
lassen Sie sich von unseren<br />
Weinen verzaubern!<br />
Ich wünsche Ihnen viele genussreiche<br />
Stunden, auf Ihr<br />
Wohl!<br />
Petra Hammer, Württemberger<br />
Weinkönigin<br />
2011/<strong>2012</strong>
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