Ernährung in der Chemotherapie - ribosepharm GmbH

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34 „ d U S C H A f f S T E S ! “ Knuspriges Sesamhähnchen mit karamelisierten Karotten 250 g Joghurt 2 EL Sojasauce 1 TL Curry 2 Hähnchenbrustfilets 25 g Kokoschips 25 g Parmesan 25 g Sesamsaat Joghurt, Sojasauce und Currypulver zu einer Soße verrühren. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. Mit der Mari- nade mischen und über Nacht kalt stellen. Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Kokoschips zerbrö- seln, Parmesan reiben, mit Sesamsaat in einer flachen Schüssel mischen. Hähnchen- bruststreifen aus der Marinade heben und in der Sesammischung wenden. Nebenei- nander auf das Backblech legen und im Ofen 20–25 Minuten knusprig backen. Währenddessen Karotten putzen, waschen, längs halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden. Mit 1⁄2 EL Öl, Gemüsebrühe und 1⁄2 EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Deckel abnehmen und unter Rühren kö- cheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Öl und Essig und Honig da- zugeben und Möhren im Topf wenden, bis sie mit einem schönen Glanz überzogen sind. Mit Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren. Nährwertangaben pro Portion: 219 kcal; 23 g Protein; 9 g Kohlenhydrate; 9 g Fett 250 g junge Karotten 2 EL Rapsöl 1 EL Weißweinessig 50 ml Gemüsebrühe 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Honig
Beeren-Joghurt-Eis 250 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) 500 g Joghurt 3,8 % 1 EL Zitronensaft 100 g Zucker 250 ml Schlagsahne Minzblätter und Beeren zur Garnierung Beeren mit Joghurt, Saft und Zucker mixen (bei Bedarf passieren). Schlagsahne cre- mig schlagen und unter die Joghurt-Beeren-Masse heben. Masse in Plastikbehälter füllen und in der Tiefkühltruhe 40–50 Minuten frosten. Wenn Sie die Beeren durch ein Sieb passieren, erhalten Sie kernloses Beerenmus, so eignet sich das Eis auch bei Schluckbeschwerden. Nährwert pro Portion: 431 kcal; 6 g Protein; 28 g Kohlenhydrate; 36 g Fett 35
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