Stader Brise April-Juni 2015
Das Stadtmagazin für die Hansestadt Stade
Das Stadtmagazin für die Hansestadt Stade
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
STADER BRISE KULINARISCH<br />
· KULINARISCH<br />
LAUWARMER, MEDITERRANER SPARGELSALAT<br />
Das ist eine sehr leichte, mediterrane Spargelvariante und lässt sich nach Belieben in den Zutaten variieren, je nach Geschmack oder<br />
dem, was die heimischen Vorräte hergeben. Man könnte das Gericht um Kapern ergänzen, oder den weißen durch grünen Spargel<br />
ersetzen – den aber lieber in der Pfanne anbraten. Guten Appetit!<br />
Zutaten pro Person:<br />
• 500 g Spargel, schälen<br />
• Ca. 50 g getr. Tomaten in Öl,<br />
in Streifen geschnitten<br />
• 1 Handvoll Ruccola<br />
• 1 gehäufter EL<br />
Pinienkerne,<br />
geröstet<br />
• Salz<br />
• Zucker<br />
• Butterflocken<br />
nach Belieben:<br />
• Prosciutto,<br />
gehobelter Parmesan<br />
• Ciabatta oder<br />
knuspriges Weißbrot<br />
Dressing pro Person:<br />
• Saft und Abrieb<br />
von 1 Zitrone<br />
• Honig<br />
• Olivenöl<br />
• Knoblauch<br />
• Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Spargel zu<br />
Portionen von je max. 500 g auf doppelt gelegter Alufolie verteilen,<br />
mit Salz und Zucker würzen, mit einigen Butterflocken belegen<br />
und die Ränder zu dichten Päckchen zusammenfalten. Nach<br />
Belieben eine oder mehrere Zitronenscheiben mit Schale hinzufügen.<br />
Anschließend die Päckchen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca.<br />
40 Minuten im Backofen garen. Ich mache weißen Spargel so am<br />
liebsten, er bleibt unglaublich aromatisch.<br />
2. Während der Spargel gart, getrocknete Tomaten in Streifen<br />
schneiden, Ruccola vorbereiten, Parmesan hobeln und Pinienkerne<br />
anrösten.<br />
Alle angegebenen Zutaten zu einem frisch zitronigen Dressing<br />
vermengen.<br />
3. Den Spargel auf eine Platte geben, darauf Ruccola, getrocknete<br />
Tomaten, Prosciutto, Parmesan, Pinienkerne und das Dressing<br />
anrichten.<br />
4. Dazu schmeckt Ciabatta und ein fruchtiger, halbtrockener Riesling<br />
von der wunderschönen Mosel.<br />
Heute kocht:<br />
Rieke Buning<br />
Seit 2010 hat die gebürtige Triererin die Programmleitung<br />
Musik bei der Kulturstiftung<br />
Schloss Agathenburg inne und leitet auch die<br />
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Sie konzipiert<br />
dort u.a. Konzerte von Klassik bis Jazz,<br />
Erlebnisführungen wie die Gruselführung und<br />
kuratierte 2014 die Urban Art Ausstellung im<br />
Schloss. Nach ihrem Studium (Kunstgeschichte,<br />
Pädagogik, Marketing) war die Kunsthistorikerin<br />
für zahlreiche Kulturhäuser im Südwes-<br />
ten der Republik und in Luxemburg tätig. Sie<br />
organisierte Ausstellungen, Tourneen und kuratierte<br />
einen Kunstpreis. Nicht zuletzt durch<br />
ihren Beruf ist Musik mehr als ein Hobby:<br />
Nach Feierabend entdeckt sie gerne gute Musik<br />
jenseits des Mainstream (ihr Tipp: Funkhaus<br />
Europa!). Außerdem mag sie es sportlich aktiv<br />
mit Jogging, Yoga, Pilates und Slackline. Wie<br />
soll es anders sein, auch in der Küche ist Rieke<br />
Buning kreativ am zaubern, mit ihrem Partner<br />
probiert sie gerne neue Rezepte aus aller Welt.<br />
Dabei weicht sie auch mal vom Rezept ab und<br />
verleiht dem Gericht ihre persönliche Note.<br />
Rieke Buning wünscht viel Spaß beim Kochen<br />
und guten Appetit!<br />
7. <strong>Juni</strong> <strong>2015</strong> „Hoffest“<br />
für Genießer<br />
Neue<br />
Kartoffeln,<br />
Schinkenspezialitäten<br />
und<br />
vieles mehr<br />
Unser Hofladen<br />
ist täglich<br />
von 8-18.30 Uhr<br />
auch an den<br />
Wochenenden<br />
geöffnet.<br />
Otto & Viktoria von Gruben · Tel. 04144-5801 · Fax 04144-3238<br />
www.gutkuhla.de<br />
24 STADERBRISE FREIZEIT · KULTUR · ENERGIE · UMWELT
Change language