Jahreskatalog Pflanzideen

Genussgarten
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Ein kulinarisches Highlight – essbare Blüten
«Das Auge isst mit» heisst es im Volksmund. Es gibt eine ganze Reihe an Blüten,
die nicht nur unser Auge, sondern auch unseren Gaumen erfreuen. Ein kleines
Sortiment stellen wir Ihnen hier vor. Achten Sie unbedingt darauf, dass die
Blüten, die Sie in der Küche verwenden, von ungespritzten Pflanzen stammen.
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1 Aus den Blütendolden des Holunders
(Sambucus nigra) kann nicht nur Sirup
zubereitet werden. Die Blüten eignen
sich auch zum Ausbacken in Bierteig –
ein ganz aussergewöhnliches Dessert,
mit dem Sie Ihre Gäste bestimmt überraschen
werden.
2 Das leuchtende Blau der Borretsch-
Blüten (Borrago officinalis) gibt eine
ganz ungewohnte Farbe auf jeden Teller.
Egal ob auf den Salat gestreut, auf der
Limonade schwimmend oder in Eiswürfel
eingefroren oder kandiert – sie sehen
einfach immer gut aus.
3 Der Geschmack der Goldmelissenblüten
(Monarda didyma) ist intensiv
und würzig. Aus ihnen kann wie aus Holunderblüten
ein feiner Sirup zubereitet
werden. Das feurige Rot gibt Farbe auf
jeden Teller.
4 Die bunten Stiefmütterchen (Viola)
können frisch wie getrocknet verwendet
werden. Für die Dekoration von Torten
und Desserts können die Blüten auch
kandiert werden.
5 Rosenblätter (Rosa) sehen kandiert
besonders edel aus. Dazu die Blüten
mit halbsteif geschlagenem Eiweiss bepinseln
und mit feinem Kristallzucker
bestreuen. Anschliessend zwei Tage
trocknen. Rosenblätter können auch getrocknet
und im Mixer mit Kristallzucker
zerkleinert werden. Dies ergibt einen exklusiven
Rosenzucker, der jeden Tee verfeinert.
6 Etwas ganz Besonderes in der Küche
sind Taglilien (Hemerocallis): Ihre Blüten
können in Salaten oder frittiert serviert
werden. Durch ihre Grösse und die verschiedenen
Farben sind sie sehr dekorativ.
Die Blüten schmecken zwischen süsslich
(helle Blüten) und pfeffrig (dunkle
Blüten).
7 Ringelblume (Calendula officinalis)
und Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)
gehören zu den beliebtesten essbaren
Blüten. Sie sind einfach im Garten zu
halten und den ganzen Sommer verfügbar.
Der leicht pfeffrige Geschmack der
Kapuzinerkresse erinnert etwas an Brunnenkresse.
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Standard-RAL-Farben fertigen
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können alle Gefässe auch für den
Innenbereich verwendet werden.