Herne - Gesundheit vor Ort

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durch ihre essbaren, weichen Gräten
sogar noch mehr Kalzium als frische!
Die Makrele
Ein wunderbarer Speisefisch!
Foto: Fotolia
3. Verbessern der Gehirnaktivität
Neben Trainingsmaßnahmen
wie
„Gehirnjogging“,
für das man in
jeder Buchhandlung
genügend Anregungen findet,
gibt es noch diverse andere Stimulierungsmöglichkeiten
für unseren Kopf.
Dazu gehört die Anwendung aromatischer
Öle, die sich nachweislich
auf die Gehirnaktivität auswirkt. Ein
US-Forschungsteam stellte kürzlich
fest: Nach dreiminütigem Einatmen
von Rosmarinöl zeigten die Testpersonen
erhöhte Aufmerksamkeit und
größere Schnelligkeit beim Lösen von
mathematischen Aufgaben. Britische
Forscher machten die Gegenprobe
und fanden heraus: Bei Personen, die
Lavendelöl eingeatmet hatten, ließen
sich die durch Rosmarinöl bewirkten
Effekte nicht feststellen, dafür aber
eine größere Gelassenheit.
Was sich stärkend, d.h. anregend
und förderlich auf Körper und Geist
eines Menschen auswirkt, hängt aber
nicht nur von objektiv nachweisbaren
Faktoren ab. Auch individuell können
wir auf Dinge ansprechen, weil sie
unserer eigenen Befindlichkeit in besonderem
Maße entsprechen und unseren
Interessen entgegen kommen.
Lassen Sie uns selbst herausfinden,
was uns gut tut! Schon der Entschluss
dazu geht in die richtige Richtung:
zum (selbst)bewussten, „starken“
Umgang mit dem Älterwerden!
Die Makrele gilt mit ihrem torpedoförmigen,
30 – 50 cm langen
Körper, der stark gegabelten
Schwanzflosse und den gewellten
Querstreifen auf dem Rücken als
der eleganteste unter den Konsumfischen.
Die grünliche Farbe wechselt nach dem
Tod des Fisches schnell in ein reines Blau
oder Blauschwarz. Der ganze perlmuttfarben
schimmernde Körper mit der weißen
Unterseite ist mit festen kleinen Schuppen
besetzt.
Neben seiner besonderen Schönheit hat
dieser Fisch aber noch eine Eigenart aufzuweisen,
die ihm eine Sonderstellung
unter seinen Artgenossen zuweist: Die
Makrele besitzt, anders als andere Fische,
keine Schwimmblase. Durch den fehlenden
Auftrieb, der durch diese Luftblase
erzeugt wird, ist die Makrele zwar ständig
genötigt, aktive Schwimmbewegungen
zu machen, wenn sie aufsteigen will. Andererseits
erhält sie dadurch aber auch
eine extreme Beweglichkeit und kann bei
Gefahr oder auf der Nahrungssuche blitzschnell
in große Tiefen abtauchen oder an
die Wasseroberfläche stoßen. Unmittelbar
unter dieser hält sie sich, inmitten ihres
Schwarms, besonders gern auf.
Ihr Lebensraum sind die Küstengewässer
Nordamerikas, die Nordsee, das Mittelmeer
und das Schwarze Meer, in denen
sie sich von Plankton und der Brut von Heringen,
Dorschen und Sprotten ernährt.
Sie hat mehrere verschiedene Unterarten
entwickelt und kann bis zu 17 Jahre alt
werden. Wegen ihres aromatischen Geschmacks
ist die Makrele weltweit einer
der beliebtesten Speisefische. Selbst ihre
Eingeweide haben noch einen starken Eigengeschmack:
Im antiken Rom wurden
sie getrocknet und gemahlen und als Gewürz
den Speisen zugefügt. In der modernen
Küche findet das rötliche, fette Fleisch
(12% Fettanteil!) vielfältige Verwendung:
Es kann gebraten, gekocht, gegrillt, gedünstet
oder geräuchert werden.
Makrelen-Auflauf
Zutaten:
1 große Makrele (geräuchert),
4 Tassen Reis, 8 Eier (hartgekocht,
gehackt), 4 Becher saure Sahne,
4 Tassen Ketchup, Petersilie
Zubereitung:
Den Reis kochen und in eine
Auflaufform geben. Das Fleisch
der geräucherten Makrele in kleine
Stück zupfen und unter den Reis
mischen, die Eier ebenfalls. Im
Backofen 30 Minuten bei 200 Grad
überbacken, danach mit Petersilie
bestreuen. Saure Sahne und Ketchup
mischen, auf dem Teller den
Makrelen-Reis damit übergießen.
Gesundheit vor Ort 1/2010 | 9