Herne - Gesundheit vor Ort
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Freizeit & Kultur<br />
TIPP<br />
Düsseldorfer Senfsuppe mit<br />
„Stembergs Blutwurst“<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
1 Stange Porree - gesäubert & in dünne<br />
Streifen quer aufgeschnitten,<br />
1 rote Zwiebel - geschält und fein<br />
gewürfelt,<br />
2 EL Butter,<br />
300 ml Gemüsebrühe,<br />
400 ml Sahne,<br />
100 ml »Schlösser Alt«,<br />
1 EL Senf mittelscharf,<br />
1 EL Senf scharf,<br />
1 EL Senf Bayrisch süß,<br />
Salz,<br />
weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle,<br />
1 EL gehackte Blattpetersilie,<br />
4 Scheiben Blutwurst – leicht mehliert,<br />
Butterschmalz<br />
Zubereitung:<br />
• Porree und Zwiebel im Topf mit<br />
Butter andünsten.<br />
• Leicht würzen und mit Brühe, Bier<br />
und Sahne aufkochen lassen.<br />
• Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
• Blutwurst leicht in Mehl wenden<br />
und in wenig Butterschmalz kross<br />
raten.<br />
Anrichten:<br />
Suppe im Teller (oder Tasse) anrichten,<br />
Blutwurstscheibe zugeben und mit<br />
Blattpetersilie garnieren.<br />
<strong>Gesundheit</strong> <strong>vor</strong> <strong>Ort</strong> 1/2010 | 13
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