Zahnarzt Dr Rudolf Matheis (alle Kassen) – Linz

hat mittlerweile das menschliche Prüfungsverfahren
ersetzt. Innerhalb von 8 Stunden können jetzt 30
Proben objektiv getestet werden. Da die Kosten der
Chilischoten in direktem Zusammenhang zur Schärfe
stehen, gibt es durch die präzise Messung jetzt weniger
Möglichkeiten, über den Preis zu verhandeln.
Da Chilis allerdings sehr variabel in ihren Inhaltsstoffen
sind, sogar Früchte, die zur selben Zeit von derselben
Pflanze geerntet wurden, können sich in ihrer
Schärfe sehr stark unterscheiden. Man darf daher
man die Genauigkeit der nachfolgenden Daten nicht
überschätzen.
Gemüsepaprika 0 – 10
Durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle
für Schärfe
~ 16
Ancho, Poblano, Pasilla 1.000 - 1.500
Jalapeño, Cherry, Mirasol 2.500 - 5.000
Cayenne, Thai, Tabasco 30.000 – 50.000
Chiltepin, Rocoto 50.000 – 100.000
Habanero 100.000 – 350.000
Pfefferspray 5. 000.000
Reines Capsaicin 16. 000.000
Fit mit Chilis – Gesund und SCHÖN dank scharfer
Schoten
Chilis enthalten Vitamine, Mineralstoffe und
Spurenelemente.
Egal, ob mild oder scharf: Frische Paprika (botanisch
www.
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gehören Chili und Paprikas zur gleichen Gattung)
enthalten – auf ihr Gewicht bezogen – rund dreimal
soviel Vitamin C wie Zitrusfrüchte! Der Körper kann
Vitamin C nicht selbst produzieren, braucht es aber
laufend für sein Immunsystem, im Winter sogar verstärkt
zur Abwehr von Infektionen. Neueren Forschungen
zufolge spielt Vitamin C sogar eine Rolle beim Schutz
vor Krebs. Grund genug, möglichst oft frische Paprika
und Chili-Schoten auf den Speiseplan zu setzen
Besonders rote Schoten sind außerdem reich an
wertvollem Beta-Karotin – dem Provitamin A, das
für gesunde Augen, den Schutz der Schleimhäute,
Infektionsschutz und die Zellvitalität zuständig ist,
nachdem der Körper es in das eigentliche Vitamin A
gewandelt hat. Damit der Körper es erschließen kann,
benötigt er zusätzlich ein an ungesättigten Fettsäuren
reiches Öl z. B. Oliven-, Raps- Traubenkern- oder
Distelöl. Außerdem enthalten sie die Vitamine B1, B2
und B6 und als einzige Gemüseart auch Vitamin P.
Chili regt den Stoffwechsel an. Forscher in den
USA stellten fest, dass sich die Stoffwechselrate
nach Chiligenuss um ca. 25% erhöhte und
gleichzeitig die Cholesterin- Absorption vermindert.
Capsaicin, das in scharfen Schoten in höherer
Konzentration vorkommt, regt außerdem die
Bildung von Speichel und Verdauungssäften an.
Bei einer natriumarmen Ernährung können Chilis
ebenfalls helfen, denn durch das scharfe Würzen
kommt man mit bedeutend weniger Salz aus.
Fazit: Für Ernährung und Fitness spielen Chili,
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