Jahresbericht 2003 - Apfel eV - Friedrich-Schiller-Universität Jena

Lehrstuhl HumanernährungMitarbeiter des Lehrstuhls:HDoz. Dr. rer. nat. habil. Böhm, Volker komm. LeiterDr. oec. troph. Netzel, Michaelwiss. MitarbeiterDipl. troph. Burkhardt, Susanne wiss. Mitarbeiterin (ab 03.11.2003)Dipl. Lebensmittelchemikerin Fröhlich, Kati wiss. MitarbeiterinDipl. troph.Göbert, Andrea wiss. Mitarbeiterin (bis 31.03.2003)Dipl. troph. Kranl, Katja wiss. Mitarbeiterin (bis 31.01.2003)Dipl. oec. troph. Straß, Gabrielewiss. MitarbeiterinHeyer, Marittatechn. MitarbeiterinSchmidt, Heiketechn. MitarbeiterinSchmuck, Irmtrauttechn. MitarbeiterinProf. Dr. rer. nat. habil. Bitsch, Roland Hochschullehrer mit LehrauftragGäste des Lehrstuhls:Francisco Javier Garcia Alonso, Universität Murcia, Murcia, Spanien01.07. – 30.09.2003Emmanuelle Vulcain, INRA, Avignon, Frankreich01.09. – 30.10.2003Gastvortrag:21.10.03 Dr. Catherine Caris-Veyrat, INRA Avignon, Frankreich„Model of oxidative catabolism and antioxidant activity of carotenoids and other dietary antioxidants inbiomimetic model systems“Geförderte Projekte:VK Mühlen Food Service GmbH, Hamburg(Verbundprojekt mit 2 weiteren Lehrstühlen des Instituts)Thema: Untersuchungen zu lokalen und systemischen Schutzwirkungen durch polyphenol- undcarotinoidhaltige BackwarenZeitraum: 01.05.99 - 30.09.03Forschungskreis der Ernährungsindustrie(Verbundprojekt mit 1 weiterem Partner aus Deutschland)Thema: Auswahl und Verarbeitung von Früchten nach ernährungsphysiologischen Kriterien zurSteigerung der Qualität von Säften, Konzentraten und ExtraktenZeitraum: 01.11.02 – 31.10.04Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit(Verbundprojekt mit 2 weiteren Partnern aus Deutschland)Thema: Entwicklung neuer innovativer Trockenprodukte mit hohem Anteil ernährungsphysiologischwertvoller Inhaltsstoffe mit funktionellen EigenschaftenZeitraum: 01.05.03 – 30.04.05Adalbert-Raps-Stiftung(Einzelprojekt)Thema: Methodenvergleich zur Ermittlung der lipophilen antioxidativen AktivitätZeitraum: 01.06.03 – 31.12.03Nationale und Internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften:HDoz. Dr. V. Böhm:• Mitglied der International Carotenoid Society• Mitglied der European Academy of Nutritional Sciences (EANS)• Mitglied der Gesellschaft Deutscher Chemiker• Mitglied der Lebensmittelchemischen Gesellschaft• Mitglied des Editorial Board der Zeitschrift „Journal of Food, Agriculture & Environment“21